"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原创撰写，未经允许，不许转载！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F78b61fa6db7045cfb33c2dfd1731f27c\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E01\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如今市面上主要的三种饮料是什么？茶和咖啡是其中的两个，至于最后一个，小白以为应该是奶茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“到底为什么喜欢奶茶啊？”不止一次这样问过身边的朋友。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虽然每次得到的回答都是差不多的：因为甜甜的，喝起来很开心呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E甜，似乎真的是一个很好的形容词，像奶茶一样姑娘，听起来就像是一句夸赞嘛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E至于为什么不喜欢喝茶，大多数的小姑娘都是这么回答小白的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E因为茶很苦啊，一点儿因为不好喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶确实是有一定苦味的，但绝对不至于很苦吧，一些微微的苦味，反而增加了茶汤中的层次变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但刻板印象如此，想要矫正，道阻且长。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶叶中，带有微微的苦涩也确是事实。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E相比于甜蜜，苦味似乎是生来就不太讨喜的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E都说不苦不涩不是茶，那么茶叶当中的苦的来源到底是什么呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd70558e3cb3f44ab9dbd3a15c40a4ca0\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E02 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E咖啡碱\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶叶当中含有的咖啡碱是茶水饮用起来会感到苦的主要原因。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡碱作为茶叶当中主要的苦涩滋味呈现物质，它的分布也是有规律的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、在茶树的嫩梢上分布较多；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E越是细嫩的嫩梢上，咖啡碱的含量就越多，相对粗老的叶片中，咖啡碱含量会稍少一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、大叶种类含咖啡碱含量普遍比中小叶种要多；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、夏茶的咖啡碱含量高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏季气温高，植物生长旺盛，所以夏茶往往是又苦又涩的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏季采摘的茶青，咖啡碱含量多，品质不高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一些对品质有要求的茶类，比如白茶，在夏季的时候大多是不采茶的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a94cde0fe0e4f2f8c89a51f9e48cab9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虽然茶汤当中的主要苦涩滋味是咖啡碱，但不仅仅是咖啡碱，还有多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等，同样对茶汤中的苦味起到了辅助作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E多种物质的共同组成，使得茶汤当中虽然有苦涩滋味的存在，却也不是一成不变的，而是多层次的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如，咖啡碱的苦味能够给茶汤带来爽口的滋味，多酚类化合物能够转变为回甘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E初尝是苦，细细琢磨之后却又是爽利的，带有回甘的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这样的苦味，若是比例得当，不仅不会使得茶汤苦涩不已，反而会让茶汤的滋味富有更多层次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶如人生，想必便是在苦涩中喝出了爽利和回甘的滋味，苦尽甘来，正是人生最美的结局。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf26d8a3ac794dfea071d425aa78f0c9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E03\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E并非所有茶汤都是苦涩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E说到“不苦不涩不是茶”，倒想替白茶正名。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小白原本也是个爱吃甜食的，若白茶的滋味苦涩，想来我也不会喜欢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E冲泡一杯当年的白牡丹，入口时便是甜润，稠滑的汤水在口腔里荡漾的时，激荡在口腔内壁以及舌面上有些微微凝结，微微的涩感后泛起一阵回甘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E起始是有甜味的，到了最后也是甜味，这样的白茶，又怎么能够用苦涩来形容呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E由此可知，并不是所有的茶都是苦涩的。至少，并不是以苦涩为主要滋味。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E“不苦不涩不是茶”有些道理，却过于片面了。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F14796f102b15408cb7ad6857add7b8e2\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生长于高山产区的白茶，常年在云雾的浸润之下，受到环境的影响，白茶当中的咖啡碱与茶多酚等苦味物质的含量并不太多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E良好的工艺，使得白茶在萎凋和烘干的时候，一部分滋味呈现苦涩的物质，随着水分的蒸发而一块儿带走了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E加上高山白茶当中氨基酸物质含量丰富。滋味表现为鲜甜，鲜爽的氨基酸物质便能够冲淡白茶当中的苦涩滋味，使茶汤滋味达到一个平衡点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鲜爽甜润中，带有一些恰到好处的苦涩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E自然，任何一种茶类，有优有劣。