这些蟹不能吃！

不吃死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。人吃进去后，会引起过敏或中毒。

一般的烹调蒸煮都很难灭菌，所以，死蟹不能吃。

判断蟹是否活着的方法：拨一拨它的眼睛或爪子，看看动不动。

不吃生蟹、醉蟹

至于生蟹、醉蟹，同样建议不吃为好。生蟹、醉蟹，有可能寄生了肺吸虫，生吃后极易导致肺吸虫病。被感染的人，身上可长出会跑的“包”，当肺吸虫进入人的肺部、肝脏、大脑等部位时，想想就可怕……

有些地区会吃醉蟹，这实在不是一个好习惯。螃蟹没有被充分蒸煮，只用盐腌制，或者用醋、酒浸制，同样容易感染肺吸虫。所以，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。

另外，螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，最好现烧现吃，别放过夜。

不吃蟹胃、肠、心、鳃

吃蟹时注意四清除，即：

除蟹胃

三角形的骨质小包，内有污沙

除蟹肠

将蟹圆脐或尖脐反过来

隆起的部位里面，有黑色的条状

除蟹心

掀开蟹壳，有一层黑色的膜衣

白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间

除蟹腮

这些人不能吃蟹！

1

肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2

心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

3

伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4

凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

5

过敏体质的人应忌吃螃蟹

此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

6

患有胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

7

孕妇宜少吃或不吃螃蟹

孕妇应该慎吃螃蟹。如果实在想吃，一定要在了解自身的身体情况下食用。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。

8

老年人小孩不宜多食螃蟹

因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

关于螃蟹的那些传言！

传言1：

蟹与柿子一起吃，会中毒？

螃蟹和柿子相克，因为蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，还会引起上吐下泻的中毒症状。

很明显，这是个一眼能识别的谣言。“食物相克”，本身就是个伪命题。如果仅仅是因为蛋白质的问题，那么柿子不仅与螃蟹相克，还与所有的高蛋白食物（如肉、蛋、奶等）相克！

传言2：

孕妇吃蟹，会滑胎？

事实上，我们吃螃蟹吃的主要是蟹肉和蟹黄、蟹膏，营养成分不过是蛋白质、脂肪、矿物质之类，都是人体所需的营养物质，哪来有导致流产的成分？

蟹黄

只存在于母蟹中，是其体内的卵巢和卵细胞。平时我们吃到的橘红色、一粒一粒有颗粒感的，就是蟹黄。而黄色的，则是雌蟹的肝胰腺。

蟹膏

只存在于公蟹中，主要是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的。其中黄色的，同样是公蟹的肝胰腺。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高，其次是饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。

所以只要保证螃蟹干净、新鲜，煮熟烹熟，以及孕妇自己对海鲜不过敏，螃蟹可以吃的。

据说，现在吃蟹最壕的吃法是这样的：

一口蟹肉一口蟹黄再来一口面

贫穷限制了我的想象

大家自行实践