托你的福，体验了广东乡下的村宴

六月底的时候，我们热切地期盼璟儿的到来，小家伙倒是非常沉稳笃定，让我们焦急了两个星期才不慌不忙地出来呼吸上了美好人间的空气。也就是不到一年的时间，蕾蕾和东哥接连完成结婚生娃两件人生大事。去年夏末秋至他们结婚的时候就在中山乡下摆过一次搭大棚的村宴，那个时候赶上我项目结题，所以没办法回国参加，一连错过中山和三亚两场很有特色的婚礼，颇为遗憾。

这样的乡村宴会在广东乡下是一种传统风俗，谁家有了喜事，都会在村里找一块空地，请来做村宴的专业厨师团队，搭起临时的厨房，支好桌椅，宴请十里八乡的亲朋好友。

一般来说，村宴团队里面都少不了许多勤快能干的家庭主妇，她们会负责一些基础的工作，比如切菜、摆盘、传菜。以下图为例，这些勤快的靓姐们就是在准备红焖鲜鲍鱼这道菜，分工明确，手脚麻利，颇有一番专业素养。

视线向旁边挪去，几位靓姐则在准备另一道广东喜宴上的必有菜：烧肉。在别的地方，会是一整只烤乳猪，小小的，看着让人心生怜惜：猪猪这么可爱为什么要吃它呢。在南头则是一盘切件烧腩，味道和口感都属宴席里的上乘。就像蕾蕾说的，南头这边的村宴餐食水准不输高档酒楼。

另一头的临时“开放式厨房”里则支起了大炒锅和大蒸笼，蒸气氤氲中厨师们有条不紊地忙碌着，大锅里烹制的是美极水津蛇，就是焖蛇碌。

大蒸笼里蒸的则是海鲜水产。宴席上的海鲜都做得相当好吃。银丝蒸龙虾和特色红东升都非常好，虽然龙虾和东星斑个头都比较大，但是厨师把火候控制得恰到好处，肉质Q弹爽口，咬下口清爽利落。对于火候的掌控可以在一定程度上体现出一名厨师的技艺。从食材的挑选上可以看出主人家的讲究，虽是开放式的围餐聚会，但对于食材本身的要求却不低。

切好的食材就摆放在一旁的大竹篮里。还有用砖头搭起来的临时炉灶，上面支一口巨大的锅用来炖汤。那晚喝到的鱼翅凤丝汤非常鲜美，我喝了三碗，同行的好友喝了五碗。

村宴的宾客区就是在一个临时搭起来的大棚里，前一天这里还是一座露天篮球场，隔天就人声鼎沸、一片喜气。那天下着很大的雨，水代表着财，东哥见到我的时候笑得很开心，边笑边说：“今年肯定很旺！”

托璟儿的福，她老舅也体验了一回非常有特色的广东乡下村宴。从氛围上来说，开放式的环境让客人更加自在放松，没有太多繁文缛节，摆脱了形式主义，就是开开心心地吃饭聊天。从味道上来说，可以排进我吃过的宴席里前三名。宴席上一共十四道菜，因为满桌除了同行的友人都是不认识的，没好意思举着手机不停拍照，所以这回的探访文就没有什么食物的图片。说到底，还是一个会害羞的人呐。放一张菜单的照片，给大家解解馋。