摘要：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd1c79e60fddd4bef99248589ec299a79\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎。\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E春秋白茶與做舊茶的香氣區別\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春白茶的香氣中最爲明顯的是毫香，在陳化之後，毫香往往會呈現出各種各樣的氣味。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd1c79e60fddd4bef99248589ec299a79\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E天下茶友，苦做舊茶久矣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E都說世界上沒有感同身受，但今天聽了一個茶友的故事，忽然間好像可以切實的體會到茶友買到做舊茶時那種心酸無奈的感覺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“最怕的是買到做舊茶，要是真的好茶，就是賣貴一些我也甘願的啊。”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看看做舊茶都將茶友們逼成什麼樣子了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可凡是有價值的東西，似乎都逃不過造假的命運。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E翡翠是如此，鑽石是如此，古董是如此，就連茶圈的老前輩普洱也是這樣的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶走紅的同時，黑心的商販就已經在籌備着做舊的小算盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E近些年來，白茶市場的持續火熱，做舊白茶也逐漸在白茶茶圈氾濫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E別以爲只有茶友對做舊白茶是深痛惡絕的，售賣正宗福鼎白茶的茶農茶商們的生意同樣也受到低價做舊茶的影響。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做舊白茶不但敗壞了白茶的名聲，還使得許多新茶友“望茶興嘆”，不知從何下手，最終只能捨棄白茶轉而投向其它茶類的懷抱。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但凡是好茶，都是有山寨貨的，那倒不如選擇自己真真正正喜歡的一款茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶圈裏面有人將池水攪亂，自然也就有人撥亂反正。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現今已有不少的老茶客總結出了鑑別做舊茶的方子，小白也與茶友們分享過不少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鑑別老白茶不怕說的多，就怕說的不夠詳細。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這不，又有茶友提出了新的疑問：\u003Cstrong\u003E鑑別老白茶的時候，春白茶與秋白茶之間有沒有什麼區別呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E喝茶，不過就是色香味三點嘛。想要知道答案就可以從這三個方面着手，進行判別。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fde78a7e8f9a048e2970344951060d859\" img_width=\"2800\" img_height=\"2100\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E春秋白茶與做舊茶的顏色區別\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在顏色上，春白茶是以白色和綠色兩種顏色爲主的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲色調比較單純，所以一眼看過去會覺得春白茶的模樣是尤其素雅秀氣的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生長於秋天的秋白茶，在它生長的時候，陽光是比較炙熱的，在光照的作用下，秋白茶的顏色呈現出比較繽紛的色彩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶的工藝是比較簡單的，若是在萎凋良好的情況之下，白茶的顏色都能夠比較本真的保存下來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人說，喜歡上白茶就是因爲它簡單的工藝，不炒不揉，僅僅萎凋後烘乾而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E接下來的就交給時間，在良好環境中自然陳化，頗有些修煉的意思。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F32b238c4d9c74565afc5bf5d23c03706\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E但做舊茶則完全背離白茶自然本真的原則，單純爲了牟利而存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做舊的白茶一般是用當年的新茶製作而成，但新茶顏色與老白茶並不相似，這該怎麼辦？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比較常見的做舊手法是暴曬，利用太陽的強烈光線將採摘下來的白茶曬傷、曬紅、曬死。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E或是渥堆，與一般白茶薄攤薄晾的工藝不同。渥堆是將白茶全部堆放在一塊兒，熱量散發不出，全部悶在一塊兒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E渥堆之後的白茶葉片與茶梗呈現不自然的黑色與黑褐色，就連白毫的顏色也變得黑黃雜亂。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很顯然，正常的工藝製作的白茶，不論是春白茶還是秋白茶都不會呈現出這樣可怖的顏色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了暴曬和渥堆之外，還有灑水暴曬，高溫烘乾等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做舊並不是白茶的工藝，只是爲了仿造老白茶而採用的手段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E爲了相似，無所不用其極。