十里飄香的乾鍋，你自己也可以做
一提到乾鍋，濃濃的辣意便湧上心頭。說到辣，想必各位看官就都知道它屬於川菜系了。
川菜的特點就是：口味麻、辣、鮮、香。它由西南一帶開始流行，直到如今流傳到全國各地。
乾鍋蝦
乾鍋牛蛙
乾鍋相對於火鍋、湯鍋而言，湯少，更入味；喫乾鍋的時候不需要自己點菜，菜品搭配相對固定，大同小異。雖說乾鍋是一道菜，但正是通過這一道菜可以喫到多種菜品，單憑這一點，就能受到廣大消費者和喜愛。
我們常見的乾鍋有乾鍋蝦、乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蟹、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨等。
乾鍋
乾鍋中常見的鍋底配菜有：土豆片、蓮藕片、豆芽、竹筍、粉條、肉片等。
乾鍋魚
鍋底製作的成敗決定着這道乾鍋的口感好與差，所需要的成分較爲繁雜：小茴香、木香、甘草、白芷、枝子黃、藏紅花、山奈、丁香、當歸、甘松、香菜籽、香草、枸杞、花椒、沙仁、草蔻、肉桂、陳皮、沙蔘、紫草、玉果、白蔻、芝麻、良姜、草果、玉竹、八角。所謂精工出細活，不過如此......
乾鍋排骨
辣油的製作也同樣重要：需要加入生菜籽油、色拉油、蔥白、蔥葉、辣椒、泡椒、紅油豆瓣、泡姜、八角、三奈、靈草。
乾鍋肥腸
看似用料繁雜，實則好買易操作，前戲準備好了，接下來小蕎就要給各位依次呈上不同乾鍋的做法了......
下篇文章見~~~
