凉菜不但营养爽口，而且可以根据自己的口味和需要来制作，凉拌豆角，凉拌黄瓜，凉拌粉丝……

天气越来越热，凉菜就成了人们餐桌上必不可少的一道菜。今天我就来和大家一起分享几道美味的小凉菜。

一、拌卷心菜（ 甜咸香脆，佐酒小菜）

原料： 卷心菜，酱油，香油，白糖，食盐

制作方法：

1、将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。

2、放入开水中煮两三分钟捞起，沥去水放在碗中。

3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。也可加入虾米、青红辣椒丝，醋，做成糖醋味卷心菜。

二、黄瓜拌虾片（鲜艳美观，清香利口）

原料：虾两，黄瓜，青蒜苗，青菜叶，酱油，香油，醋，木耳

制作方法：

1、 将虾脱皮，放入开水锅里煮熟，捞出晾冷。

2、把黄瓜洗净，切成半圆片；青蒜苗、青菜叶清洗干净，切成段，备用。

3、将虾切成片，装盘和调味。装盘的顺序是：先用青菜叶铺底，虾片摆成自己喜欢 的花样，上层摆上黄瓜片、青蒜，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。

三、拌什锦（色彩艳丽，风味独特）

原料：粉丝，熟猪肉，熟鸡肉，熟火腿，海米，鸡蛋，菠菜心，酱油，冬菇，醋，香油，芥末糊，味精

1、先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度，捞出过冷水摆在盘的周围。

2、菠菜心切成段，冬菇切片，用开水烫过备用。

3、将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝。

4、猪肉、鸡肉、火腿切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。四、麻酱拌豆角（ 颜色翠绿，香味可口）

原料： 鲜豆角，芝麻酱，精盐，味精，花椒油，姜末

1、把豆角去丝，清洗干净，折成小段，放入开水锅里焯熟，过凉水捞出控去水，放在盘子里。

2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

五、炝辣三丝（色彩鲜明，一味俱全）

原料： 莴笋，黄瓜，精盐，红辣椒，葱，姜，醋，椒油

1、将莴笋去皮洗净，切成丝。

2、黄瓜、辣椒清洗干净切丝。

3、撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。

怎么样，看完上面的分享，大家是不是已经口水直流了。下班回家的路上买上几种简单的食材，回家亲手为自己和家人做一道健康美味的凉菜吧。