做舊手法有時候是單個使用，有時候是結合着一塊進行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春白茶原本的顏色是以綠白兩色爲主的，秋白茶的原本的顏色是以五彩爲主的，即使是陳化爲老白茶之後也不過是色彩的飽和度減低，不如原來那般鮮明罷了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就像是人老了之後，漸漸的不喜歡色彩鮮豔的衣服，轉而偏愛素色的衣服一樣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7dc27393d4f24a41a90565eccaa74b8d\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E春秋白茶與做舊茶的香氣區別\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春白茶的香氣中最爲明顯的是毫香，在陳化之後，毫香往往會呈現出各種各樣的氣味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如，稻穀的乾燥香氣，野草強韌勁道的香氣，還有乾燥的蘆葦香氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春白茶當中有毫香，秋白茶當中也有，只是淡一些，作爲點睛的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了毫香之外，春白茶當中的花香也是主角。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春茶的花香清雅，有時候能夠將雨後桂花的香、蘭花的香、梔子花的香單拎出來。但有時候各色香氣混合雜糅在一塊兒，反而匯成了獨屬於春白茶的獨特香氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E秋白茶的枝大葉闊，香氣物質自然也更繁茂一些，像是鬱鬱蔥蔥的一棵大樹，上面長滿了花朵，什麼花都有，香的迷醉卻又不令人反感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E各色花香匯聚成一種香氣，香的深沉濃郁，化不開，暈不掉的那種。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E成爲老白茶之後，品質好的春秋白茶經過長時間的陳化，漸漸生出了舒緩的草藥香氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但不論是毫香，花香還是藥香，都是舒服的，自然的，令人感到愉悅的香氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而經過蹂躪的做舊白茶，就沒有這般幸運了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲做舊手段的不同，做舊白茶所呈現的氣味也不盡相同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E或許是焦味、或許是酸味、或許是異味，總之不論是什麼氣味都與美好沾不上什麼關係。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做舊明顯的白茶，有時僅憑氣味就能夠鑑別出來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffdc9bfdd579a4be38d27e4fc37cd74df\" img_width=\"1500\" img_height=\"1125\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E春秋白茶與做舊茶的滋味區別\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好白茶離不開香、清、甘、活這四個字。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不論是春白茶還是秋白茶，好白茶湯水的內質一定是飽滿豐厚的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尤其是老白茶，茶湯入口之後的湯水是盈潤飽滿，厚實有重量的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湯水中的落水香明顯，漸漸蒸騰上升，和着熱氣一塊兒進入鼻腔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湯水清澈透亮，晃動茶杯帶起湯水的搖晃，搖搖欲墜，整塊兒湯水一起晃悠，像是牛奶布丁一樣有凝膠感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至於甘甜，體現在入口時候的甜潤感，已經嚥下湯水之後泛起的緩慢回甘，柔和平滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好的白茶是有韻的，喝完之後能夠給口腔美好的迴響。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F20a0f5fd2dd249c3b1658754aa330f6b\" img_width=\"2798\" img_height=\"2099\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E至於做舊茶的滋味，小白也因爲寫文章的緣故喝過幾次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E剛開始喝做舊茶的時候，湯水中的酸味有些明顯，沒有落水香，反而是有倉味出現，甚至還有一種廉價的菸草味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E極有可能是在製作或者是儲存的過程當中沾染了其他的氣味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在沖泡的過程當中，做舊白茶的滋味也是在不斷變化的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E剛開始有一些酸味出現，口腔當中沒有清爽的感覺，反而是有些黏黏膩膩不爽朗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E隨着沖泡的繼續，還在湯水中喝到了苦的，澀的滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湯水原本就不是非常飽滿，卻還在繼續的變薄當中，最後還喝出了黴味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E光是回想起喝做舊茶的那一天，就忍不住的腦袋顫慄，實在是非常想要刪掉的記憶了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F40e372ad5015435a942c54f76704c4b2\" img_width=\"1500\" img_height=\"1125\" alt=\"春秋白茶顏色不同，做舊之後，還能擁有季節特點嗎？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春白茶與秋白茶之間是存在一定差異的，但這種差異與做舊茶相比就顯得很微乎其微了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就像是在美好的品質裏面被細分爲了：善良、節儉、熱情、細緻、富有同情心等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每種品質各不相同，但都是美好的，正面的。與那些醜惡的品質是相對立的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而鑑別做舊茶的時候，也可將春秋白茶歸爲一類，作爲同一陣營，共同對抗做舊茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鑑別做舊茶，重點在與做舊茶與好茶的區別，而不是其它。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719363431180272131