"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff2a4e552cbbc478aa615974f4b7abeca\" img_width=\"600\" img_height=\"357\" alt=\"窩窩頭留給我的苦澀記憶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E如今的餐桌上，孩子們蒸饃到處扔，燒餅味道品，一日三餐花樣新，不合心思臉陰沉。目睹這一奢侈浪費現象，我的心像鋼針紮了似的疼痛。時光飛逝，歲月如刀，上世紀六十年代忍飢挨餓，常喫“窩頭”的貧困生活又一幕幕地浮現在眼前。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E從我記事起，家裏就是年年缺糧，喫糠咽菜不爲罕見。母親精打細算，熬稀飯，喫“窩頭”成了家常便飯。蒸“窩頭”也是根據季節而變換。春天榆樹上的“榆錢錢”晃悠悠的，母親準備一把長鐮，將它削下來和玉米麪攪拌在一起，捏成“窩頭”蒸在籠裏，大約半個小時，“榆錢窩頭”熟了，一開籠，隨着熱氣騰騰、微甜的味道撲鼻而來，當你興致勃勃地去喫時，綿綿的、甜甜的，滿口榆葉味還有點反胃。就這樣的“窩頭”也不敢放開肚子去喫，而是控制在每人一個。到了暮春初夏，田野裏苦苣菜水靈靈的、綠茵茵的，母親提着一個大籃子，將苦苣菜拽得滿滿的，回去在鍋裏煮一煮，泡一泡，用刀切碎，將玉米麪摻進去，蒸“苦苣窩窩”。“苦苣窩窩”的外表不及“榆錢窩窩”光滑，發黑的菜條橫七豎八地爬在上面像一個個醜小鴨，喫在口裏苦苦的、澀澀的，如若加點調料，味道就變成香香的，喫了一個還想再喫，看着母親不情願的臉色，不敢伸手去拿。初秋季節，母親又將沒有老到的青皮南瓜用“擦則”擦在盆裏，到院子邊的那顆花椒樹上摘一大把葉子回來切碎，放進盆裏和玉米麪和在一起蒸“瓜絲絲窩窩”，蒸上一大陣，一股香味隨氣而飄，沁人心脾。開籠以後，一家人搶着去喫，這和野菜“窩窩”相比，真是上了檔次，軟軟的，花椒味香香的，真使人垂涎三尺。掉了牙齒的奶奶更喜歡喫這種窩窩。冬季來臨，家裏漚了一大甕酸菜，母親隔三差五蒸“酸菜窩窩”。酸菜性寒，冬天喫上“酸菜窩窩”，時間久了，一家人咳嗽不停。後來“酸菜窩窩”蒸的次數減少了，母親開始蒸“糠窩窩”，碾過穀子的細糠和玉米麪和在一起，細糠要佔到三分之一。這種窩窩比較粗糙，雖勉強能喫，但不易消化，真有點苦惱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F7e8fa7ef-801b-48ed-840a-7225b6b10cd6\" img_width=\"1200\" img_height=\"862\" alt=\"窩窩頭留給我的苦澀記憶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E後來母親接受教訓，開始改蒸“悠窩窩”，這種窩窩的材料爲三合一，其一是碾了豆麪最後剩下的豆糝糝，其二是將細糠上碾則再碾一遍，用最細的籮子篩過，其三是玉米粗麪。將三者攪和在一起，玉米麪佔到主體，用熱水和起來，捏成半圓形狀的，一個個放在蒸籠裏，用微火、熱氣慢慢地去悠，切不可性急，悠的時間越長，味道越甜，蒸這種窩窩費時長，一般要放在晚上，是講究技術、有訣竅的細活，經驗豐富者蒸出來的“悠窩窩”是紅葚葚的，甜生生的，有筋有骨。功夫不到位的，蒸出來的顏色是淡紅的，味道是酸酸的，口感是酥酥的。母親蒸“悠窩窩”是有獨特技巧的，我們經常盼望蒸“悠窩窩”，有時放學回來，乘大人不注意，偷偷地掰上一塊。因家裏糧食奇缺，玉米在碾則上總要碾十多遍，最後幾遍的玉米皮皮用粗籮一篩叫“殺隔則面”。回去以後，用開水潑起來蒸在籠裏，叫“殺隔則一潑面窩窩”。這種窩窩喫在嘴裏像咽沙則似的，既難喫，又沒有營養，只能是哄哄肚皮而已。春節來臨，家裏要做豆腐，做了豆腐剩下的豆渣，摻進玉米麪蒸“豆渣窩窩”。