"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff2a4e552cbbc478aa615974f4b7abeca\" img_width=\"600\" img_height=\"357\" alt=\"窝窝头留给我的苦涩记忆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E如今的餐桌上，孩子们蒸馍到处扔，烧饼味道品，一日三餐花样新，不合心思脸阴沉。目睹这一奢侈浪费现象，我的心像钢针扎了似的疼痛。时光飞逝，岁月如刀，上世纪六十年代忍饥挨饿，常吃“窝头”的贫困生活又一幕幕地浮现在眼前。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从我记事起，家里就是年年缺粮，吃糠咽菜不为罕见。母亲精打细算，熬稀饭，吃“窝头”成了家常便饭。蒸“窝头”也是根据季节而变换。春天榆树上的“榆钱钱”晃悠悠的，母亲准备一把长镰，将它削下来和玉米面搅拌在一起，捏成“窝头”蒸在笼里，大约半个小时，“榆钱窝头”熟了，一开笼，随着热气腾腾、微甜的味道扑鼻而来，当你兴致勃勃地去吃时，绵绵的、甜甜的，满口榆叶味还有点反胃。就这样的“窝头”也不敢放开肚子去吃，而是控制在每人一个。到了暮春初夏，田野里苦苣菜水灵灵的、绿茵茵的，母亲提着一个大篮子，将苦苣菜拽得满满的，回去在锅里煮一煮，泡一泡，用刀切碎，将玉米面掺进去，蒸“苦苣窝窝”。“苦苣窝窝”的外表不及“榆钱窝窝”光滑，发黑的菜条横七竖八地爬在上面像一个个丑小鸭，吃在口里苦苦的、涩涩的，如若加点调料，味道就变成香香的，吃了一个还想再吃，看着母亲不情愿的脸色，不敢伸手去拿。初秋季节，母亲又将没有老到的青皮南瓜用“擦则”擦在盆里，到院子边的那颗花椒树上摘一大把叶子回来切碎，放进盆里和玉米面和在一起蒸“瓜丝丝窝窝”，蒸上一大阵，一股香味随气而飘，沁人心脾。开笼以后，一家人抢着去吃，这和野菜“窝窝”相比，真是上了档次，软软的，花椒味香香的，真使人垂涎三尺。掉了牙齿的奶奶更喜欢吃这种窝窝。冬季来临，家里沤了一大瓮酸菜，母亲隔三差五蒸“酸菜窝窝”。酸菜性寒，冬天吃上“酸菜窝窝”，时间久了，一家人咳嗽不停。后来“酸菜窝窝”蒸的次数减少了，母亲开始蒸“糠窝窝”，碾过谷子的细糠和玉米面和在一起，细糠要占到三分之一。这种窝窝比较粗糙，虽勉强能吃，但不易消化，真有点苦恼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F7e8fa7ef-801b-48ed-840a-7225b6b10cd6\" img_width=\"1200\" img_height=\"862\" alt=\"窝窝头留给我的苦涩记忆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E后来母亲接受教训，开始改蒸“悠窝窝”，这种窝窝的材料为三合一，其一是碾了豆面最后剩下的豆糁糁，其二是将细糠上碾则再碾一遍，用最细的箩子筛过，其三是玉米粗面。将三者搅和在一起，玉米面占到主体，用热水和起来，捏成半圆形状的，一个个放在蒸笼里，用微火、热气慢慢地去悠，切不可性急，悠的时间越长，味道越甜，蒸这种窝窝费时长，一般要放在晚上，是讲究技术、有诀窍的细活，经验丰富者蒸出来的“悠窝窝”是红葚葚的，甜生生的，有筋有骨。功夫不到位的，蒸出来的颜色是淡红的，味道是酸酸的，口感是酥酥的。母亲蒸“悠窝窝”是有独特技巧的，我们经常盼望蒸“悠窝窝”，有时放学回来，乘大人不注意，偷偷地掰上一块。因家里粮食奇缺，玉米在碾则上总要碾十多遍，最后几遍的玉米皮皮用粗箩一筛叫“杀隔则面”。回去以后，用开水泼起来蒸在笼里，叫“杀隔则一泼面窝窝”。这种窝窝吃在嘴里像咽沙则似的，既难吃，又没有营养，只能是哄哄肚皮而已。春节来临，家里要做豆腐，做了豆腐剩下的豆渣，掺进玉米面蒸“豆渣窝窝”。