火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc483bea61ca84ea08605c04a18a1cb95\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5bc440dc5fbc467fba79cda83b97712f\" img_width=\"361\" img_height=\"240\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E“吃最辣的火锅，住最老成都特色的院子，做最安逸的芙蓉旧梦”，勒就是成都。可是，作为吃货，火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡，你真的分得清吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fec08971b-9a44-48cc-a34d-d254b14a9ad1\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E火锅君的前世今生\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文字记载里，最早的火锅，是涮兔肉，即“拨霞供”。还有观点认为，8000年前的中国陶鼎，是火锅最早的雏形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F99d279792b7f4cc69df300abefad3d23\" img_width=\"740\" img_height=\"1110\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E先秦时候的古人，虽说惯吃生冷食物，也很聪明地发明了加热熟食的方法。这种加热方法称为“濡”。先把食物到煮到可以吃的程度，再放到热好的调料里入味，随后在盛满调料汁的染杯里二次加工。这个工序嘛，就有点像在火锅底料里涮肉了，可以让食物变得更加浓香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南北朝时期，有了铜火锅的出现。到了唐朝，火锅已经是民间宴席上的当家之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F8f70eac0-ffbd-46bf-9ba1-0e80e995f7a7\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E明清的时候，更不得了啦，火锅更是头号流量网红。康乾盛世，曾有“千叟宴”的1550只锅，成为超级火锅大爬梯。就连乾隆几次下江南，都是每到一地，必须吃上一顿锅子才算罢休。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F828eb664-b98a-42c4-bd0c-2b09a548cff6\" img_width=\"1023\" img_height=\"700\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E现在，火锅品种更多，各有风味。一星期不重样也是妥妥儿的，星期一毛肚火锅、星期二羊肉火锅、星期三白肉火锅、星期四牛肉火锅、星期五菌菇火锅……可以说，火锅让生活更美好！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9125421af286462bbf9cdaa21bca8942\" img_width=\"640\" img_height=\"428\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E随着吃货们越变越懒，自热火锅也横空问世。加点水，就可以在短短几分钟内绽放成咕噜咕噜的饕餮美味。吃不到火锅时，拿它解解馋还是可以的。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F656f68b1-6c6e-4be6-b941-53b263620b60\" img_width=\"1200\" img_height=\"1199\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而且就算吃不到火锅，我们还有麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡这些火锅的子子孙孙呀！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E冒菜：一个人的狂欢\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想吃火锅但没人陪？别担心，冒菜君可以解决你的烦恼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76c9a0f1c5f64c25ba48113a1c1c0e6f\" img_width=\"350\" img_height=\"200\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在成都，冒菜是把菜放在竹篓里烫好后，放碗里吃。坐在大排档，守着老板的一口汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、菌菇、粉丝先后在小竹篓和汤料中上上下下几个来回，堪称一场视觉盛宴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老板会问：“重辣、微辣、还是不辣？”，根据口味要求盛到碗里，再舀一勺汤汁，一碗热乎乎的冒菜就出锅了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fc2846c87-3fd0-4e50-914d-e9ad1b32fb0a\" img_width=\"1200\" img_height=\"798\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E冒菜的精华，在于汤。精心调制的独家香料，是店家吸引回头客的关键。冒菜的汤汁可以直接喝，这也是冒菜和火锅的主要区别。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E麻辣烫：一地一味，人家不是来自四川的娃\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E成都的小伙伴表示了，一直很好奇到底啥子才是麻辣烫，只晓得冒菜、火锅和串串，最多加个钵钵鸡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe7d57ff59a064f48abfaa51c9dce153d\" img_width=\"460\" img_height=\"306\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002Fsoogif\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E外地人眼里最有代表性的麻辣烫，应该是遍布全国的——张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫。是将各种素菜、荤菜串成串，放在展示柜供顾客选，选好后交由店家烹煮，再加入各种调料、汤料加以调味的即食“麻辣烫”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F479d9774-f15e-407a-bbba-7685397d52cc\" img_width=\"1200\" img_height=\"795\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E说起麻辣烫，又不得不提抚顺麻辣拌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff06cc0fbe371411781f96f73be212957\" img_width=\"350\" img_height=\"197\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E和麻辣烫原料相似，麻辣拌是在食材煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用的地方美食——抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，改良过的甜酸口味，满足了无法吃辣的人想吃麻辣烫的愿望。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一个麻辣烫的近亲是麻辣香锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F8cf10e9d-351f-48d4-966e-3ff599c9bfc8\" img_width=\"1200\" img_height=\"798\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E将肉、海鲜、脆肠、笋片混合炒制，加入可以吸收各种肉类和海鲜鲜味的腐竹，混合起来，就成了让人垂涎三尺的“一锅香”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F52b392e0-7e7b-4a81-b678-a948a856daa5\" img_width=\"1200\" img_height=\"900\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E串串香vs钵钵鸡：你俩为啥长得那么像？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E串串香，是最接近火锅形式的炖煮美食，也因此有了“小火锅”之称。不过，它和火锅的区别，也是大大的有。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F1930fe0f-f36d-45e9-9990-d4744dbe173b\" img_width=\"1200\" img_height=\"677\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F图虫创意\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E火锅锅底丰富，鱼火锅、鸡火锅、牛杂火锅、肥肠鱼火锅……锅的形状也多，有圆锅、同心圆锅、太极圆锅（鸳鸯锅）、九宫格锅等。而串串香通常只有红锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E签子串起了串串，也串起了钵钵鸡。但钵钵鸡从容器到汤底，都更加讲究。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc483bea61ca84ea08605c04a18a1cb95\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E钵钵由土陶烧制而成（也有用红黄相间的瓷质龙纹仿古罐的），里面装着红底汤，浸着事先煮好的熟食。汤底为土鸡熬成，汤面上飘着一层鲜香四溢的土鸡油。“原始”的钵钵鸡，串上的料是香嫩的土鸡肉和杂碎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5bc440dc5fbc467fba79cda83b97712f\" img_width=\"361\" img_height=\"240\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E钵钵鸡有红油和藤椒两种口味，可以选择一样来一钵。钵钵鸡区别于其他类似美食的一个重点是：它是冷的！ \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F39e46454ee594d23867c9ee2247bf142\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E好嘛，讲了这么多，你晕了吗？麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡，大家同宗同族，都是火锅延伸品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4aaa4c0869b744289c75b561941be9f5\" img_width=\"1080\" img_height=\"715\" alt=\"火锅和它的子子孙孙们，你都吃过吗？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E所以，现在是吃一顿涮肥牛、虾滑、羊肉、毛肚、豆腐、莴苣、菌菇......的火锅？还是串串香、冒菜、钵钵鸡？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文丨斯亮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文图片来自网络\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718595787393073668
