"\u003Cp\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch2\u003E賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\u003C\u002Fh2\u003E\u003Ch3\u003E 讚歎品牌家 363 2019-8-1 11:15 \u003C\u002Fh3\u003E\u003Cp\u003E案例資訊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E人生不易，不能委屈自己的嘴巴，索性深夜翻身拿起手機點個串串。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一口香辣，一口冰闊樂，啊，人生哪有那麼難！只不過就是百分之九十的出其不意罷了！這不，點個串串居然能看見肯德基？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E是的，大家還真沒眼花，在國內從不安安分分做炸雞的肯德基最近又玩新花樣，開賣串串、香滷小喫，主打夜宵宅急送，59元一桶12串，裏面有雞心，雞胗，黃喉，木耳，油豆腐……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K0ZHBE207k\" img_width=\"600\" img_height=\"1315\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E那頭政府官宣要大力發展“夜經濟”，這頭肯德基就發力夜宵板塊進軍串串領域。不過，擼串、香滷這些看起來和炸雞“八竿子打不着”的品類，怎麼就被肯德基列入了夜宵菜單？肯德基究竟是“攪局”鬧着玩還是來真的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E1 在討好中國人這件事情上，肯德基做得有多深多細？\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人要問了，爲啥我的城市沒看到有賣啊？因爲這次上架的串串，只鎖定上海、成都、重慶、哈爾濱、瀋陽、大連、濟南、西安、福州、廈門10個城市。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E是的，你沒看錯，肯德基居然敢把串串拿到四川賣！連海底撈進入成都、重慶兩大城市都“膽戰心驚”，肯德基卻直接把首發城市定在成都和重慶，這對自家產品得有多自信！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K0rDB6sSfQ\" img_width=\"600\" img_height=\"338\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E不過，肯德基的底氣還真不是沒來由的，畢竟它在本土化產品推陳出新上從來就沒有“安分守己”過……先來個大家都熟悉的“老北京雞肉卷”，至今差不多有十來年了，很多人甚至把它奉爲進肯德基的唯一理由，說它是\u003Cb\u003E第一款肯德基成功本土化的產品\u003C\u002Fb\u003E也不爲過。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K1I1Uy8Qx4\" img_width=\"600\" img_height=\"371\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E除此之外，還有早在2002年就推出的“寒稻香蘑飯”，\u003Cb\u003E這讓肯德基成爲了進入中國內地的西式快餐中第一個推出米飯的品牌。\u003C\u002Fb\u003E在這之後，他們又陸續嘗試海鮮蛋花粥、油條、燒餅、蓋澆飯等中式食物，而且肯德基並非在打短期關注，而是越來越緊鑼密鼓地經營中式菜品，只要一有機會就肆無忌憚地上架各種“意料之外”的本土化產品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K6IGUelJU2\" img_width=\"640\" img_height=\"763\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E如果說肯德基的飯系列只學到了中國菜的形，那麼2015年推出的K記涼茶可以說是學到了中國菜的神~是的，你沒看錯，就是那個具有獨特的中國文化底蘊、被列入國家級非物質文化遺產的涼茶！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K6V6kmdVT2\" img_width=\"350\" img_height=\"497\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E更喪心病狂的是，在山東、河南兩省36個地級市的部分肯德基餐廳，你還能買到青島扎啤……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K6eEfUmpa5\" img_width=\"720\" img_height=\"960\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E早餐的豆漿油條和粥，小喫的老北京雞肉卷和藤椒雞排，午餐晚餐的各式蓋飯，現在還有夜宵的串串……如今，當你打開肯德基點餐頁面時，不難發現將近一半的菜品都屬於中式菜品。以至於走進肯德基好像進了一家中餐館，一日三餐都在圍着中國人轉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E2 肯德基拼命迎合中國胃的努力，有用嗎？\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E別看肯德基只是菜單多了串串、滷味、小龍蝦……其實背後涉及的研發、生產、調試……不知費了供應商、研發、市場多少人力物力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E市場反饋好的堅持個兩年三年，不受歡迎的生命週期可能也就一個季度，但這似乎根本無法阻擋肯德基的本土化之路，它好像在動用一切力量告訴大家：咱們\u003Cb\u003E既然要做中國的生意，就要懂得入境隨俗喔。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雖然有網友吐槽串串性價比不高，但是被暱稱爲“老北”的老北京雞肉卷卻在肯德基的核心菜單裏紮根立足；早餐的豆漿油條也成了都市白領早餐中性價比最高的選擇之一；而並非長期供應的嫩牛五方，成了大部分中國網友唯一一個懷念也是唯一能讓其踏入kfc的理由，社交平臺上請求嫩牛五方不限期迴歸的呼聲比比皆是。