"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F78b61fa6db7045cfb33c2dfd1731f27c\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E01\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如今市面上主要的三種飲料是什麼？茶和咖啡是其中的兩個，至於最後一個，小白以爲應該是奶茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“到底爲什麼喜歡奶茶啊？”不止一次這樣問過身邊的朋友。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E雖然每次得到的回答都是差不多的：因爲甜甜的，喝起來很開心呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E甜，似乎真的是一個很好的形容詞，像奶茶一樣姑娘，聽起來就像是一句誇讚嘛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E至於爲什麼不喜歡喝茶，大多數的小姑娘都是這麼回答小白的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E因爲茶很苦啊，一點兒因爲不好喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶確實是有一定苦味的，但絕對不至於很苦吧，一些微微的苦味，反而增加了茶湯中的層次變化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但刻板印象如此，想要矯正，道阻且長。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶葉中，帶有微微的苦澀也確是事實。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E相比於甜蜜，苦味似乎是生來就不太討喜的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E都說不苦不澀不是茶，那麼茶葉當中的苦的來源到底是什麼呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd70558e3cb3f44ab9dbd3a15c40a4ca0\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E02 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E咖啡鹼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶葉當中含有的咖啡鹼是茶水飲用起來會感到苦的主要原因。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡鹼作爲茶葉當中主要的苦澀滋味呈現物質，它的分佈也是有規律的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、在茶樹的嫩梢上分佈較多；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E越是細嫩的嫩梢上，咖啡鹼的含量就越多，相對粗老的葉片中，咖啡鹼含量會稍少一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、大葉種類含咖啡鹼含量普遍比中小葉種要多；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、夏茶的咖啡鹼含量高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏季氣溫高，植物生長旺盛，所以夏茶往往是又苦又澀的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏季採摘的茶青，咖啡鹼含量多，品質不高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一些對品質有要求的茶類，比如白茶，在夏季的時候大多是不採茶的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a94cde0fe0e4f2f8c89a51f9e48cab9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E雖然茶湯當中的主要苦澀滋味是咖啡鹼，但不僅僅是咖啡鹼，還有多酚類化合物、茶皁素、部分苷類等，同樣對茶湯中的苦味起到了輔助作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E多種物質的共同組成，使得茶湯當中雖然有苦澀滋味的存在，卻也不是一成不變的，而是多層次的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如，咖啡鹼的苦味能夠給茶湯帶來爽口的滋味，多酚類化合物能夠轉變爲回甘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E初嘗是苦，細細琢磨之後卻又是爽利的，帶有回甘的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E這樣的苦味，若是比例得當，不僅不會使得茶湯苦澀不已，反而會讓茶湯的滋味富有更多層次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶如人生，想必便是在苦澀中喝出了爽利和回甘的滋味，苦盡甘來，正是人生最美的結局。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf26d8a3ac794dfea071d425aa78f0c9\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E03\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E並非所有茶湯都是苦澀\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E說到“不苦不澀不是茶”，倒想替白茶正名。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小白原本也是個愛喫甜食的，若白茶的滋味苦澀，想來我也不會喜歡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E沖泡一杯當年的白牡丹，入口時便是甜潤，稠滑的湯水在口腔裏盪漾的時，激盪在口腔內壁以及舌面上有些微微凝結，微微的澀感後泛起一陣回甘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E起始是有甜味的，到了最後也是甜味，這樣的白茶，又怎麼能夠用苦澀來形容呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E由此可知，並不是所有的茶都是苦澀的。至少，並不是以苦澀爲主要滋味。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E“不苦不澀不是茶”有些道理，卻過於片面了。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F14796f102b15408cb7ad6857add7b8e2\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生長於高山產區的白茶，常年在雲霧的浸潤之下，受到環境的影響，白茶當中的咖啡鹼與茶多酚等苦味物質的含量並不太多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E良好的工藝，使得白茶在萎凋和烘乾的時候，一部分滋味呈現苦澀的物質，隨着水分的蒸發而一塊兒帶走了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E加上高山白茶當中氨基酸物質含量豐富。滋味表現爲鮮甜，鮮爽的氨基酸物質便能夠沖淡白茶當中的苦澀滋味，使茶湯滋味達到一個平衡點。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鮮爽甜潤中，帶有一些恰到好處的苦澀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E自然，任何一種茶類，有優有劣。