夏天到了，對於愛美的人來說，這是一個減肥的好時節，本身由於天氣的關係，每天胃口不是很好，喫的東西少，那麼在飲食上多調節，減肥效果就更好了，最好多喫 一些含膳食纖維多的食物，促進腸胃運動，對減肥幫助大，推薦大家多喫涼拌紫甘藍。

涼拌紫甘藍這道菜很適合夏季喫，當晚餐食用，效果挺不錯的，只要每天堅持，相信會有改善，很多正在減肥的朋友一直在喫這道菜，它不僅能幫助減肥，還特別好喫，不喫白水燙菜好多了。紫甘藍不僅含豐富的膳食纖維，還含有大量的花青素和維生素C，經常喫一些紫甘藍，對改善皮膚也有好處，起到抗衰老的作用，別不知道，要多喫哦。

紫甘藍的做法是涼拌，但紫甘藍究竟要不要焯水？很多人弄不懂，有的朋友覺得紫甘藍太硬，而且從衛生角度考慮，紫甘藍涼拌需要焯水，也有的朋友覺得焯水後，營養會大量流失，這樣的紫甘藍喫了就沒有意義了，而且焯水後，紫甘藍不脆爽，還會發黑，認爲涼拌紫甘藍不需要焯水，聽起來似乎都有道理，那麼到底哪個說法正確呢？

自從我看了舅舅大廚在家做涼拌紫甘藍後，我才發現這纔是正確做法，今天給大家分享一下涼拌紫甘藍的方法，以及相關技巧，涼拌紫甘藍，究竟用不用焯水？學會大廚這一招，紫甘藍脆爽不發黑！快看看吧，這麼做又好喫又不失營養。

準備食材：紫甘藍、蒜瓣、青椒 、生抽、白醋、香油。（可以搭配一些配菜，比如黃瓜、香菜、黑木耳等）

按照自己一次能喫的量來切紫甘藍，一般半個都很多了，涼拌菜儘量不要隔夜，營養會流失，還是滋生細菌，所以能喫多少做多少。

將紫甘藍的根莖去掉，切成均勻的細絲，切細絲的時候，每一刀都離得近一些，切得越細涼拌之後，喫起來口感越好，切得太寬了不好看也不好喫。

再將蒜瓣拍碎剁成蒜末，有搗蒜器搗碎最好。

接着我們來處理紫甘藍，將紫甘藍放盆中，撒兩勺食鹽，下手抓拌均勻，鹽量儘量多一些，這麼做可以儘快殺出紫甘藍裏的水分，後面還要衝洗，所以不要擔心味道太鹹。

抓拌均勻後，倒入一勺白醋，再次下手抓拌均勻，然後蓋上蓋子或者保鮮膜。這是大廚教我的做法，紫甘藍用鹽和醋醃一會兒，既可以殺菌，又可以讓硬的部分軟一點，還可以更入味，也不會大量流失營養，焯水就錯了，一下鍋焯水，營養幾乎都會流失掉，很浪費。

十分鐘之後，將紫甘藍抓出來放瀝網中，用清水沖洗紫甘藍，將大量鹽分去掉。

最後將水分擠掉放乾淨的盆中，放入切好的配菜，倒入蒜泥，加入適量生抽和香油，攪拌均勻即可裝盤了，想要更加美觀，可以再加一點熟白芝麻點綴。

這道涼拌紫甘藍就做好了，喫起來脆爽入味，還不發黑，又好看又好喫，每天喫一盤都不嫌多，你學會這個做法了嗎？快試試吧，方法簡單好學，一次做成功，記得要多喫哦。