遵義，一座用辣椒和碳水轟炸你的硬核城市
沒去遵義前，我一直以爲它是一座紅色的城市，畢竟“遵義會議”的歷史意義作爲知識點背了老多年。
去了之後才發現，
確實紅，火辣辣的紅🌶️。
*gif來自網絡
作爲黔川渝（3個辣眼睛的字）三省市結合部的中心城市，“天之椒子”（我起的）遵義，深諳靈活使用幹辣椒水辣椒紅油辣椒各種辣椒的「火辣技能」。
因此，到了遵義，
不流點兒眼淚，辣是不可能的。
另外一個神奇的點是，
遵義人民對碳水的熱愛，
簡直到了令人髮指的地步。
*尚未與辣椒同流合污的它們看起來很質樸
米皮米線涼粉苕粉糯米圓子炒洋芋炸洋芋洋芋粑粑蛋包洋芋，炸的炒的蒸的煮的，沒有一粒米和一顆洋芋，能活着逃出遵義。唯一常見的低碳食材豆腐算一個吧，但不是被烤了就是被炸了，再撒上滿頭辣椒一點原本清純的模樣都沒有了。望着遵義姑娘們的細腿，我肅然起敬同時滿頭問號。
所以，探索遵義小喫，
基本是一場以一己之胃，
挑戰整個城市辣椒和碳水轟炸的
「自殺式自娛行爲」
呵呵，沒在怕的💅，
來大開喫戒吧。
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首位出場必須是蛋包洋芋。
光爲了它，你就得來遵義一回。
👆蛋包洋芋，💰8元/份
鐵板重油大火，讓蛋液迅速起泡蛋皮外表變老，內裏依然軟嫩。洋芋、米皮、苕粉、泡菜、胡蘿蔔粒、蔥花、辣椒還有直擊靈魂的魚腥草混合加入祕製麻辣醬料鐵板反覆剁碎翻炒直至融合入味。手起鏟落，麻利一包，一份實實在在的蛋包洋芋出鍋。
趁着熱勁兒，狠狠一挖！麻辣的調味中微酸解膩解辣，洋芋米皮一個糯一個勁，再加上空氣感的蛋皮爲口感注入靈魂！啊！即使有魚腥草的持續暴擊（對美食無比包容的我，嘗試多次反覆自我遊說之後，依舊對彷彿喫一口生魚鱗的魚腥草接受無能，對不起了各位！），也依舊讓人停不下筷子的美味！
這味道，真不可思議！
👆洋芋粑粑，💰4元/份
洋芋粑粑乍一看其貌不揚小油餅一個。
撒上辣椒麪兒，
就讓你跪下來叫粑粑😃。
說起來簡單的做法：洋芋剁泥調味捏餅油炸，嚐起來卻不是簡單的口感：外皮是油炸的酥，內裏洋芋軟糯中又有着Q彈的質感……讓人不禁邊嚼邊鎖眉：嗯？Q彈？這Q彈竟從何而來？！
本身調味清淡突出洋芋本身的香，再有辣椒粉畫龍點睛，一路衝上雲霄香到炸裂！麻辣爽利，鮮香Q糯，洋芋粑粑，好喫的粑粑👍！
👆豆腐丸子，4塊/2顆
既然洋芋粑粑開炸了，不如旁邊的豆腐丸子也來一份吧。老豆腐的質感，氣孔非常多，整體蓬鬆，外皮跟洋芋粑粑不同，更堅硬和酥脆，有點類似西樹泡芙外層酥皮的口感。
索命的其實是醬汁。是辣椒混合了豆瓣醬的味道，加上香蔥，一下子讓這其貌不揚毛孔粗大的豆腐丸子上刀山下油鍋的人生精彩紛呈了起來。配上豆腐丸子微微的沙粒感質地，居然讓人嚐出一點肉的錯覺？
👆戀雪花腐，💰4元/份
戀雪花腐的傳聞是這樣子的：傳說中，抗戰避難時期，很多人流離失靠喫烤豆腐裹腹，多數囫圇吞棗，而懂得發現浪漫的戀愛中的少男少女，開發出了蘸醬汁慢慢喫享受戀愛時光的浪漫喫法。
反正看到出品醬汁這麼多的時候，
我就立刻信了，談戀愛嘛，慢慢喫嘛。
以及勸各位單身狗趕緊來喫，因爲……
真的好喫！幾乎是我喫過最特別的豆腐質感！外皮類似豆皮，微韌，但內部，嫩得彷彿是把豆腐花直接包了進去，一口爆漿！而醬汁是鹹香的，不辣，接近五香茶葉蛋的調味感。
這在遵義小喫裏難得的溫柔味道，
是戀愛的味道沒錯了。
👆豆腐皮，💰5元/份
