二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faeb47d966ebe40c2a42cb3dc5acef6da\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【肉末茄丁打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1\u002F2湯匙、料酒1\u002F2湯匙、水澱粉適量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.將茄子去蒂洗淨，再將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸油，放很少的油炒茄子就可以\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄子要炒一下，纔會更入味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.鍋內再添加少許油，下入蔥姜爆香，下入肉末，小火將肉末翻炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.下入茄丁大火翻炒均勻，淋入水，和茄丁平齊，再加入生抽和老抽，鹽，鹽要比平時做菜放的鹽多些，燒開，轉中小火燒製5-6分鐘，將茄丁燒製入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，盛出待用，這樣茄子滷就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加水燒開，下入麪條，將麪條煮熟，不要將麪條煮過火，煮過火口感就不勁道了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.將麪條撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗內，加入幾勺做好的茄子滷，用筷子翻拌均勻，即可開喫了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5c9eda6cd7464c309a7280ffb6bd6a01\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【香菇肉絲炒麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1\u002F2湯匙、蠔油1湯匙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加水燒開，下入麪條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E8.下入麪條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麪就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e134305905a47bbaba09117aba685b0\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【什錦炒麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1\u002F2根、洋蔥1\u002F2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1\u002F2湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，食材洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加水燒開，下入麪條，將麪條煮至8分熟，不要煮全熟，將麪條撈出，放在涼開水中投涼，撈出，控淨水，放在大碗中，加入一勺熟油拌勻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.下入煮好的麪條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F224ba90c640a4ca39aa6b5b52aee7d22\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【肉末豆角打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：豆角250克、鮮麪條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1\u002F2湯匙、生抽2湯匙，料酒1\u002F2湯匙、水澱粉適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，豆角擇去兩端，洗淨，將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，喫着口感軟糯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌麪時喫着也不會鹹，大火燒開，轉中小火煮10分鐘，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角滷就做好了，將滷盛出待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加水燒開，下入麪條煮熟，鮮麪條很容易熟，煮制時間不用過長，將麪條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，麪條煮好後投涼，使麪條口感更勁道，喫着涼爽，將麪條撈出控水，將麪條放在大碗中\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.加入做好的肉末豆角滷，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道麪條菜餚就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, 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class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【尖椒肉絲打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：麪條（鮮）250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.把尖椒洗淨，去蒂去籽，斜刀切成絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲，口感嫩，喫着不柴、不腥\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟，淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，尖椒肉絲滷就做好了，把滷盛出待用。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本期導讀：二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二伏也叫中伏，在北方民間有句俚語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”這說的是老百姓過三伏天的習俗。伏天酷熱難耐，人們會常常食慾不振、沒什麼胃口，而麪食相對會好消化一些，湯麪、炒麪、撈麪、燜面等各種不同喫法的麪食還可增進人的食慾。二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用，換着樣的做，下面一起去看看都有哪些做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F73888cf13d7b4dcf997afebbc3dc06c6\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【炸醬麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：麪條（鮮）500克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油炸花生米1小盤、去皮五花肉150克、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜適量、幹黃醬4湯匙、甜麪醬2湯匙、料酒半湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把五花肉切成半釐米左右的肉丁，肉選用去皮五花肉，煸炒出油來，這樣味道才香。準備好幹黃醬和甜麪醬，如果都用幹黃醬，就太乾太鹹了，甜麪醬味道甜，用這兩種醬搭配中和互補一下味道，幹黃醬和甜麪醬的比例2：1就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黃瓜洗淨切成絲、胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，香菜切小段，油炸花生米用刀背壓碎，再切成花生碎，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把幹黃醬和甜麪醬放在碗內，再加入3-4湯匙水，攪拌均勻，因爲醬比較幹，直接炒制容易糊鍋底。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，再把五花肉丁盛出待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下入蔥花、薑末爆香，下入調好的醬，用中小火不停的翻炒，炒出醬香味，下入炒好的肉末，翻炒均勻，淋入半碗水，再加入料酒，（不用再加鹽和糖，幹黃醬有鹹味，甜麪醬有甜味），燒開，用小火熬製融合入味10分鐘左右，期間要不時的攪動，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發，醬汁變粘稠，把炸好的肉醬盛出待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加水燒開，下入麪條煮制，將麪條煮熟，把麪條撈出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將麪條放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分，麪條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麪條口感更勁道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將麪條放在盤內，將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜段擺在麪條上，再澆上炸好的肉醬，放上花生碎，喫時拌一下就可以了。配上蒜瓣，蒜瓣是就着麪條喫的，喫的時候一口面一口蒜，越喫越香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc4380225fcc1474cac551a56fa625e7b\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【涼拌麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：麪條（鮮）250克、小蔥1棵、黃瓜半根、香菜1棵、熟花生米半小碗、烏江蘿蔔、油鹽適量、香油1湯匙、辣椒麪1湯匙、熟芝麻1湯匙、花椒粉1茶匙、大蒜2瓣、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖半湯匙、雞精1茶匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，食材洗淨，麪條用的是鮮麪條，鮮麪條的口感比較勁道，用掛麪做也可以的。