因豆渣已抽去精華，蒸出的窩窩是發白的，沒有光色。如果玉米麪多一些，還稍有點筋骨，玉米麪摻得少了，蒸出來東倒西歪，沒有一點精神，這種窩窩一般都在年前年後喫的。正月天我們愛喫的是白玉米麪蒸成的饃饃或者是“黃蒸”，母親偏要讓搭配“豆渣窩窩”，看着我們不高興的神態，父母只好多喫“豆渣窩窩”，讓我們去喫饃饃、“黃蒸”，一個正月饃饃、黃蒸數着喫，豆渣窩窩不斷線。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最富裕的時候是秋收季節。母親常說：“收不收，喫一秋”。隊裏剛分回來的溼玉米穗，晚上便一粒一粒地摳下來，早晨上碾則人工去碾，用粗籮一篩叫“一勞則面”。母親將“一勞則面”用溫水和起來，蓋上一塊厚厚的大布，第二天早晨就蒸出“伏面窩窩”，也叫“起面窩窩”，這種窩窩又暄又大，金黃欲滴，喫起來香甜可口。加之母親也不再限制，我們可以隨心所欲，痛快淋漓地喫得心實飽滿。那時真想讓金秋時光再延長一些。還有一種比伏面窩還好喫的叫“刀離黃”，這是窩窩中頂尖的精品。什麼時候才能喫到“刀離黃”呢？下鄉幹部喫派飯快輪到家了或者家裏要來客人，母親將小米在水裏淘上幾升，然後上碾則碾成面和“一勞則玉米麪”按比例和起來，伏得暄暄的攤在蒸籠上，然後再去蒸，蒸出來用刀切成麻葉似的方塊。“刀離黃”看起來富麗堂皇，喫起來又甜又香，津津有味，砸砸有聲，像一塊塊色澤鮮豔的大面包，下鄉幹部喫了讚不絕口。殊不知平時哪裏能喫到這種色、香、味俱全的特殊窩窩。這顯然是招待貴賓的極爲少數的食物。我們經常盼望下鄉幹部及客人的到來，我們也能跟着沾沾光，解解口饞，享享口福，改善改善生活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F6d8f4dc6-14fb-414c-a972-6ed0b15c52aa\" img_width=\"1200\" img_height=\"796\" alt=\"窩窩頭留給我的苦澀記憶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E隨着歲月車輪的旋轉，我們已成家立業，上世紀七十年代缺糧的饑荒已壓在我們頭上，才更加體會到當年父母這樣做的苦衷。八十年代初，改革開放的東風扭轉了農業體制的乾坤。聯產責任制的推行，家裏承包了口糧田，大面積種植了玉米、穀子，到了秋天玉米穗裝滿囤，穀子打了兩大甕，缺糧憂愁化爲零，金黃窩窩成普通，改變花樣燒成餅，玉米換面扛家中，全家歡喜笑盈盈，黨的政策暖民心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生活水平的提高，小康生活的邁進，是時代前進的特徵，享受幸福，是與時俱進理所當然的，但我們這一代人歷經農業集體化時，計劃經濟歲月的滄桑，絕不會忘記歲入不豐，人均口糧徘徊在300多斤，需要糠菜來補充的抑鬱時光，心靈的傷痛得到醫治，精神的動力如虎添翼，我們應當責無旁貸地教育子孫及青少年一代珍惜一粒米，一把面，一滴油，不奢侈，不浪費。勤儉節約、艱苦奮鬥的精神要繼承，珍惜來之不易的幸福，塑造品行高尚的靈魂，當好中國特色社會主義建設的接班人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作者：關保慶，退休教師，山西省沁源縣人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Chr\u003E\u003Cp\u003E雜誌徵文郵箱：[email protected]（原創首發作品）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版權聲明：本文爲中鄉美原創作品，未經允許，不得轉載。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719422942591058440