豆腐皮魔芋泡菜塞了滿滿一碗，當然填滿空隙的是你陌生又熟悉的紅油辣椒（剛嘗過戀愛的味道，必須讓你回憶起遵義的味道）。但這辣又跟前面蛋包洋芋的麻辣、洋芋粑粑的爽辣、豆腐丸子的香辣不一樣，花椒的椒麻感十足！泡菜酸爽，豆腐皮滷製入味，魔芋也難得的入味。滿面紅油看着爽喫着亦爽。
👆羊肉粉，💰10元/碗
路過羊肉粉店，基本是要被“抓”進去的。鮮羊肉熬湯、澆米粉，5米開外鮮香就鑽進肉食動物的鼻子裏來，來一碗是拒絕不了的事。
遵義的米粉跟桂林米粉相比，更粗更有韌勁，喫着更爽。羊肉帶着一些滷製味道，絲毫不羶。爲了讓你感受羊肉湯的鮮，羊肉粉不似其他遵義小喫那般重口，但可以自行加辣（比如前面喫了一系列重口味的我已經受不了這樣的簡單純粹了，直接把湯加到紅）。
熱熱乎乎喝一口湯，舒服x1，
挑起筷子嗦一口粉，舒服x2，
一口一塊鮮嫩羊肉，舒服x3。
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夜幕悄悄降臨的時候，
耳邊滋滋滋的聲音聽着愈發鮮明，
空氣中煙熏火燎的滋味兒勾着行人的魂兒。
歐，是該喫燒烤了。
👆混合烤串，5毛/串
老城區撈沙巷的王記烤肉，5毛/串，無論葷素。可以自選，也可以把預算和葷素配比告訴老闆，讓老闆幫你搭配。選擇困難症和驚喜愛好者的福音。
烤罷端上桌，香味撲鼻。煙燻的味道是最強勁的，烤制後的牛肉和豆腐散發出風乾似的香，刺破味蕾。一個忠告：千萬別停！因爲麻辣的滋味咀嚼的空檔期後勁十足，辣到哭的那種。倒也省事了，不需要酒就可以和同桌的小夥伴含淚交流。
👆鴨腸，💰10元/30串；魷魚，10元/20串
20塊喫到撐的鐵板鴨腸和魷魚，誰錯過我跟誰急！醬香微辣的調味贏得所有同行小夥伴的極致點評——至今喫過最入味的鴨腸和魷魚，沒有之一！特別是魷魚的質感，想把上海的師傅們都揪來拜師，學習如何做到鮮嫩和筋道並存！
👆烤生蠔，💰10元/3只
還有便宜到令人髮指的烤生蠔，黑色夜幕中老闆不緊不慢，生蠔is on fire，像一場迷人的燈光秀，讓海鮮愛好者移不開腳步！香辣蒜蓉調味，入味非常，大火炙烤後，肉質鮮甜，是新鮮的信號，這個價格，感人！
👆水果冰粉，💰8元/份
何以解辣，唯有冰粉！水果冰粉每家都有各自的水果配比。我喜歡香蕉多一些的，奶香奶香的滋味兒和清新爽滑的冰粉相得益彰！不知爲何我總是覺得遵義的冰粉相較於上海的口感更輕盈水潤一些，解辣的功力也更勝。
花生碎、芝麻、果乾，自然是一樣不能少的！再加上自家煮的黑糯米，怎一個香字了得！
👆酒釀小圓子冰粉，8元/份
對了！酒釀小圓子冰粉也非常推薦嘗試一下！小圓子軟糯到入口即化，糯米伴着酒釀的香味兒卻久久殘留於脣齒間，回味綿長。
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米皮，蒸粉腸，絲娃娃，怪嚕飯，甜酒粑……
文章已經老長，還是有這麼許多小喫沒一一寫到，
但還是就此駐筆吧，
給美好的事物留下一些距離與好奇，
好讓你們你們自己去探索和發現。
寫在文末的TIPS
還有1個不得不提的事情！這次的遵義之行因爲行程倉促，所以基本上所有的美食我都在撈沙巷打卡完成。
燙金的大字昭示它的地位，
古老的紅木訴說它的歷史
而這些都掩蓋不了，我照片拍得真醜
窄窄一條巷子藏在遵義老城的步行街裏，跟絕大多數城市美食街專爲遊客打造不同，撈沙巷更是遵義本地人紮根的地方，遵義土生土長的喫貨們喊得上每家每戶的名字，說得出每個攤頭的不同滋味兒。
所以如果你也跟我一樣行程倉促，
撈沙巷是絕對寶地，
可以瞬間將各種遵義美食一網打盡，
去遵義撈沙巷，痛快喫吧！
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