蔥切蔥花、大蒜切末，黃瓜切絲，香菜切段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.把蔥花、蒜末、辣椒麪、芝麻、花椒粉放在碗內。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋內加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在碗內將調料炸香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.再淋入生抽、米醋，加入鹽、白糖、雞精攪拌均勻，這樣用來涼拌的汁就調好了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.鍋加水燒開，下入麪條，將麪條煮熟，喜歡喫勁道一些的，把麪條煮制剛熟就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.將煮好的麪條放在涼開水中投涼，撈出控淨水分，放在盤內，這樣麪條口感會更加勁道，麪條拌制時也不易粘連。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.將黃瓜絲、香菜段、花生米、烏江蘿蔔擺在麪條上，淋入調好的汁，喫時拌勻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc8f55d9a8fa945ab8bff3d63cafb1c90\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【素炒麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、毛豆1小碗、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E準備好所需材料，食材洗淨，毛豆剝去外皮，取出豆粒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡蘿蔔切成絲，洋蔥切絲，油菜切成絲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加水燒開，下入毛豆煮1-2分鐘，將毛豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，毛豆焯下水，可以去除毛豆的豆腥味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加水燒開，下入麪條煮8-9成熟，因爲下一步驟還要經過炒制，麪條煮熟了，炒制時麪條容易碎，所以麪條煮8-9成熟就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把麪條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，再加入1湯匙油，攪拌均勻，這樣麪條炒制時就不會粘鍋，根根分明。麪條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麪條口感更勁道，這是炒麪條的小技巧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、油菜絲大火翻炒均勻，將蔬菜炒至顏色變深。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下入麪條，毛豆，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa227b101f8154a838a879fca1119bfe2\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【尖椒肉絲打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：麪條（鮮）250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.把尖椒洗淨，去蒂去籽，斜刀切成絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲，口感嫩，喫着不柴、不腥\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟，淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，尖椒肉絲滷就做好了，把滷盛出待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.鍋加水燒開，下入麪條煮熟，麪條的成熟度按個人口味調整，喜歡喫勁道的煮的剛熟就好，喜歡喫軟一些的多煮一會。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.將煮好的麪條放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，麪條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麪條口感更勁道。腸胃不好可以把麪條用溫水投一下，或者用涼開水投涼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.把麪條放在盤子內，澆上適量的滷，喫時拌一下就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F358c8179ca1a48e8a6937e5b62197cbf\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【家常尖椒肉絲炒麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.鍋加水燒開，下入麪條煮制，將麪條煮制8分熟，將麪條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.麪條過涼水後，口感更勁道了，將麪條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.下入麪條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faeb47d966ebe40c2a42cb3dc5acef6da\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【肉末茄丁打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1\u002F2湯匙、料酒1\u002F2湯匙、水澱粉適量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.將茄子去蒂洗淨，再將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸油，放很少的油炒茄子就可以\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄子要炒一下，纔會更入味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.鍋內再添加少許油，下入蔥姜爆香，下入肉末，小火將肉末翻炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.下入茄丁大火翻炒均勻，淋入水，和茄丁平齊，再加入生抽和老抽，鹽，鹽要比平時做菜放的鹽多些，燒開，轉中小火燒製5-6分鐘，將茄丁燒製入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，盛出待用，這樣茄子滷就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加水燒開，下入麪條，將麪條煮熟，不要將麪條煮過火，煮過火口感就不勁道了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.將麪條撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗內，加入幾勺做好的茄子滷，用筷子翻拌均勻，即可開喫了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【香菇肉絲炒麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：鮮麪條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1\u002F2湯匙、蠔油1湯匙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加水燒開，下入麪條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E8.下入麪條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麪就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F224ba90c640a4ca39aa6b5b52aee7d22\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"二伏喫麪條，教你9種做法，涼麪炒麪都有，適合天熱喫，收藏備用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【肉末豆角打滷麪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：豆角250克、鮮麪條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1\u002F2湯匙、生抽2湯匙，料酒1\u002F2湯匙、水澱粉適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.準備好所需材料，豆角擇去兩端，洗淨，將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，喫着口感軟糯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌麪時喫着也不會鹹，大火燒開，轉中小火煮10分鐘，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角滷就做好了，將滷盛出待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.鍋加水燒開，下入麪條煮熟，鮮麪條很容易熟，煮制時間不用過長，將麪條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，麪條煮好後投涼，使麪條口感更勁道，喫着涼爽，將麪條撈出控水，將麪條放在大碗中\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.加入做好的肉末豆角滷，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道麪條菜餚就做好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, 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