泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做
摘要：好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E再加入150g鳳梨果泥、300ml清水煮開後，加入花生粉，煮10-15分鐘煮至濃稠，南洋沙爹醬完成\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6aaf0629550746cc8c0ebe8187f0455d\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串。好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.起鍋倒入3大勺熱油，加入5大勺叄巴辣椒醬和30g椰糖，煸炒至邊上泛油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c0df62042f34b57a936d90f66530554\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E沙爹(Satay，也有譯作沙嗲)，是一種南洋風味的燒肉串，在新馬泰夜市裏很常見，尤其是馬六甲地區，幾乎遍佈大街小巷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F69dd981e970c4854ad35bf2f268877e7\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《街頭美食鬥士》裏，白鍾元大叔在曼谷街頭喫的沙爹是豬肉串，而在馬來西亞，當地人多用雞肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E柔嫩的雞肉先被薑黃爲主的香辛料醃製入味，金黃誘人，在炭烤爐上滋滋作響，本身已極富滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而它的重頭戲，就在外面刷的那一層沙爹醬，帶來的複合調味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51c7039ab7c24991b5b2032ad0ba745a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E傳統的沙爹醬，一般由叄巴辣椒醬、椰糖、花生碎製作，入口甜，然後遞進出鹹香辣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E風情足夠，但喫多了，會有點容易膩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbea1538efd1b4b0f8fd5253647ac9d0a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E所以菜菜做了些改良，在方子里加了鮮榨的鳳梨汁，代替一部分椰糖的甜度，調成鳳梨沙爹醬，喫起來會更加清爽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E你們也知道，菜菜口味重，所以這醬裏頭，叄巴辣椒醬下得有些多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最後出來的顏色，不同於常見的橘黃色，紅得很勾人，辛辣的味道也更突出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是喫不了太辣，可以適當減少辣椒醬的分量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8c8a864a578e4f5b8d7d7fbabbdf8df1\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E沾上黃梨沙爹醬的雞肉串，風味又被提升了一個檔次，喫一口就停不下來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這次肉串，我用了比較多汁的雞腿肉，如果你們嫌剔骨麻煩，也可以換成雞胸肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有了這個方子的加持，牛肉豬肉素菜，輪番做來喫，味道都不會差。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4398b7ac86f94861a1cd80c3e8ef297f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E沙爹肉串不僅可以當燒烤，配飯配面都是很好的佐餐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而且你們處理食材的時候一次可以多做點，醃漬好的肉串，可以冷凍1-2天，做好的沙爹醬可以冷藏5天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想喫的時候再拿出來烹飪，當個肉菜或者放進便當，都特別方便。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa9a4482c409b47fb86e3690da3d32f80\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 鳳梨沙爹雞肉串 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E [ 食材 ]\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffbb8cc48f86c413f8b29fc57552aef9e\" img_width=\"1080\" img_height=\"608\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E帶皮雞腿肉500g 南姜1小塊 生薑1小塊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香茅2根 紅蔥頭4個 糖2小勺 鹽1\u002F2小勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E孜然粉、小茴香、薑黃粉各1小勺 食用油1大勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南洋沙爹醬：叄巴辣椒醬5大勺 炒熟花生碎100g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鳳梨果泥150g 椰糖30g 食用油3大勺 水300ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1大勺＝1 table spoon＝15ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1小勺＝1 tea spoon＝5ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E [ 食譜 ]\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.雞腿洗淨去骨，切成小塊待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fab7c8401b7d14d95a755b98a90752ab5\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4fe9622111814f5da4d5914c68048012\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.將香茅、南姜、姜、紅蔥頭切成小塊，加入攪拌機，再倒入2勺水攪拌成泥\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c8a4b18796748cdafc3de21524144a8\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.大碗放入處理好的雞塊，加入香料泥、1小勺小茴香、1小勺芫荽粉、1小勺薑黃粉、1\u002F2小勺鹽、2小勺糖、1大勺食用油攪拌均勻，醃製2小時以上，冰箱冷藏隔夜最佳\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc6bdffce44df4352961ac0eca6000ad4\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.花生米用小鍋無油小炒去皮，再研磨成花生粉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E150g鳳梨加入2大勺清水打成泥\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff438fd8f28c041b783eedfe3aa60aecd\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.起鍋倒入3大勺熱油，加入5大勺叄巴辣椒醬和30g椰糖，煸炒至邊上泛油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c0df62042f34b57a936d90f66530554\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E再加入150g鳳梨果泥、300ml清水煮開後，加入花生粉，煮10-15分鐘煮至濃稠，南洋沙爹醬完成\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6aaf0629550746cc8c0ebe8187f0455d\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff74c1b0e59ea44d0a7fed64b948909e1\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.竹籤洗淨後用清水浸泡20分鐘，把醃製好的雞肉串起\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E平底鍋塗上一層油燒至5成熱，放入雞肉串每面煎3-4分鐘，煎至金黃\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F569ef86cb93e4ea89281a8eefb0665d7\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe79d92b5137a4687b0b37b9c96900e06\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E烤箱法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將烤箱預熱到200度，烤箱鋪上一層錫紙再放上烤架，塗一層油防粘，鋪上雞肉串放入烤箱烤20-25分鐘，中途取出翻面塗油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F629aa54b8a9748bd81e520b65a0be943\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E若是有條件戶外燒烤，有了木炭的加持，肉串的風味還會更加別緻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再蘸上香飄滿屋的沙爹醬，配上點黃瓜洋蔥一起食用，這樣的滋味不要太愜意！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F97cd75ecd200416bbbf71e3aa451eaa9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"泰國夜市的人氣烤串！好喫又解饞，自己在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E夏日的快樂就是這麼簡單，三兩好友，一把烤串，冰涼涼的小甜水碰在一起，就是快樂的聲音。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718999667448742413
