浪淘沙·猴头菇

郑忠信

御液伴珍馐，

一醉方休，

京城享誉忆无丟。

唯美猴头添圣意，

夫复何求？

几度梦春秋，

造化别究，

干鲜普惠莫停留。

飞入餐桌泽百姓，

顿顿缠纠。

一荤一素一菌菇，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生着改变，原本秘藏深山的伞菌，如今悄然跃上了餐桌，成了人们新年舌尖上的“新宠”。而这其中，浙江常山的“三宝”之一——猴头菇，凭借着自身极高的营养价值，于百菌齐放中“一菇独秀”。

猴头菇是四大山珍之一，不但营养价值高、味道鲜美，还有药用价值，对慢性胃炎等多种消化道疾病均有较好疗效。上世纪80年代至90年代初，常山县的猴头菇栽培量曾为世界第一，名声在外。

常山猴头含蛋白质26.3%，有氨基酸19种，其中7种是人体所必需的氨基酸，每百克总含量32毫克。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

猴头菇的功效

1.降低胆固醇，调节血脂，利于血液循环。

2.增强免疫力，提高肌体免疫力的功能。

3.保肝助消化，养护肠胃，具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。

4.延缓衰老，可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。

5.缓解失眠，对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

6.抗溃疡和抗炎作用，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。

营养分析

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2.猴头菇含不饱和脂肪酸。

3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质。

4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。

5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

诗词来自常山阿信

编辑：陈蓉蓉