熟悉他的朋友都称呼他为欧哥

是店里的厨子兼老板

出生在烹饪世家

年轻时走南闯北

生意做得风生水起的同时，开始思考生活

别人眼里功成名就的他

渐渐期待回归生活，找回简单的快乐

10年前的一天

欧哥决定放下事业，洗去铅华

他卷起袖子走进自己热爱的厨房

做起了这家饭馆

一做，就是10年……

1 八下黔贵，只为食材

Part one

“小团圆私房菜”，和别家不同。

欧哥豪气又仗义

于他而言

挣钱次要，他更看重的是口碑和信用

店里的客人们

来来往往，最后都成了店里的常客，成了欧哥的朋友

欧哥很享受一个人逛菜市

凭着老道的经验，选择中意的食材

他曾为了一口酸汤牛八下贵州

一个人驱车入川进滇

足迹遍布黔南

“做走心的、让食客放心的菜品”，是他的坚持

2 在小团圆的一顿晚餐

Part two

很久没去小团圆吃饭

想念欧哥的手艺

上周就早早预定好了这次晚餐

欧哥一大早就去菜市为我们准备晚餐的食材

刚到店里，没多久菜就上齐了

鲜、香、甜、酸、辣

天南地北的江湖菜摆满一大桌

吃得一众朋友好不痛快！

螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲家家味道不一样

欧哥店里的这道是从他的家传菜谱搬来的

值得一试

酸、辣、鲜、烫的口感一吃便忘不了

4小时熬的筒骨汤，不放其他调味料！

就用食材本身来提鲜提味

真正是当年老柳州传统的口味

大颗的螺蛳，刷得干干净净，吃下去放心

螺蛳肉很大粒

“嗦”才是它正确的吃法

一口下去，咀嚼几下，完全是地道的柳州螺蛳味！

我嘴刁

吃螺蛳不喜吃到泥沙

肉不进味的也会在一概列入黑名单

今天我就盯着这锅，嗦了个过瘾

螺蛳壳装了一大盘

螺蛳鸡

一锅就用了整整1只鸡

够实在，够良心

味道很鲜

有螺蛳的清甜，也有鸡肉的香

鸡头浸在螺蛳汤里，早已入味

鸡肉紧实，肉质却不柴

鸡香味告诉我们这一定是土鸡才有的鲜甜

香酥脆皮鸭

这道菜，香而不油腻，很受大家喜爱

鸭皮酥香

中间的油脂已被逼出

肥而不腻

鸭肉紧实入味，咸香可口~

整只鸭去骨，炸至金黄

再搭配上自制的青梅酱

更是酥脆清爽

蘸着青梅酱

酸甜爽口，香酥解腻

一口一块，再来一口

酸甜猪脚

听说

自从这道酸甜猪脚在店里诞生之日起

就稳坐招牌菜前三甲的的地位

吃过的人无不交口称赞！

一个月热销七八百斤！

实力可不容小觑

来自欧哥的用心之作

绝对是口碑担当~

猪脚浸入了酱汁的酸辣，很开胃

皮脆滑Q弹，满嘴的胶原蛋白

肥而不腻，有家里的味道

湘味全家福

选用猪肚、猪舌、猪心、猪耳等卤制

里面的每样都很脆口

卤制过所以特别入味

分量还很足，足够三四个人吃

吃一点卤味，再喝两盅小酒

美~

炒制过程只加入了酱油、蚝油、油盐和店里秘制红油

没有鸡精、味精

这也是小团圆一直受欢迎的原因之一

香辣脆口，越吃越香

飘出的香气可以让你的馋虫在肚里翻滚

不愧是店里的招牌菜

螺蛳牛排煲

满满一锅的牛排，看着就过瘾！

绝对是硬菜~

选取上好的牛排，经过炖煮后

肉酥汁多，咬一口肉汁迸溅

韧劲十足

吃完牛排还可以尝尝这熬制已久的螺蛳汤

边嗦螺蛳，边聊天，好不惬意

八宝鸭

八宝鸭是柳州的传统菜品之一

由于工序复杂

现在已经很多饭店都不做了

在小团圆，你能吃到

欧哥为了不让这一美味失传

特地向老师傅请教，将这一传统手艺学了回来

吃的时候，要往里掏着吃

你会看到鸭肚子里的好料子

泛着热腾腾的香气逼目而来

鲜肉、芋头、叉烧、腊肠、板栗、香菇

应有尽有

都炒得香香、软软、糯糯的

老少咸宜

整只鸭子全部剔骨

皮酥香软烂，一撕就破

鸭肉很嫩，卤香味很浓郁，肉汁丰盈

再用这汤汁拌饭

那味道简直销魂！

片皮烤鸭

精选优质土鸭卤制后，过烤炉吊烧，皮脆肉嫩

高温使得烤鸭的肉汁紧紧锁住

先将烤鸭蘸酱

然后将黄瓜、大葱等依次包入饼皮内

包裹着所有精华的一口闷下

那感觉简直在嘴里开了花

脆皮七寸

用欧哥特制配方腌制过的七寸

咬一口酥脆香嫩，而且还不腻

手工蛋饺

煎制黄灿灿的蛋饺，淋上番茄汁

顶上再撒上些小香葱

卖相很有食欲

蛋饺不是市场买的

每一个都是欧哥亲手调馅、亲手煎制

五花叉烧

有肥有瘦，外皮微焦且香

肉很嫩，吃在嘴里幸福感满满

3 大隐隐于市

Part three

大隐隐于市

小团圆位于热闹的锦绣菜市旁，却独有一份悠然

几张木桌椅，红帘缭乱，灯光橘黄

简单的装饰

不奢华但却让人感到亲切舒适

想去品尝美食的吃货请注意

店里仅有6桌和5个包厢

想吃请一定记得预订！！！

粉·丝·福·利

即日起，

凭此条微信进店即可享受以下福利

壹

『螺蛳鸡』

原价128元只(锅)

活动价88元

贰

『螺蛳鸭脚煲』

原价48元

活动价38元

叁

『香酥脆皮鸭』

原价68元

活动价48元

肆

『自酿青梅酒』

喝一盅，送一盅

小团圆私房菜

【店铺地址】

柳州市锦绣路锦绣菜市口二楼

【联系电话】

13877274117、15707720680

【营业时间】

11:00 ~ 23:00

（请预订）

（本店可为单位、个人定制各式菜肴外卖，包括单位烧烤活动腌制烧烤食物，欢迎预订！）

- End -

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文 | 小钰 图 | 舌尖上的柳州

编辑 | 阿葵

本文内容属原创，严禁转载

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