有一部分的白茶同樣會有較爲明顯的苦澀滋味存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如，平地白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E它常年受到太陽的直射光線，且氣溫相對高山產區來說較高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如此生長的平地白茶滋味自然受到影響，茶湯中的苦澀感要更強烈一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E若是比較牴觸茶湯內有苦澀滋味的茶友，建議還是從高山白茶開始喝起，更容易接受一些。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F697167a690894fbfa2049a9d78090fe3\" img_width=\"1080\" img_height=\"809\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E04\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E中醫養生中，苦味是入心的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E尤其是在夏季的時候，喫一些苦瓜、苦筍、蓮子心有清熱解毒的作用，飲用白茶同樣有清熱去火的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E除此之外，茶葉具有的提神作用，與茶湯當中苦味的呈味物質——咖啡鹼也是有關的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡鹼能夠興奮中樞神經，從而達到提神，抗疲勞，集中注意力的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E另外，咖啡鹼還有利尿，消水腫的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有時候在睡前喫了東西，或者是沒有睡好的時候，便容易水腫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E於是在早飯之前先給自己沖泡一杯白茶，能夠加快水腫消失。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E帶些苦味的茶竟然有這麼多的好處，那不是要多喝多飲嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E話卻也不是這樣說的，凡事適量，過猶不及。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E過多飲用咖啡鹼多的茶葉，使得咖啡鹼的攝入量過大，同樣會有副作用產生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E咖啡鹼攝入過多，會使得中樞神經長期處於興奮的狀態，導致失眠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有些人說自己不能喝茶，一喝茶就睡不着，便是對茶葉當中的咖啡鹼等物質耐受力比較弱，即使是低含量的咖啡鹼仍然會影響到睡眠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E即使是對咖啡鹼的耐受力比較強的茶友，小白仍然建議不要咖啡鹼物質含量異常豐富的濃茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E飲用濃茶可能會引起醉茶，加重心臟負荷，以及頭痛、噁心、手足顫抖等一系列的不良反應。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E適量喝茶可以養生。而不喝濃茶，是飲茶時最低的要求，也是對健康的保證。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fff88f1acc93f48dfa13b92e51ab24a20\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E05\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E正確沖泡白茶，使苦味適當\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E即使是咖啡鹼含量本身並不是很多的白茶，沒有用正確的沖泡方式也有可能會沖泡出濃茶來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E坐杯，便是沖泡出濃茶時經常會被使用到的一種手法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有些茶友口味比較重，並且刻意追求濃茶的滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E若是想法沒有改變，即使是知道應該如何正確沖泡也並不會使用，而是繼續沿用之前的坐杯沖泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天要說的沖泡白茶的正確方式，便是針對那些不想喝濃茶，可是沒有掌握好正確的沖泡白茶手法，在無意中沖泡出了濃茶的茶友們。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E掌握了正確的沖泡方式，方能沖泡出好茶真味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E正確沖泡白茶，第一步是要有正確的投茶比例。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E蓋碗太小，而茶葉太多，不論怎麼沖泡都會將白茶沖泡的過於苦澀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E濃茶，怕是逃脫不了的命運了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第二步是要用沸水，快注水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E沸水沖泡白茶，能夠激發出白茶當中的內質，是所有內質被激發出來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E注水的時間如果太慢，茶葉內質析出過多，有限的湯水裏面容納了太多的內質，茶湯的滋味便會過濃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第三步是快出水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E出水時間太慢，同樣的會導致茶葉內質的過多析出，尤其是咖啡鹼與茶多酚析出過多，使得茶湯中出現化也化不開的苦澀滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有茶友和小白說，自己在茶館裏面買的茶回家自己沖泡的時候，滋味總是和茶老闆不一樣，這便是妥妥的沖泡問題了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E其中，快出水與否對茶湯的滋味影響巨大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E在確定是好茶的情況之下，正確掌握投茶比例，沸水快注，瀑布狀快出水，便能夠泡出一杯清香甘潤的好白茶來。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd83f09ed23344b96b499e6a8982a050d\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"狂飲三大碗，苦到發麻的白茶，到底有多養生？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E06\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E喫苦，誰也不想的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E可恰到好處的苦味，對人是有一定幫助的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E憶苦思甜，回想起苦日子，才能夠更加珍惜現在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶湯中有些適當的苦澀滋味，顯得甜潤更甚，回甘更猛，滋味自然也就更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E喫點兒苦，未嘗不可？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719457261460128259