"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E大家知道只是簡單的把梅乾菜種植出來，得到的蔬菜還不能叫真正的梅乾菜，一把好的梅乾菜不僅要有好的蔬菜品質，還得要有優良的加工技術配合。梅菜製作並非一朝一夕的事，製作工藝十分講究。所以筆者認爲現代梅乾菜的發展應該是種植與加工相結合。梅乾菜做成的美味佳餚，深受羣衆們的喜愛。種植與加工梅乾菜既可解決農戶種植的後顧之憂，保證鮮銷市場價格低時能獲得穩定的種植收益，不致菜賤傷農，又可起到淡季乾菜的補充供應，可以稱得上一舉好幾得。梅菜是芥菜的變種，又稱大肉芥菜。這種蔬菜管理要求不高，易於種植，而且產量高，667 m2產鮮菜可達6000 kg以上，可加工成乾梅菜2500 kg左右，加工後乾梅菜的商品價值高，銷路也好。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fa7dd978b-4066-43f5-b7ff-d0377e8eff9b\" img_width=\"1200\" img_height=\"800\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E1 種植要點 \u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E1.1 育苗移栽 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E梅菜一般實行先育苗後定植、苗期集中管理的方法。種植雙季梅菜時應選擇早熟品種，大部分地區都可以採用下面的時間，第一季9月中旬播種，10月中下旬移植，12月中旬收穫；第二季11月上中旬播種，12月中旬移植，翌年2月中旬收穫。選用適應性廣、抗病、耐熱、耐溼、優質、豐產、商品性好、適宜加工的品種，早中熟良種如大坪埔、黑葉仔等。苗牀一般選擇地勢較爲平坦、排灌方便、土質疏鬆、較肥沃的砂壤土或壤土。育苗地應提前進行翻曬，經整平整碎淋足底水後再進行播種，667 m2播種量爲300 g，可供1 hm2大田用種。播種前，先用50%多菌靈拌種消毒，播後蓋細土0.5 cm厚。苗牀最好搭小拱棚蓋上農膜及遮陽網，以防雨水侵襲及強烈陽光照射。育苗期間要經常淋水保溼，這時的幼苗較爲嬌嫩。待苗2片真葉時再揭開農膜及遮陽網煉苗，並施2%高效複合肥液，移栽前5天施送嫁肥，每10 kg水加進口複合肥150 g淋施，苗齡一般爲25～30天，4～5片真葉時即可移栽，移栽前菜苗要淋足清水，以利帶土。在育苗期間要噴藥防治病蟲害1～2次。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8383cee729594b5088649eb09eaa5fd9\" img_width=\"582\" img_height=\"376\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1.2 選地整地 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E選擇生態環境良好、土層深厚、疏鬆、肥沃、排灌方便、水質好的農田壤土或砂壤土田塊。大田經犁翻耙平耙碎，並667 m2施磷肥50 kg、優質腐熟農家肥1 500 kg作基肥，將肥料均勻撒施，並與泥土混勻。然後按2 m包溝起畦，畦高30 cm左右，畦面寬1.6 m，溝寬40 cm，畦面土壤細碎平整，略呈龜背形，以防漬水。開完定植穴後可噴施芽前除草劑，以減少雜草孳生。每畦種5行，平均株行距50 cm×40 cm，每667 m2種植3 300株。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.3 肥水管理 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E種植後應及時淋足定根水，遇到乾旱要堅持淋水4～5天，以後根據天氣保持溼潤。除了特殊情況以外，可以根據筆者下面的數據來追肥。儘量在種植後6天進行第一次追肥，667 m2用尿素10 kg沖水淋施；種植後12天進行第二次追肥，667 m2用尿素15 kg加鉀肥5 kg沖水淋施；種植後20天進行第三次追肥，667 m2用進口複合肥30 kg隔行撒施；種植後35天進行第四次追肥，667 m2用進口複合肥25 kg隔行撒施，撒肥時要注意防止肥料落入菜心。在梅菜生長期間，最好進行2～3次根外追肥，可用愛多收6 000倍液加5%磷酸二氫鉀液噴施。遇到乾旱要及時灌“跑馬水”，雨天要注意排水。收穫前20天停止灌水、停止用藥。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F79cce1560a3a44a88f43e28b8035d11b\" img_width=\"500\" img_height=\"332\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1.4 病蟲防治 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主要病害有病毒病、猝倒病、霜黴病、軟腐病、根腫病等，大家需要根據具體的狀況來進行農藥的選擇。可選擇百菌清、多菌靈、普力克（霜黴威）、農用鏈黴素、農抗黴素、可殺得（氫氧化銅）等農藥，按使用說明混合或交替使用。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主要蟲害有黃曲條跳甲、蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾等，可選擇阿維菌素、溴氰菊酯、啶蟲脒、敵百蟲、吡蟲啉、抗蚜威、蘇雲金桿菌，按使用說明噴殺。在使用農藥時，嚴格控制農藥用量和安全間隔期，禁止使用高毒高殘留農藥。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.5 適時採收 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E早熟、中熟品種一般在移栽後60～65天、85～90天即可收穫。葉色變淡、轉黃，花蕾呈半開菊花狀時應及時採收。宜選擇晴天採收、晾曬，再進行加工。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff0804e5143f041ed9bc19eb0f307a4c1\" img_width=\"580\" img_height=\"464\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E2 醃製加工 \u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E2.1 建池 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E收穫前用磚砌固定的醃製菜池，池內應貼耐酸（鹼）瓷磚，一般長×寬×深爲8 m×5 m×1.5 m，視鮮菜數量靈活掌握；也可用農膜做成簡單的醃製池，量少時可用大缸代替。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.2 固體食用鹽的準備 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E按鮮菜（曬軟後）總質量的16%準備，一般種植667 m2梅菜需準備散裝生食鹽500～750 kg，根據產量高低靈活掌握用量。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.3 醃製 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將曬軟後的梅菜除去爛葉雜物後入池，入池時邊入菜邊撒鹽（先撒總鹽量的80%），並要逐一踏平踏實，頂層適當多撒一些鹽再用木板石頭壓實，經2～3天后便可轉池。轉池時，把池中的梅菜撈起，按上、中、下分層放在乾淨的空地，然後再把菜按上層、下層、中層次序逐一放回池中，並將所有食鹽全部均勻撒下，同樣要將菜踏平踏實，醃製2天。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fac76429c7a394a4cb35e9ca04afcbe86\" img_width=\"600\" img_height=\"329\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.4 晾曬 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E轉池後第3天即可起池曬菜，遇到雨天可延長4～5天。一般在曬場上晾曬2～3天，最好用竹竿掛曬，曬菜期間要注意翻轉菜棵。然後將曬過的梅菜收集，用尼龍薄膜覆蓋嚴實悶菜4天，以便加速成品黃熟。這樣經過曬3天、悶4天，讓梅菜自然回潮變軟，然後根據計劃存放時間的長短，再曬2～5天便可貯藏6～12個月。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.5 分揀 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將梅菜菜棵整齊疊好，按大小好差分類分級後進行包裝，貯藏或出售。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F266dd068ffa44d27bf81fe8a6836d039\" img_width=\"600\" img_height=\"600\" alt=\"梅乾菜種植加工困難多，分享梅菜的種植技術與加工技術要點\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E總結一下，梅乾菜的種植不易，加工更加不易，兩者的有效結合才能生產出更加受市場喜歡的菜。今天筆者的介紹就到這裏了，希望大家可以溝通更多的種植技術，期待大家的留言。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719455021647266318