"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E老酸奶到底是什麼？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E老酸奶和普通酸奶相比更有營養嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E加入了食品添加劑的老酸奶安全嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F54c273561a2a4506904bc7fe53a5018f\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E酸奶產品按照加工工藝的不同，分爲凝固型和攪拌型。\u003C\u002Fstrong\u003E老酸奶屬於凝固型酸奶，是將鮮奶半成品先灌裝密封后再發酵，凝固的原理是由乳酸菌發酵產生酸使蛋白質凝固，從而使牛乳變成一種凝膠結構。\u003Cstrong\u003E爲了保證良好口味，老酸奶所用的發酵時間是普通酸奶的8倍左右。由於製作工藝比較古樸，因而稱爲“老酸奶”。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1afeabe5335841fc8a36167eb7b4b076\" img_width=\"500\" img_height=\"281\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E凝固型酸奶的發酵過程是優質鮮牛乳經過檢驗、過濾、均質、殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑，先灌裝再發酵。而市場上出售的攪拌型酸奶，是將牛奶先發酵、攪拌後灌裝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F305c9b7b06284c0db4a763e5a50b3f72\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E近年來，有聲音質疑老酸奶內添加了“明膠”等食品增稠劑，而\u003Cstrong\u003E蛋白質含量並不比普通酸奶高\u003C\u002Fstrong\u003E等問題。實際上，\u003Cstrong\u003E酸奶的濃稠度和營養本來就沒有直接關係。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd0e82842e52743b081d9bcded496f4d4\" img_width=\"380\" img_height=\"234\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E“老酸奶”的傳統凝固型生產方法不易採用機械化、自動化生產。爲了滿足消費者的口感需要，實現大規模的食品工業化生產，就必須將老酸奶生產改爲攪拌型酸奶工藝，要讓攪拌型的酸奶具有凝固型酸奶的品質，就要使用食品增稠劑如明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe87c3f0031e0451f85ebd738eafcf816\" img_width=\"393\" img_height=\"221\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E老酸奶中的食品增稠劑不僅能促進產品的凝固，而且使老酸奶的質構更加穩定，並且可以延長貨架期。\u003Cstrong\u003E明膠和瓊脂等被廣泛應用於各類食品中，GB2760-2014規定可在各類食品中按生產需要適量使用。生產企業只要嚴格執行國家關於食品添加劑的有關法律法規，就可以放心食用。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，老酸奶嚴格來說與普通酸奶的營養價值沒有相差多少。根據自己口味選擇就可以哦~~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F325e834ca801425eb975ac02c22c4347\" img_width=\"519\" img_height=\"78\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F00cc2c3ca1ef45eea566ee4e295c00af\" img_width=\"900\" img_height=\"500\" alt=\"生活小百科 | 老酸奶比普通酸奶更有營養嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719625905624334851