带鱼是小编家经常吃的一种鱼类，或油炸、或红烧，隔三差五就来一顿。带鱼中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养物质，是老人、儿童、孕妇非常好的滋补食品，可以提高智力、预防老年痴呆、润泽皮肤、乌发等，食用带鱼好处多多。很多人家不吃带鱼，是因为做不好。带鱼想要好吃，去腥是关键，9成人少了这1步，难怪腥味重不入味。这1步就是在处理带鱼时，要将它的鱼鳍以及白色的鱼皮去掉，这样就会减少带鱼的苦味与腥味。今天小编教大家一道辣烧带鱼，香辣入味特好吃，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。

By 寓言7656

配料：

带鱼 500克、豆瓣酱 1茶匙、干辣椒 5个、蒜 6瓣、葱姜 适量、料酒 2茶匙、花椒粒 20粒、白胡椒粉 少许、白糖 2大茶匙、香醋 4茶匙

烹饪步骤：

1.食盐：带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜

2.带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟

3.腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段，腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉

4.粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄取出备用

5.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味

6.炒出豆瓣酱出红油

7.加入煎好的带鱼，加入2茶匙白糖，4茶匙香醋

8.加入水莫过带鱼大火烧沸后改中小火烧制

9.中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可

烹饪小贴士：

1、带鱼含有人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

2、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

3、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力很重要，加上带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具有补脑的功能。

你喜欢吃带鱼吗？

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