紅樓夢涉及到了中國文化的方方面面，尤其飲食方面着墨特別多。有人好奇賈家的喫飯時間，紅樓夢原文也沒有太多描寫，那麼賈家人到底幾點喫飯呢？一天喫幾頓？說清這個，還真煞費苦心，我們從賈母和王熙鳳身上找找線索。

紅樓夢賈家每天喫幾頓飯？答案是兩頓。對比現在三餐制似乎覺得不可能，人喫兩頓不餓麼？其實兩餐制在中國歷史最悠久，時至今日依然沿用。三餐是唐代以後纔有的用餐制度。一般來說南方多三餐，北方按季節分兩餐和三餐。

秦漢以前中國只有兩餐，《墨子·雜守》說，兵士每天喫兩頓，第一頓稱“朝食”或“饔”；第二頓稱“飧”或“食”。朱熹也說：“朝曰饔，夕曰飧。”

“柳家的忙道："連姑娘帶姐兒們四五十人，一日也只管要兩隻雞，兩隻鴨子，十來斤肉，一吊錢的菜蔬。你們算算，夠作什麼的？連本項兩頓飯還撐持不住，還擱的住這個點這樣，那個點那樣…”

六十一回小廚房柳家的這句“連本項兩頓飯”，已經點明賈府中執行的是兩餐制。時間是四月份賈寶玉生日前的暮春初夏，表明賈家冬夏都執行兩餐制。

古人兩餐制的用餐時間是有嚴格規定的。“朝食”或饔的時間在太陽行至東南方時就餐，大概在巳時九點到十一點。十點爲巳正；“飧”或“食”，在申時三點到五點進餐，四點爲申正。

（王熙鳳）我是皆有一定的時辰。橫豎你們上房裏也有時辰鍾。卯正二刻我來點卯，巳正喫早飯，凡有領牌回事的，只在午初刻。

紅樓夢第十四回，王熙鳳明確說了自己喫早飯的時間是巳正。這也是非常明確的用餐時間。巳正是上午十點，對此，第六回劉姥姥一進榮國府也有明確記載。

劉姥姥只聽得當的一聲，又若金鐘銅磬一般，不防倒唬得一眨眼。接着又是一連八九下……又見兩三個婦人，都捧着大漆捧盒，進這邊來等候。聽得那邊說了聲"擺飯。

劉姥姥起大早進城來賈家，到了周瑞家裏，周瑞帶他進來正趕上十點王熙鳳下來喫早飯。而在這之前，周瑞家的聽聞小丫頭過來彙報“老太太屋裏已經擺完飯了”才帶着劉姥姥進來。王熙鳳十點喫早飯，賈母必然在九點左右喫飯。王熙鳳在賈母跟前伺候完了，纔回去自己喫。

紅樓夢中的早飯時間要以賈母爲準，應該是上午九點。對應古禮“朝食”或“饔”的巳時。據此，晚飯儘管沒有具體描寫，一定是在三點到四點之間。 “飧”或“食”在申時！兩餐制的時間固定不會錯。

史太君兩宴大觀園，賈母請劉姥姥遊玩就能看出衆人起來很久纔在大觀園秋爽齋曉翠堂擺下早飯。賈母帶劉姥姥等一羣人用過早飯，在探春房中坐着說話，然後帶劉姥姥遊覽大觀園。再去了薛寶釵房中，出來中午就到了喫酒娛樂的時間。宴會設在藕香榭！

古人喫酒娛樂和喫飯是兩回事。雖然也有菜餚，卻不會有主食。主要是喝酒取樂。而正餐是不喝酒的。賈母宴請劉姥姥在早飯和晚飯中間，以喝酒行樂爲主，酒宴後進了一次點心，賈母嫌棄蟹黃餃子膩味不喫，到攏翠庵喝了茶，賈母就到稻香村午睡，起來直接在稻香村喫了晚飯。時間大概也在三四點中。

同樣，在劉姥姥來前，史湘雲請喫螃蟹，也屬於中午宴會，不是正餐。端午節王夫人請薛姨媽等賞午也是如此。

紅樓夢中用餐嚴格遵守兩餐制。賈母等用餐時間就是上午九點到十點和下午三點到四點，中午會有點心。那麼晚上睡前喫不喫呢？極少喫。古人早睡早起。晚上九點前基本也就睡了。像元宵節夜宴，賈寶玉生日怡紅院夜宴，中秋節賈母賞月夜宴到下半夜是極少見的。也都是宴飲，不是用餐。當然，賈家這些主人從不會缺少喫的。餓了自然有點心補充。

閱讀紅樓夢，喫是躲不開的話題。每一章都有喫的存在，賈母爲首的賈家人彷彿天天都有宴會，自己舉辦，參加別人的宴會。其實真正喫飯，每天只有兩頓，早餐九點多喫，晚餐三點多喫。王熙鳳、李紈甚至邢夫人、王夫人等媳婦都要伺候完賈母和姑娘們喫飯他們纔可以喫。所以他們的用餐時間大多晚一小時。這期間餓了怎麼辦？點心是不好隨便喫的，麪茶，現在也叫油茶麪往往成了這些媳婦甚至有頭臉的丫頭暫時充飢又不失禮的好飲食，紅樓夢原文多次提到。這裏只說用餐時間，下次再聊聊用餐禮儀。

【文/君箋雅侃紅樓】

本文資料重點引自：

【脂硯齋重評石頭記】80回本

【石頭記】周汝昌校訂批點本80回本

【紅樓夢】通行本120回本