熟悉他的朋友都稱呼他爲歐哥

是店裏的廚子兼老闆

出生在烹飪世家

年輕時走南闖北

生意做得風生水起的同時，開始思考生活

別人眼裏功成名就的他

漸漸期待迴歸生活，找回簡單的快樂

10年前的一天

歐哥決定放下事業，洗去鉛華

他捲起袖子走進自己熱愛的廚房

做起了這家飯館

一做，就是10年……

1 八下黔貴，只爲食材

Part one

“小團圓私房菜”，和別家不同。

歐哥豪氣又仗義

於他而言

掙錢次要，他更看重的是口碑和信用

店裏的客人們

來來往往，最後都成了店裏的常客，成了歐哥的朋友

歐哥很享受一個人逛菜市

憑着老道的經驗，選擇中意的食材

他曾爲了一口酸湯牛八下貴州

一個人驅車入川進滇

足跡遍佈黔南

“做走心的、讓食客放心的菜品”，是他的堅持

2 在小團圓的一頓晚餐

Part two

很久沒去小團圓喫飯

想念歐哥的手藝

上週就早早預定好了這次晚餐

歐哥一大早就去菜市爲我們準備晚餐的食材

剛到店裏，沒多久菜就上齊了

鮮、香、甜、酸、辣

天南地北的江湖菜擺滿一大桌

喫得一衆朋友好不痛快！

螺螄鴨腳煲

螺螄鴨腳煲家家味道不一樣

歐哥店裏的這道是從他的家傳菜譜搬來的

值得一試

酸、辣、鮮、燙的口感一喫便忘不了

4小時熬的筒骨湯，不放其他調味料！

就用食材本身來提鮮提味

真正是當年老柳州傳統的口味

大顆的螺螄，刷得乾乾淨淨，喫下去放心

螺螄肉很大粒

“嗦”纔是它正確的喫法

一口下去，咀嚼幾下，完全是地道的柳州螺螄味！

我嘴刁

喫螺螄不喜喫到泥沙

肉不進味的也會在一概列入黑名單

今天我就盯着這鍋，嗦了個過癮

螺螄殼裝了一大盤

螺螄雞

一鍋就用了整整1只雞

夠實在，夠良心

味道很鮮

有螺螄的清甜，也有雞肉的香

雞頭浸在螺螄湯裏，早已入味

雞肉緊實，肉質卻不柴

雞香味告訴我們這一定是土雞纔有的鮮甜

香酥脆皮鴨

這道菜，香而不油膩，很受大家喜愛

鴨皮酥香

中間的油脂已被逼出

肥而不膩

鴨肉緊實入味，鹹香可口~

整隻鴨去骨，炸至金黃

再搭配上自制的青梅醬

更是酥脆清爽

蘸着青梅醬

酸甜爽口，香酥解膩

一口一塊，再來一口

酸甜豬腳

聽說

自從這道酸甜豬腳在店裏誕生之日起

就穩坐招牌菜前三甲的的地位

喫過的人無不交口稱讚！

一個月熱銷七八百斤！

實力可不容小覷

來自歐哥的用心之作

絕對是口碑擔當~

豬腳浸入了醬汁的酸辣，很開胃

皮脆滑Q彈，滿嘴的膠原蛋白

肥而不膩，有家裏的味道

湘味全家福

選用豬肚、豬舌、豬心、豬耳等滷製

裏面的每樣都很脆口

滷製過所以特別入味

分量還很足，足夠三四個人喫

喫一點滷味，再喝兩盅小酒

美~

炒制過程只加入了醬油、蠔油、油鹽和店裏祕製紅油

沒有雞精、味精

這也是小團圓一直受歡迎的原因之一

香辣脆口，越喫越香

飄出的香氣可以讓你的饞蟲在肚裏翻滾

不愧是店裏的招牌菜

螺螄牛排煲

滿滿一鍋的牛排，看着就過癮！

絕對是硬菜~

選取上好的牛排，經過燉煮後

肉酥汁多，咬一口肉汁迸濺

韌勁十足

喫完牛排還可以嚐嚐這熬製已久的螺螄湯

邊嗦螺螄，邊聊天，好不愜意

八寶鴨

八寶鴨是柳州的傳統菜品之一

由於工序複雜

現在已經很多飯店都不做了

在小團圓，你能喫到

歐哥爲了不讓這一美味失傳

特地向老師傅請教，將這一傳統手藝學了回來

喫的時候，要往裏掏着喫

你會看到鴨肚子裏的好料子

泛着熱騰騰的香氣逼目而來

鮮肉、芋頭、叉燒、臘腸、板栗、香菇

應有盡有

都炒得香香、軟軟、糯糯的

老少咸宜

整隻鴨子全部剔骨

皮酥香軟爛，一撕就破

鴨肉很嫩，滷香味很濃郁，肉汁豐盈

再用這湯汁拌飯

那味道簡直銷魂！

片皮烤鴨

精選優質土鴨滷製後，過烤爐吊燒，皮脆肉嫩

高溫使得烤鴨的肉汁緊緊鎖住

先將烤鴨蘸醬

然後將黃瓜、大蔥等依次包入餅皮內

包裹着所有精華的一口悶下

那感覺簡直在嘴裏開了花

脆皮七寸

用歐哥特製配方醃製過的七寸

咬一口酥脆香嫩，而且還不膩

手工蛋餃

煎制黃燦燦的蛋餃，淋上番茄汁

頂上再撒上些小香蔥

賣相很有食慾

蛋餃不是市場買的

每一個都是歐哥親手調餡、親手煎制

五花叉燒

有肥有瘦，外皮微焦且香

肉很嫩，喫在嘴裏幸福感滿滿

3 大隱隱於市

Part three

大隱隱於市

小團圓位於熱鬧的錦繡菜市旁，卻獨有一份悠然

幾張木桌椅，紅簾繚亂，燈光橘黃

簡單的裝飾

不奢華但卻讓人感到親切舒適

想去品嚐美食的喫貨請注意

店裏僅有6桌和5個包廂

想喫請一定記得預訂！！！

粉·絲·福·利

即日起，

憑此條微信進店即可享受以下福利

壹

『螺螄雞』

原價128元只(鍋)

活動價88元

貳

『螺螄鴨腳煲』

原價48元

活動價38元

叄

『香酥脆皮鴨』

原價68元

活動價48元

肆

『自釀青梅酒』

喝一盅，送一盅

小團圓私房菜

【店鋪地址】

柳州市錦繡路錦繡菜市口二樓

【聯繫電話】

13877274117、15707720680

【營業時間】

11:00 ~ 23:00

（請預訂）

（本店可爲單位、個人定製各式菜餚外賣，包括單位燒烤活動醃製燒烤食物，歡迎預訂！）

- End -

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文 | 小鈺 圖 | 舌尖上的柳州

編輯 | 阿葵

本文內容屬原創，嚴禁轉載

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