因豆渣已抽去精华，蒸出的窝窝是发白的，没有光色。如果玉米面多一些，还稍有点筋骨，玉米面掺得少了，蒸出来东倒西歪，没有一点精神，这种窝窝一般都在年前年后吃的。正月天我们爱吃的是白玉米面蒸成的馍馍或者是“黄蒸”，母亲偏要让搭配“豆渣窝窝”，看着我们不高兴的神态，父母只好多吃“豆渣窝窝”，让我们去吃馍馍、“黄蒸”，一个正月馍馍、黄蒸数着吃，豆渣窝窝不断线。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最富裕的时候是秋收季节。母亲常说：“收不收，吃一秋”。队里刚分回来的湿玉米穗，晚上便一粒一粒地抠下来，早晨上碾则人工去碾，用粗箩一筛叫“一劳则面”。母亲将“一劳则面”用温水和起来，盖上一块厚厚的大布，第二天早晨就蒸出“伏面窝窝”，也叫“起面窝窝”，这种窝窝又暄又大，金黄欲滴，吃起来香甜可口。加之母亲也不再限制，我们可以随心所欲，痛快淋漓地吃得心实饱满。那时真想让金秋时光再延长一些。还有一种比伏面窝还好吃的叫“刀离黄”，这是窝窝中顶尖的精品。什么时候才能吃到“刀离黄”呢？下乡干部吃派饭快轮到家了或者家里要来客人，母亲将小米在水里淘上几升，然后上碾则碾成面和“一劳则玉米面”按比例和起来，伏得暄暄的摊在蒸笼上，然后再去蒸，蒸出来用刀切成麻叶似的方块。“刀离黄”看起来富丽堂皇，吃起来又甜又香，津津有味，砸砸有声，像一块块色泽鲜艳的大面包，下乡干部吃了赞不绝口。殊不知平时哪里能吃到这种色、香、味俱全的特殊窝窝。这显然是招待贵宾的极为少数的食物。我们经常盼望下乡干部及客人的到来，我们也能跟着沾沾光，解解口馋，享享口福，改善改善生活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F6d8f4dc6-14fb-414c-a972-6ed0b15c52aa\" img_width=\"1200\" img_height=\"796\" alt=\"窝窝头留给我的苦涩记忆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E随着岁月车轮的旋转，我们已成家立业，上世纪七十年代缺粮的饥荒已压在我们头上，才更加体会到当年父母这样做的苦衷。八十年代初，改革开放的东风扭转了农业体制的乾坤。联产责任制的推行，家里承包了口粮田，大面积种植了玉米、谷子，到了秋天玉米穗装满囤，谷子打了两大瓮，缺粮忧愁化为零，金黄窝窝成普通，改变花样烧成饼，玉米换面扛家中，全家欢喜笑盈盈，党的政策暖民心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生活水平的提高，小康生活的迈进，是时代前进的特征，享受幸福，是与时俱进理所当然的，但我们这一代人历经农业集体化时，计划经济岁月的沧桑，绝不会忘记岁入不丰，人均口粮徘徊在300多斤，需要糠菜来补充的抑郁时光，心灵的伤痛得到医治，精神的动力如虎添翼，我们应当责无旁贷地教育子孙及青少年一代珍惜一粒米，一把面，一滴油，不奢侈，不浪费。勤俭节约、艰苦奋斗的精神要继承，珍惜来之不易的幸福，塑造品行高尚的灵魂，当好中国特色社会主义建设的接班人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作者：关保庆，退休教师，山西省沁源县人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Chr\u003E\u003Cp\u003E杂志征文邮箱：[email protected]（原创首发作品）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版权声明：本文为中乡美原创作品，未经允许，不得转载。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719422942591058440