夏天到了，对于爱美的人来说，这是一个减肥的好时节，本身由于天气的关系，每天胃口不是很好，吃的东西少，那么在饮食上多调节，减肥效果就更好了，最好多吃 一些含膳食纤维多的食物，促进肠胃运动，对减肥帮助大，推荐大家多吃凉拌紫甘蓝。

凉拌紫甘蓝这道菜很适合夏季吃，当晚餐食用，效果挺不错的，只要每天坚持，相信会有改善，很多正在减肥的朋友一直在吃这道菜，它不仅能帮助减肥，还特别好吃，不吃白水烫菜好多了。紫甘蓝不仅含丰富的膳食纤维，还含有大量的花青素和维生素C，经常吃一些紫甘蓝，对改善皮肤也有好处，起到抗衰老的作用，别不知道，要多吃哦。

紫甘蓝的做法是凉拌，但紫甘蓝究竟要不要焯水？很多人弄不懂，有的朋友觉得紫甘蓝太硬，而且从卫生角度考虑，紫甘蓝凉拌需要焯水，也有的朋友觉得焯水后，营养会大量流失，这样的紫甘蓝吃了就没有意义了，而且焯水后，紫甘蓝不脆爽，还会发黑，认为凉拌紫甘蓝不需要焯水，听起来似乎都有道理，那么到底哪个说法正确呢？

自从我看了舅舅大厨在家做凉拌紫甘蓝后，我才发现这才是正确做法，今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的方法，以及相关技巧，凉拌紫甘蓝，究竟用不用焯水？学会大厨这一招，紫甘蓝脆爽不发黑！快看看吧，这么做又好吃又不失营养。

准备食材：紫甘蓝、蒜瓣、青椒 、生抽、白醋、香油。（可以搭配一些配菜，比如黄瓜、香菜、黑木耳等）

按照自己一次能吃的量来切紫甘蓝，一般半个都很多了，凉拌菜尽量不要隔夜，营养会流失，还是滋生细菌，所以能吃多少做多少。

将紫甘蓝的根茎去掉，切成均匀的细丝，切细丝的时候，每一刀都离得近一些，切得越细凉拌之后，吃起来口感越好，切得太宽了不好看也不好吃。

再将蒜瓣拍碎剁成蒜末，有捣蒜器捣碎最好。

接着我们来处理紫甘蓝，将紫甘蓝放盆中，撒两勺食盐，下手抓拌均匀，盐量尽量多一些，这么做可以尽快杀出紫甘蓝里的水分，后面还要冲洗，所以不要担心味道太咸。

抓拌均匀后，倒入一勺白醋，再次下手抓拌均匀，然后盖上盖子或者保鲜膜。这是大厨教我的做法，紫甘蓝用盐和醋腌一会儿，既可以杀菌，又可以让硬的部分软一点，还可以更入味，也不会大量流失营养，焯水就错了，一下锅焯水，营养几乎都会流失掉，很浪费。

十分钟之后，将紫甘蓝抓出来放沥网中，用清水冲洗紫甘蓝，将大量盐分去掉。

最后将水分挤掉放干净的盆中，放入切好的配菜，倒入蒜泥，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可装盘了，想要更加美观，可以再加一点熟白芝麻点缀。

这道凉拌紫甘蓝就做好了，吃起来脆爽入味，还不发黑，又好看又好吃，每天吃一盘都不嫌多，你学会这个做法了吗？快试试吧，方法简单好学，一次做成功，记得要多吃哦。