每年有无数人慕名来到烟台

　　想见一见这里的大好风光

　　在游玩方面，山川秀色自不必多说

　　“吃”也成为大家最感兴趣的话题之一

　　这个时候身在烟台的你

　　总会被人问起烟台有什么特色美食

　　每当遇到这种提问

　　小编只觉得“选择困难症”都犯了

　　因为烟台好吃的实！在！太！多！

　　如果你也有同样的困扰

　　无需多想，海鲜一定是最佳选择

　　在众多的“海味儿”里

　　这些“经典款”不容错过~

　　海产八珍首选海参

　　第一次来烟台，海鲜一定要尝尝。自小在海边长大的烟台人，是最懂海鲜的。从加工到制菜，每一步都有自己的独特之处。

　　来到一家地道的海鲜馆子，少不了要点一道葱烧海参。烹制好的葱烧海参上桌，香气外溢，卷曲的海参段环抱着翠绿葱丝，浓郁的酱汁覆于其上，颇有几分交融的意味。

　　葱丝入口顺滑，少了些许辛辣，多了几分“油爆”过后喷薄而出的独特沁香。伴着舌尖葱香余味，再尝海参段，外绕酱汁醇厚鲜甜，嚼后却口感清新爽脆，味道一如刚刚打捞上岸的一般鲜美。

　　鲍鱼之味，美味就该如此

　　鲍鱼是“烟台宴席三大件”之一，但凡宴席必不可少。鲍鱼珍贵，众人皆晓，以此美味待客，更能见烟台人真诚之意，好客之心。

　　烟台鲍鱼滋味，到底有多鲜美？先不说红烧鲍鱼、鲍鱼米粥、翡翠鲍鱼这样的复杂菜品，简简单单一道清蒸鲍鱼，便是最好的答案。原汁原食，海洋的清香与肉质的鲜美相交融，滑嫩而不腻，无味而馥香，与味蕾倾情相遇。久嚼之下，便可感受到鲍鱼肉特有的缠绵味道，软而不烂，丝丝渗透，缕缕鲜汁，想想就令人食指大动。

　　在烟台，要是谁家的餐桌上上了这道菜，不必言说，今日必是重要节庆或是有贵客登门。美食自当如此，不仅有入口时的初始味美，更能享受的烟台人的待客友好，让人心暖。

　　被烟台餐桌眷恋的那“对虾”

　　说起烧制海鲜，世人皆知不宜大炒大焖，调味料过多更是画蛇添足，破坏了食材本身的“鲜”味。

　　但烟台对虾却是个例外，糖焅、糖醋、红烧、酱香……口味凭君喜好；煎、炸、卤、煮、焖……方式任君选择。无论何种方法，烟台对虾都能让自身鲜味跳脱得淋漓尽致；制成的菜肴，美味难以描述但又极致可口。

　　（图片来源：八点影院）

　　在对虾制成的菜品中，以一道糖大虾最为著名，是老烟台人们逢年过节餐桌上不可缺少的一道大菜！糖大虾汤汁晶莹清亮，香糯粘连；虾皮酥脆，虾肉保持了原有的鲜味儿，肉质鲜嫩，汤汁收进里面，甜、咸、鲜，滋味十足，一口留恋。

　　韭菜海肠，一次心动的遇见

　　海肠虽然相貌“吃藕”，可却是渤海湾独有的美味海产，在其他海域都很难吃到，即便吃得到也未必能做得到一个“鲜”字。既然到了烟台，哪能不尝上一尝正宗的炒海肠？

　　海肠正确的“打开方式”是搭配韭菜炒着吃。

　　炒制过的海肠不仅“改头换面”变得Q弹可爱，其鲜美滋味一旦和韭菜相遇，瞬间就能让你忘记其它任何世间美味。蔬菜的清香带有一点韭菜独特的辛辣味，待辣意稍稍散去，又萦绕起一股淡淡的海洋的鲜味。不用报菜名，便知道是韭菜炒海肠炒好了。只闻其味便口水直流，此时此刻犹抱琵琶半遮面，真是其中妙味不可言。

　　用筷子夹起海肠，伴着韭叶入口，海肠肉质丰盈，弹性极好，爽脆口感远在九尺鹅肠之上。再辅以软滑韭叶，咀嚼之下海肠原有滋味被激了出来，好鲜，还有一点甜，这滋味真是流连唇齿久久难忘。此时，便会十分庆幸还好没有因为“色相”就放弃了海肠。

　　鲅鱼饺子，那一口难舍的味道

　　生活在出产肥美鲅鱼的滨海城市，烟台人对于鲅鱼的做法可谓是再熟悉不过了，制法更是多样。但烟台人最爱的，还是那一个“鲜味儿”口中游的鲅鱼饺子。

　　将刚买回的新鲜铮亮的大鲅鱼，剔骨去刺剁成鱼糜，然后再加上几缕当地特有的紫根短叶的嫩韭菜，最后再拌入调味品精制成饺子馅。劲道的面皮将其包裹成大个头的鲅鱼饺子。

　　煮出来的饺子最大如成年男子的手掌大小，外皮晶莹剔透，形似一艇载满白璧翠玉的琉璃小舟，荡漾盘中，带着食客开启一段美食之旅。咬一口，鲜嫩清新，弹滑不腻，屡屡鲜汤香汁顺着嘴角流入。鲜香的鲅鱼饺子便似在口中活了一般，大个的鱼馅时而唇齿间滚动，时而舌尖上跳跃，时刻带给味蕾不同感受。

　　鱼丸汤，这个味道很烟台

　　懒人食客三大愿：蔬果不用洗，啃骨不下手，吃鱼不吐刺。如果你也有这样的心愿，那一定要尝一尝烟台的鱼丸汤。

　　熟练制作鱼丸汤的师傅手起刀落，将刚打捞上来的新鲜海鱼沿脊骨一斩为二，顺势剔除鱼身大刺，保留两块完整鱼肉。翻转肉块，使其鱼皮朝下，鱼肉朝上，斜刀刮擦鱼肉成茸。这不算完，想要制成鱼丸还须使用刀背将鱼茸反复敲打上千百次，只有经过锤炼的鱼丸，入口才能爽滑弹牙。

　　（图片来源：家庭美食）

　　待到鱼茸黏性十足，和入佐料与葱花，将其用手攒成球状焯入高汤。片刻，见鱼丸浮起，便可盛起装盘，再在汤中点入几滴香醋提味，即可上桌。咬一口鱼丸，品一点汤汁，任古朴鱼香从嘴里窜上头顶，那份醇美感受，再从头顶醉回到心底。

　　都说爱上一个人

　　往往是始于颜值，忠于人品

　　而爱上烟台，始于风景，陷于美食

　　当然，烟台的美食可远远不止这些

　　从鲜skr人的“海物”

　　到接地气的烟台焖子、蓬莱小面

　　还有丹桂粉肠、肉火烧、海菜包……

　　总有一种鲜美能治愈你的味蕾

　　还在等什么呢

　　快带着亲友一起去品尝美食吧~

　　来源：烟台旅游官微