"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E餐饮品类、菜式这几年爆发式创新，让消费者眼花缭乱，想有新意愈发艰难，于是饮品也成为了“新”的一部分，各类融合饮品登上舞台，海底捞卖奶茶、天猫的线下咖啡馆开卖茅台咖啡。更潮流的酒类，正成为消费者为自己贴上“不一样”标签的手段。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F43a822d48fcc40b4bad01af8b26cc1f1\" img_width=\"850\" img_height=\"363\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1 \u003Cstrong\u003E餐饮饮品走向多元，新式酒饮空间巨大 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今年4月，海底捞推出了4款茶饮，在48个城市的部分门店销售。这不是火锅搭上茶饮的首例，小龙坎、巴奴等也在其列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d3ef2a9ea4341bc8fabfa1c5c8f7c44\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E佐餐饮品其实一直以来都是餐饮门店利润极高的一部分，特别是火锅这类重口味餐饮。加上现在除了火锅，各式重口味餐饮都在年轻人的菜单上占有一席之地。在业态、菜品的创新之外，很多餐饮老板都开始将目光聚集在了创新佐餐饮品上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E传统、单一的啤酒、茶、白酒已经无法让消费者注目，更多融合饮品成为刺激年轻人味蕾的利器。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E往前看，咖啡+丝袜奶茶成就了鸳鸯奶茶；往近些看，茶+乳品成就了喜茶，而中国最受欢迎饮品Top10的榜单，酒精类饮品占到3席，但融合型酒却不多，这是数据上给出的巨大空间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf1bf8352e1b4ffb94b323ad8ee95fb3\" img_width=\"750\" img_height=\"1300\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小酒馆这个业态近两年越来越火，很多消费者到小酒馆不只为了就餐，更为了喝点小酒。而小酒馆通常的酒类并不是啤酒、白酒两大选项，口感更柔和、更香、颜值更高的果酒、花酒、各类创新新式酒饮是这里的主流。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E于是果酒、花酒成为很多餐饮门店的“座上宾”，天猫日前开业的首家线下咖啡馆，就卖起了茅台咖啡，有茶饮店还推出了五粮液茶饮（据报道，此举没有得到五粮液酒厂的认可）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fba6f8564f7904b6bb94aaaf37f2b4a42\" img_width=\"600\" img_height=\"898\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E种种迹象表明，融合型新式酒饮存在巨大空间，只是市场尚未形成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，从去年开始，越来越多知名的酒品牌都在布局。比如江小白推出调酒，以及安佳和青岛啤酒合作，开创性推出的融合乳制品、啤酒、咖啡等各式风味的创意酒精饮料乳此玩啤系列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E更有层次及更多变化的饮品正被不断研发，新式酒饮市场潜力也被一步步发掘，随着B端的强势加入，这个庞大的市场或许即将被激活。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2 \u003Cstrong\u003E现制奶盖啤酒，新式酒饮市场等待爆点 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在不少人开始追逐精酿、调酒酒吧，而这背后，除了好喝、提供更多口味选择，也成为人们为自己贴标签、展示品味的一个方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E简单说就是，\u003Cstrong\u003E喝酒也要喝出层次、喝出个性 \u003C\u002Fstrong\u003E。新式酒饮市场正是这样一种存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前有江小白，依托强大营销之力，主打年轻市场，在高粱白酒基础上推出调酒混饮，做市场转型。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcdd122868ee0406daee3b26a4c1b7dcc\" img_width=\"575\" img_height=\"415\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E后有安佳联合青岛啤酒的创意酒精饮料，乳此玩啤系列。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也许消费者更熟悉的是世界第五大啤酒厂商青岛啤酒，但相信餐饮人对安佳并不陌生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E安佳专业乳品专业伙伴是恒天然的高级餐饮服务品牌，专注于提供高品质乳制品和行业解决方案。近年安佳除了在幕后帮助大厨们呈现佳肴，更积极站向台前，直面消费者，深耕饮品渠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果说果酒、花酒这样的自酿酒加上复古的酒壶，很贴合江湖气小酒馆，那么乳此玩啤系列，则更适合各类融合创意菜，以及各类酒吧，甚至各类聚会、party，你要放在小酒馆也不违和。复古风的酒离开江湖气的氛围，也许会失掉一些味道，奶盖啤酒的酒饮却不会。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb14e6070ea5c449b920ff56b3889164f\" img_width=\"501\" img_height=\"299\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E这个市场，无疑更大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这次，安佳与青岛啤酒，正是看准了新式酒饮市场，依托各自在乳品、酒类领域的专业实力和渠道，强势推出乳此玩啤系列，通过B端的推动，试图打开中国新式酒饮的市场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现制奶盖啤酒的优势在于：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1 啤酒更普及，市场基数大 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E相对于白酒，啤酒的受众更广、普及性更大，门槛低，在这个炎热的夏天，啤酒的冰爽就是它天然的优势。