美團點評選出2019中國餐飲加盟TOP100品牌，魚你在一起酸菜魚登榜

3月13日，CCFA新消費論壇——2019中國連鎖餐飲峯會上，由美團點評聯合中國連鎖經營協會打造的“2019中國餐飲加盟榜TOP100”正式發佈，雙方共同編撰的《2019中國餐飲加盟行業白皮書》也同步亮相。

作爲一份從餐飲創業者立場出發的餐飲加盟榜，榜單以美團點評大數據爲基礎，通過品牌實力、加盟店經營情況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌的持續經營水平進行評估，旨在爲餐飲創業者選擇加盟品牌提供更多參考。

正新雞排、德克士、小龍坎、魚你在一起、東來順、德莊、賽百味、好倫哥、稻香村、來伊份等100個連鎖餐飲品牌上榜。

七大品類參與評選，進行系統多維度評估

據記者瞭解，本次“2019中國餐飲加盟榜TOP100”主要以正餐、快餐、風味小喫、火鍋燒烤、休閒食品、休閒飲品、麪包甜點等七大類別爲主。

爲客觀評估加盟品牌的經營情況，項目組以美團點評大數據爲基礎，從品牌實力（加盟店數量、加盟店增長率、美團點評訂單增長率）、加盟店經營情況（美團點評訂單量、美團點評訂單增長率、門店存活率）、消費者認可度（店均瀏覽人數、好評率）等三大維度設置指標體系，對加盟品牌進行系統評估。

此外，榜單還設置了品牌合規性的門檻指標，將過去一年內（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟糾紛敗訴，或有重大事故的風險品牌排除在外。

中國餐飲加盟發展高速，連鎖化率爲美國1/6

大家熟知，中國餐飲業正在向品牌化、連鎖化方向發展。加盟，作爲國內餐飲連鎖擴張的重要模式，在全新的歷史機遇面前也顯示出強大的生命力。

但對比美國餐飲行業的連鎖化和集中化程度，我國餐飲業呈現出散而小的特徵。美團點評的數據顯示，2018年中國餐飲連鎖化率僅有5%，而美國餐飲協會公佈的2018年美國餐飲連鎖化率則達30%。中國餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發展空間。

新鮮單品引爆中餐，細分品類更有市場

在中國餐飲加盟榜TOP100中，我們除了能看到一些正餐、火鍋等傳統餐飲品牌，也不乏能看到一些基於新單品（爆品）的研發延伸出的新業態、新品牌。

近年來，品類細分已經逐漸成爲餐飲大趨勢，一道爆款菜品很有可能成就一個品類。比如小龍蝦、酸菜魚、牛蛙、麻辣燙、烤魚等都在細分浪潮中快速崛起。可以這樣說，爆款菜品給餐飲品類創新指明瞭道路，新單品爆款品牌則給餐飲業界注入有生力量。

酸菜魚品類崛起，魚你在一起成爲大贏家

以酸菜魚這道傳統國民菜而言，就在創新和細分品類的進程中，誕生了一批優秀品牌。比如，將酸菜魚實現了快餐化、小份制的“魚你在一起”酸菜魚品牌，就憑藉創新的口味、模式和產品，快速成爲中國餐飲連鎖陣營中的一支有生力量。

據記者瞭解，作爲五星推薦連鎖加盟品牌，“魚你在一起”酸菜魚在“2019中國餐飲加盟榜TOP100”中，不僅獲得快餐類前三名的位置，更是獲得綜合排名13的好成績，成爲本次榜單中的大贏家。

另外，除了榮登“2019中國餐飲加盟TOP100榜單”，在“CCFA新消費論壇——2019中國連鎖餐飲峯”中獲得產品創新獎外。“魚你在一起”酸菜魚還在3月8日，由中國烹飪協會領銜舉辦的“CHINA FOOD”2019上海國際餐飲美食加盟展中，與全聚德、望湘園、西貝莜麪村等全國知名餐飲品牌一起，共同入圍並榮登中國餐飲影響力TOP50品牌。

由此可見，細分品類市場成長起來的品牌，不僅大有作爲，更是給中國餐飲注入了新的生機和力量。

中國餐飲連鎖門店快速增長，2019年二三線城市有大空間

另據，美團點評數據顯示，2018年中國餐飲連鎖門店呈現如下明顯特徵。

一、發展速度越來越快：2018年，中國餐飲連鎖門店增長率達到23%，遠高於餐飲大盤的增長速度。

二、下沉趨勢明顯：這些新增的連鎖門店“在往老百姓多的地方去”。根據美團點評的數據，大中型連鎖品牌在三四線城市門店增長率達到52%，是整個餐飲連鎖門店增長率的兩倍多；

三、從商場走向社區：在新增的連鎖門店當中，社區店的增長遠遠高於商場店，連鎖餐飲品牌與目標客戶越走越近，開始從商場走向社區。