"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E束砂，相传在清同治年间（1862-1874年），潮汕人用熟制的花生米簸上煮炼过的白糖，摇簸制作而成颗粒状糖果，称束砂。所用花生米均经精选，去除小粒和霉变“臭仁”，使颗粒大小相近，品质优良；制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fce00f3e07ae34bf0a70d0baa5cb16dfd\" img_width=\"500\" img_height=\"333\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E至清光绪年间，潮汕束砂名闻遐迩。当时曾流传：“潮汕束砂香又甜，清爽可口惹人尝，束砂一碟茶一泡，潮汕风味胜山珍。”潮汕后裔继承这一传统技艺，所产束砂，糖厚薄均匀，十分香甜爽口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7db9f2312bda4ed99ea25a617327c302\" img_width=\"750\" img_height=\"437\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E以前小时候，如果有客人来家里，家人除了会泡起功夫茶外，会在桌上摆上一小碟束砂，一粒粒酥、香、脆的束砂伴着茶香进入嘴里，边喝茶边品尝，有时我和弟弟会抓上一把，坐在角落里听着大人们絮絮叨叨，吃完了再拿，没了再倒，仿佛那它可以填饱肚子似的，到最后我和弟弟总会抢着吃。直到只剩一个空碟儿和一个还留着束砂那股甜味的空罐儿，我们才知足。这个画面一直停留在我的脑海，现在父母都很忙，束砂也只能停留在回忆里。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff90d3419ec3342c7a82ed8838ac16cfe\" img_width=\"580\" img_height=\"580\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E知道有的亲们想要自己学着做束砂，接下来教大家怎样做束砂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.把花生洗干净，放炒锅里炒香备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F237190ae0b364eca9d4ed4d83fb347a6\" img_width=\"501\" img_height=\"300\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.把白糖倒进锅里，加适量水溶化白糖，水不需要多，足够溶化白糖就可以了，一边煮一边搅拌，避免糊锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Feca4c02106d94807b3a31bf32059a041\" img_width=\"300\" img_height=\"400\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.一直煮，煮至水份没有，只剩糖份。像视频这样水直接流进锅里，没有粘性，就是还有水份。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3cdd87480d9b400c8a649ee668e6a85b\" img_width=\"301\" img_height=\"239\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.一直煮到铲子拿起来，糖液往下流，要滴下又回弹，有粘性的样子，就是没水份了，关火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff83b8752479a4e86bf49b99b209dfb7a\" img_width=\"300\" img_height=\"240\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.找个盆装炒香的花生，最好是底全圆的，一边摇动盆，一边慢慢的加一勺糖液，一定要慢慢加，少量加，一直摇。最好站在风扇下一边吹，加速糖化过程。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.分多次少量加入糖，就能做得很圆润。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F55a1f829780147b8841c44ad1c743b62\" img_width=\"300\" img_height=\"240\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.糖全加完并粘在花生上形成一个糖衣就完成了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F07a618fd5c9b4011b1dab51b4301573c\" img_width=\"300\" img_height=\"240\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8.还有点热，放凉些就更白了哦。吃不完一定要密封哦。不然糖很快溶化了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9a9b6ccea9e74952b63ec901b6f026f3\" img_width=\"750\" img_height=\"508\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E其实大家家里如果有大竹筛更好，将熟豆仁倾倒在大竹筛中,用勺子将糖浆均匀地浇注在熟豆仁上面,然后双手持住大竹筛的两边,快速地左右上下不停地摇动颠播,让糖浆更均匀地附着在豆仁上,待豆仁上的糖浆晾凉则成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3a8134b2e604469d9efc09e346abecba\" img_width=\"751\" img_height=\"678\" alt=\"小身材有大工艺，潮汕这款经典小食曾经馋哭多少人\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E来源：潮汕美食之旅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E声明：本文不代表我们的观点，仅供读者参考。文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们进行删除。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南澳百事通团队，致力于传播潮汕文化，宣扬潮人精神，也不遗余力的提供汕头南澳岛的住宿、餐饮、游玩等服务。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719300138847699469