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同时，相对国外而言，中国的啤酒消费市场占比还是偏低，有较大上升空间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c36f7b9142749aaaf0c29e3ac6b5ea0\" img_width=\"850\" img_height=\"493\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E△中国啤酒CR3市场占比与国外的对比\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E资料来源：前瞻产业研究院整理\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而从品牌占比来说，中国啤酒消费多为中低端，价格不高，口感也不是主要考量因素，有的消费者有一定品牌偏好，却不执着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2cdea2679c7a4e6fa89592cbc93a9510\" img_width=\"850\" img_height=\"595\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E△2016—2017年中国啤酒品牌市场份额\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E资料来源：前瞻产业研究院整理\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随着进口啤酒、精酿产品逐渐走入市场，消费者选择更多样，\u003Cstrong\u003E越来越多人开始在乎啤酒的口感，市场有往中高端、多元化转移的趋势 \u003C\u002Fstrong\u003E。这就给了新啤酒更多的市场空间，人们也更愿意去尝试新啤酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2 口感更符合年轻人需求 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在有个所谓的怪现象——年轻人更在意健康，更注重养生，特别是90后。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多人喝酒不为了耍帅、逞能，更不想喝醉，喝酒只是朋友间情感的表达、氛围的营造、自己的爱好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，江小白的调酒市场反应没有那么火，不是新式酒饮市场遇冷，而是江小白高梁白酒本身受众有限、口味重，门槛较高，渠道相对局限。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但像乳此玩啤系列，乳品，口感醇厚，啤酒，入口劲爽，奶盖啤酒既保留了酒类“酒”的感觉，又有乳品的顺滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf82b6963856485e8f2a6830380141a0\" img_width=\"441\" img_height=\"546\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E说它是酒，但它没有那么刺激的酒精感；说它是饮料，你却无法忽视它的酒香。微醺又不至于让人丧失理性，或许这正是现在年轻人理想中的轻酒精饮料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3 更好玩、更潮才更醒目 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在的饮品，除了好喝、有个有逼格的名字，还要有超高颜值，才足够吸睛。放眼望去，哪个网红饮品不是这样？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E乳此玩啤系列主推的魔法黄油啤酒，来自《哈利·波特》，波特迷对这个虚构的啤酒一定不会陌生，现在有真实版了，还能不买来试试？你要说它卖情怀也行，但这不可能不吸睛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8276d7e5a9e94dc9bd52b8a8b8ad14fd\" img_width=\"749\" img_height=\"1190\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E调酒在中国逐渐崛起还有一个重要因素，就是调酒师帅酷的调酒过程，和成品的高颜值。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E安佳日前举办了一个快闪活动，活动上消费者对饮品的接受度非常高，除了口感、颜值，绚丽的调酒过程也吸引了众多目光，得到消费者一致好评。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样的特性，也为乳此玩啤系列的市场拓展打下基础。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F07c85bcb310f49d78983d3413359d982\" img_width=\"750\" img_height=\"879\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F20c5c85a197246899c7e3c0bf3fc46f7\" img_width=\"850\" img_height=\"637\" alt=\"除了好喝还要好玩，餐饮饮品市场迎来变局\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E主打融合菜、创意菜的餐饮门店，搭上融合啤酒，再合适不过；火锅本就是啤酒相当大的销售渠道，调酒过程还能吸引食客目光；进驻酒吧，它的调酒特性也让它不会显得突兀……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样的轻酒饮，更能满足现在年轻人多样化、娱乐化的消费需求，也更适应更多消费渠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据悉，上海、青岛的青岛1903酒吧已经上线多款特调酒饮，进一步接受市场的检验，安佳还会向 “西式融合餐厅”、火锅、酒吧等渠道不断探索。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E结​语\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中国的新式酒饮饮品市场本就存在巨大空间，加上年轻人消费观念的改变，大品牌、大酒厂的加入，新式酒饮的市场正在等待春天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而安佳和青岛啤酒的强强联合，开创啤酒与乳品深入合作的先河，有品质保证，也懂玩、会玩，有渠道，它们在试图引爆中国新式酒饮市场，推动饮品行业发展。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720181420637028868