這些蟹不能喫！

不喫死蟹

螃蟹體內有較多的組氨酸，一旦死亡，各種細菌會在蟹體內大量繁殖，促使組氨酸生成對人體有毒、有害的組胺。人喫進去後，會引起過敏或中毒。

一般的烹調蒸煮都很難滅菌，所以，死蟹不能喫。

判斷蟹是否活着的方法：撥一撥它的眼睛或爪子，看看動不動。

不喫生蟹、醉蟹

至於生蟹、醉蟹，同樣建議不喫爲好。生蟹、醉蟹，有可能寄生了肺吸蟲，生喫後極易導致肺吸蟲病。被感染的人，身上可長出會跑的“包”，當肺吸蟲進入人的肺部、肝臟、大腦等部位時，想想就可怕……

有些地區會喫醉蟹，這實在不是一個好習慣。螃蟹沒有被充分蒸煮，只用鹽醃製，或者用醋、酒浸製，同樣容易感染肺吸蟲。所以，螃蟹一定要煮熟蒸透後才能喫，水沸騰後還應再蒸煮20～30分鐘。

另外，螃蟹是高蛋白食物，容易腐敗變質，最好現燒現喫，別放過夜。

不喫蟹胃、腸、心、鰓

喫蟹時注意四清除，即：

除蟹胃

三角形的骨質小包，內有污沙

除蟹腸

將蟹圓臍或尖臍反過來

隆起的部位裏面，有黑色的條狀

除蟹心

掀開蟹殼，有一層黑色的膜衣

白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間

除蟹腮

這些人不能喫蟹！

1

肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2

心血管病人忌喫螃蟹

螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

3

傷風感冒、發熱的人不宜喫蟹

傷風感冒者的飲食應以清淡爲主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，喫後易使感冒難愈或使病情加重。

4

凡脾胃虛寒者應不喫或少喫蟹

螃蟹性寒，喫後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不喫螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

5

過敏體質的人應忌喫螃蟹

此類人喫了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、溼疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因爲喫蟹可使病情惡化。

6

患有膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹

膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，喫蟹易使病情復發或轉重。

7

孕婦宜少喫或不喫螃蟹

孕婦應該慎喫螃蟹。如果實在想喫，一定要在瞭解自身的身體情況下食用。中醫認爲，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。

8

老年人小孩不宜多食螃蟹

因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐爲主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

關於螃蟹的那些傳言！

傳言1：

蟹與柿子一起喫，會中毒？

螃蟹和柿子相剋，因爲蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣酸相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，還會引起上吐下瀉的中毒症狀。

很明顯，這是個一眼能識別的謠言。“食物相剋”，本身就是個僞命題。如果僅僅是因爲蛋白質的問題，那麼柿子不僅與螃蟹相剋，還與所有的高蛋白食物（如肉、蛋、奶等）相剋！

傳言2：

孕婦喫蟹，會滑胎？

事實上，我們喫螃蟹喫的主要是蟹肉和蟹黃、蟹膏，營養成分不過是蛋白質、脂肪、礦物質之類，都是人體所需的營養物質，哪來有導致流產的成分？

蟹黃

只存在於母蟹中，是其體內的卵巢和卵細胞。平時我們喫到的橘紅色、一粒一粒有顆粒感的，就是蟹黃。而黃色的，則是雌蟹的肝胰腺。

蟹膏

只存在於公蟹中，主要是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的。其中黃色的，同樣是公蟹的肝胰腺。

蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高，其次是飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

所以只要保證螃蟹乾淨、新鮮，煮熟烹熟，以及孕婦自己對海鮮不過敏，螃蟹可以喫的。

據說，現在喫蟹最壕的喫法是這樣的：

一口蟹肉一口蟹黃再來一口面

貧窮限制了我的想象

大家自行實踐