今天去超市的時候看到韭黃很新鮮，就買了一點回來炒着喫。韭黃和雞蛋一起炒，特別香，做法也很簡單啦~~~我想，沒有什麼和雞蛋一起炒能這麼香了，韭黃和雞蛋，絕對是絕配。那個香，沒法形容。韭黃炒蛋有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。溫壯滋養的作用。做這道菜，最重要的是滑蛋，我有個小竅門，想聽不？認真看步驟哦！

韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。韭黃是韭菜改良品種，也是我們本地的特產，近幾年春秋時間會有很多盆栽有機韭黃出售，養在家裏隨喫隨剪，可以持續生長很多茬，喫上幾個月之久。

準備食材:雞蛋,韭黃。

韭黃洗淨切段

雞蛋打入碗中

加點鹽,料酒打勻

雞蛋液慢慢凝固,用鏟子推炒

炒到七成熟,盛出雞蛋

鍋內再加少量油,炒韭黃

韭黃很容易熟,翻炒幾下,加入雞蛋

放鹽炒勻,出鍋。

盛出裝盤即可

小貼士

滑蛋的時候，加冷水（用了料酒還有）調蛋液，可以令雞蛋更嫩滑，不易炒糊。