有一部分的白茶同样会有较为明显的苦涩滋味存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如，平地白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E它常年受到太阳的直射光线，且气温相对高山产区来说较高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如此生长的平地白茶滋味自然受到影响，茶汤中的苦涩感要更强烈一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E若是比较抵触茶汤内有苦涩滋味的茶友，建议还是从高山白茶开始喝起，更容易接受一些。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F697167a690894fbfa2049a9d78090fe3\" img_width=\"1080\" img_height=\"809\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E04\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E中医养生中，苦味是入心的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E尤其是在夏季的时候，吃一些苦瓜、苦笋、莲子心有清热解毒的作用，饮用白茶同样有清热去火的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E除此之外，茶叶具有的提神作用，与茶汤当中苦味的呈味物质——咖啡碱也是有关的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡碱能够兴奋中枢神经，从而达到提神，抗疲劳，集中注意力的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E另外，咖啡碱还有利尿，消水肿的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有时候在睡前吃了东西，或者是没有睡好的时候，便容易水肿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E于是在早饭之前先给自己冲泡一杯白茶，能够加快水肿消失。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E带些苦味的茶竟然有这么多的好处，那不是要多喝多饮吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E话却也不是这样说的，凡事适量，过犹不及。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E过多饮用咖啡碱多的茶叶，使得咖啡碱的摄入量过大，同样会有副作用产生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡碱摄入过多，会使得中枢神经长期处于兴奋的状态，导致失眠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有些人说自己不能喝茶，一喝茶就睡不着，便是对茶叶当中的咖啡碱等物质耐受力比较弱，即使是低含量的咖啡碱仍然会影响到睡眠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E即使是对咖啡碱的耐受力比较强的茶友，小白仍然建议不要咖啡碱物质含量异常丰富的浓茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E饮用浓茶可能会引起醉茶，加重心脏负荷，以及头痛、恶心、手足颤抖等一系列的不良反应。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E适量喝茶可以养生。而不喝浓茶，是饮茶时最低的要求，也是对健康的保证。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fff88f1acc93f48dfa13b92e51ab24a20\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E05\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E正确冲泡白茶，使苦味适当\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E即使是咖啡碱含量本身并不是很多的白茶，没有用正确的冲泡方式也有可能会冲泡出浓茶来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E坐杯，便是冲泡出浓茶时经常会被使用到的一种手法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有些茶友口味比较重，并且刻意追求浓茶的滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E若是想法没有改变，即使是知道应该如何正确冲泡也并不会使用，而是继续沿用之前的坐杯冲泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天要说的冲泡白茶的正确方式，便是针对那些不想喝浓茶，可是没有掌握好正确的冲泡白茶手法，在无意中冲泡出了浓茶的茶友们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E掌握了正确的冲泡方式，方能冲泡出好茶真味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E正确冲泡白茶，第一步是要有正确的投茶比例。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E盖碗太小，而茶叶太多，不论怎么冲泡都会将白茶冲泡的过于苦涩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E浓茶，怕是逃脱不了的命运了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第二步是要用沸水，快注水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E沸水冲泡白茶，能够激发出白茶当中的内质，是所有内质被激发出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E注水的时间如果太慢，茶叶内质析出过多，有限的汤水里面容纳了太多的内质，茶汤的滋味便会过浓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第三步是快出水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E出水时间太慢，同样的会导致茶叶内质的过多析出，尤其是咖啡碱与茶多酚析出过多，使得茶汤中出现化也化不开的苦涩滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有茶友和小白说，自己在茶馆里面买的茶回家自己冲泡的时候，滋味总是和茶老板不一样，这便是妥妥的冲泡问题了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E其中，快出水与否对茶汤的滋味影响巨大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E在确定是好茶的情况之下，正确掌握投茶比例，沸水快注，瀑布状快出水，便能够泡出一杯清香甘润的好白茶来。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd83f09ed23344b96b499e6a8982a050d\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂饮三大碗，苦到发麻的白茶，到底有多养生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E06\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E吃苦，谁也不想的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E可恰到好处的苦味，对人是有一定帮助的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E忆苦思甜，回想起苦日子，才能够更加珍惜现在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶汤中有些适当的苦涩滋味，显得甜润更甚，回甘更猛，滋味自然也就更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E吃点儿苦，未尝不可？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E欢迎关注【白茶家族】，了解更多白茶知识！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版权声明：本文归白茶家族（baichajiazu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719457261460128259