摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E所以我們這些喫生魚片蘸芥末+醬油的普羅大衆就不要幻想調料可以幫我們殺蟲了\u003C\u002Fstrong\u003E，對於防止寄生蟲這件事還是要從食材的選擇來進行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff29c356552564b05b2872087ff401013\" img_width=\"674\" img_height=\"417\" alt=\"生魚片裏面有寄生蟲嗎。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E可能會有，所以需要特殊的處理方法。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E儘管做刺身所使用的大部分都是海水魚，沒有淡水魚的寄生蟲那麼多，但仍然有感染寄生蟲的風險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E其中最臭名昭著，值得大家警惕的就是異尖線蟲（Anisakis）了。我們常喫的肥美的三文魚就攜帶了很多這種寄生蟲，金槍魚和鯛魚等也有一定的風險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff29c356552564b05b2872087ff401013\" img_width=\"674\" img_height=\"417\" alt=\"生魚片裏面有寄生蟲嗎？怎麼處理生魚片？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E在喫下去的幾個小時內，異尖線蟲會試圖在我們的腸壁上鑽洞。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但畢竟腸壁組織對於它來說還算堅固強大，很難完全穿透，於是異尖線蟲就會卡死在我們的腸壁上，造成局部組織腫脹，出血。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E如何減少寄生蟲風險\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E很多人覺得怕生魚片有寄生蟲，多喫點芥末不就好了麼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E別太小看寄生蟲了哦，不管是芥末還是其他調料，都很難殺死它們的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E醋和醬油什麼的就不要想了，寄生蟲在裏面都是按天存活的，倒是高濃度的白酒在半個小時作用會把寄生蟲殺死，但是誰會把新鮮的生魚片放酒裏泡半個小時再喫呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E所以我們這些喫生魚片蘸芥末+醬油的普羅大衆就不要幻想調料可以幫我們殺蟲了\u003C\u002Fstrong\u003E，對於防止寄生蟲這件事還是要從食材的選擇來進行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E1. 選擇養殖的深海魚。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不要聽到野生這兩個字就覺得特別高大上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E從源頭開始對寄生蟲的遏制就是深海養殖了，其中我們大量進口的來自挪威、蘇格蘭、智利等地的魚類有75%是屬於深海養殖的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E養殖魚對飼料和環境的把控，對魚苗的疫苗接種，對養殖捕撈人員的嚴格消毒，以及進出口海關的檢疫，讓這些養殖魚類有着很高的安全性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E相比之下野生的魚類就比較危險了\u003C\u002Fstrong\u003E，在美國食藥監局（FDA）的一項實驗中對比了237條養殖三文魚和50條野生三文魚中的異尖線蟲三期幼蟲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E其中養殖三文魚均沒檢測出來，\u003Cstrong\u003E但是50條野生三文魚中則是條條都有寄生蟲，平均每條魚體內有14只左右的異尖線蟲三期幼蟲。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F119443f111724f4c9ede66a86e899605\" img_width=\"495\" img_height=\"319\" alt=\"生魚片裏面有寄生蟲嗎？怎麼處理生魚片？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E2. 急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E魚類的處理方式是在選擇養殖魚之後針對寄生蟲的第二道防禦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E當然啦，加熱是最好的殺死寄生蟲的方法，但誰讓我們今天講的是生魚片呢~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E在美國和歐美國家，爲了即不過多的損害肉質的口感又提高有效的防禦，普遍使用的方式是急速冷凍（IQF）。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EFDA的建議是在-20℃以下冷凍七天，在-35℃以下冷凍15個小時，\u003C\u002Fstrong\u003E而歐盟則規定，要在−20°C以下保持24小時殺死寄生蟲，總之冷凍是殺死寄生蟲幼蟲和蟲卵的一個非常有效的手段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F39553d61922d4aaabe7c7dabc6f289a8\" img_width=\"684\" img_height=\"380\" alt=\"生魚片裏面有寄生蟲嗎？怎麼處理生魚片？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E總之，生魚片這種東西還是有一定的冒險性的，在購買和食用的時候總要抱着謹慎的態度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一般情況下，選擇正規，口碑好的店家還是風險比較小的，不過不要一次喫太多，也不要天天喫，免疫狀態不好的時候也儘量不要喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E喫的時候還是多喫點芥末、紅姜什麼的，有點心理安慰，聊勝於無嘛~\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719380561279844878
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