要说在女人面前，最不能讨论的字眼，估计就是“老”这个字，而与之相对应的，关于延缓衰老和嫩肌润肤的话题，可是女人格外关心的，要是有哪种食材，具有这样的作用，女人隔三差五就会变着花样料理，而且吃得特别香；每年的六月份，因为气温比较高的缘故，女人都会出现肌肤干燥的情况，多吃能够延缓衰老补气血，滋润肌肤养身体的食材，才会越来越年轻漂亮，紫包菜无疑是首选，几块钱炒一盘，爱美女人可要多吃点。

紫包菜也被很多人称为紫甘蓝，相对于常见的青包菜而言，营养价值更高，含有丰富的维生素、纤维素和花青素，前者对于补益身体和清理肠胃很有帮助，后者被人体吸收之后，不但能够延缓衰老，还能促进机体的新陈代谢速度，增强个人的免疫能力，因此在日常料理的时候，可以多用紫包菜这种蔬菜；不少朋友都会制作凉拌紫包菜，对于炒紫包菜不是特别擅长，小飞这次料理的就是紫包菜炒鸡蛋，具体有哪些需要注意的小技巧，不妨接着往下看。

紫包菜切开之后，花青素会很快被氧化，具体应该如何做，才能让营养物质得以最大程度地保留，这才是小飞要分享给朋友们的技巧，当然烹饪出来的紫包菜炒鸡蛋，色泽鲜亮味道清香，不但看起来诱人，吃着也特别的开胃下饭。紫包菜炒鸡蛋需要提前准备这些食材：紫包菜1个、青椒1根、鸡蛋3个；米醋、食盐、生抽、十三香、黑胡椒粉和食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、将鸡蛋磕到碗中，放入少许的食盐和黑胡椒粉，打散备用；这样做不但能够去除鸡蛋的腥味，还能增加底味，整道菜大火爆炒，如果最后再放食盐，鸡蛋会很那入味，而且料理出来的菜肴色泽不鲜亮。

2、鸡蛋打散之后再切青椒，最后再把紫包菜的叶片掰开，然后切成细丝备用。

3、锅中油温升至六成热，即可倒入打散的蛋液，采用大火煎蛋，等到边沿隆起定型，再用锅铲拨动，蛋液流出会迅速凝固，翻面之后分切成适口的小块；大火煎蛋最重要的就是速度，不然会出现焦糊，吃起来口感偏硬，味道也不好。

4、再把青椒丝和紫包菜丝依次倒入锅中，迅速翻炒均匀，依旧采用大火爆炒，这样烹饪出来的紫包菜和青椒才是脆嫩的。

5、爆炒的过程中放点米醋、生抽和十三香，炒的时间不超过一分半钟，即可关火盛出装盘。

6、只要注意火候的把握，美味可口的紫包菜炒鸡蛋就这么轻松做好，口感脆嫩味道鲜香，开胃下饭很适宜，常吃不但能够延缓衰老，气色也变得越来越好。

【美味秘籍】：要在最后处理紫包菜，炒菜的时候采用大火爆炒，缩短烹饪时间，这样切好的紫包菜不需要浸泡，料理出来的紫包菜炒鸡蛋也是色泽鲜亮诱人的，不知道你平常是否也这么做？

今天就分享到这里，原汁原味家常菜 ，好吃又营养，喜欢的您快来跟我一起做吧。