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7K6qIQ45QV\" img_width=\"500\" img_height=\"339\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E還有一度顛覆了很多人對肯德基印象的吮指小龍蝦烤雞堡，川辣沙拉醬，配上辣辣的雞腿肉和不用手剝就能直接喫到的龍蝦肉，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一度被譽爲肯德基的“當紅炸子雞”，網上各種把這款漢堡誇到“不喫不是人”的地步……這都給了肯德基一種難得的身份認同感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7KLC8Phz7yJ\" img_width=\"600\" img_height=\"337\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E“立足中國、融入生活”的三十多年來，如今中國肯德基已在1000多個城市和鄉鎮開設了5300餘家連鎖餐廳，甚至深入到了中國的四五線城市以及一線鄉鎮，實打實地呼啦啦在中國遍地開了花，而這個數字，是麥當勞中國餐廳的2倍，這讓在國際市場一直備受打壓的肯德\u003Cb\u003E基體面地反手吊打了一翻麥當勞。無疑，肯德基在中國的成功是巨大的，而這種成功很大程度上就是源自其做到極致的本土化。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E3 好好的洋快餐，爲什麼越來越“中國化”\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果哪一天必勝客突然開賣滷大腸披薩，相信畫面絕對讓人難以接受，但如果這放在肯德基身上卻很自然，畢竟在國人的潛意識裏，洋品牌中國化最徹底的可能就是肯德基了！那麼，問題又來了，爲什麼肯德基在中國就這麼有上進心，這麼勤奮積極呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E1 在美國，第一快餐的頭銜屬於麥當勞；然而在中國，肯德基有了更強的號召力\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正如可口可樂與百事可樂之爭，肯德基和麥當勞也互看不順。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在全球市場，肯德基被麥當勞打得滿地找牙，畢竟在美國等國家，麥當勞頭上頂着的可是“第一快餐”的光環。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E80年代末期，肯德基帶着“洋快餐”第一個來中國掘金；90年代初期，麥當勞也緊隨其後開設了其在中國的首家餐廳。標準化的裝修，親切的服務態度，“原汁原味”的炸雞漢堡，讓遠道而來的山姆大叔和麥當勞叔叔都緊緊抓住了中國消費者的胃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而漢堡、薯條、可樂……兩家的產品卻存在着一定的同質性，誰都想比對手獲得更多客流量，一旦一方有點風吹草動，另一方勢必會做出應對策略。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣的博弈之下，只有找出差異化的經營策略，創造自己的蛋糕，肯德基纔有翻盤的可能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7KLi6snoofw\" img_width=\"732\" img_height=\"329\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E很快，肯德基找到了破解中國密碼的祕訣。它意識到自己炸雞、土豆泥等當家品種最多隻能吸引中國人嚐鮮，一旦賞味期過後，自己的產品就會落後於中國人不斷變化的飲食口味，而且品種過於單一也不利於長遠發展。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肯德基立馬聘請了10多位國內的專家學者作爲顧問，負責改良、開發適合中國人需求的快餐品種。隨後相繼推出了倍受中國市場歡迎的“老北京雞肉卷”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對肯德基這家一向注重傳統和標準化的老店來說，這是前所未有的轉變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E嚐到甜頭後，肯德基迅速成立了中國健康食品諮詢委員會，研究、開發適合新一代中國消費者品味的飲食新產品，以進一步擴大市場。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXraQzyAlCIn5e\" img_width=\"597\" img_height=\"367\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E如果說麥當勞因爲全球化戰略在全球市場略勝一籌，那肯德基就憑藉走全球化路線的麥當勞無法跟進的“超級本土化路線”在中國市場搶盡風頭。\u003C\u002Fb\u003E對比麥當勞，在中國，肯德基有了更強的號召力，光是門店數量就是麥當勞的兩倍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E哈佛商學院的David Bell教授在分析肯德基在中國取得巨大成功的原因時，就指出最關鍵的一點：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\"One of the lessons I take away from this case is that to do China, you have to do China.（如果要做中國的生意，那你就要做中國人認可的事。）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E2 殘酷的現實是，對手遠遠不止有麥當勞\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E30年前中國幾乎沒有外國品牌，所以哪家外國品牌搶先進入中國，哪家的品牌認知度建立過程就會相當容易和順利。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但現實是中國發展太快了，即使你是外資企業，你也逃不掉更多外國品牌以及中國本土品牌的激烈競爭局面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E無疑，肯德基面對的不只是虎視眈眈的麥當勞，還有國外的德克士、漢堡王、賽百味……以及中國本土的派樂漢堡、華萊士，快麥漢堡……甚至已經湊齊一整個字母表的KFC的山寨品牌們……當然還少不了每年如雨後春筍般湧現的網紅餐飲……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7KM066w5XKW\" img_width=\"550\" img_height=\"825\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E另一個不容忽略的事實是，\u003Cb\u003E中國消費者“買賣全球”的趨勢愈發強勁，他們對全球品牌的認知與接受度更成熟，他們既知道來源於世界各地的知名品牌，但也能跳出被大公司壟斷的市場，找到更富變化、更具藝術性和感染力的小衆品牌。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說到這裏，也許你就對中國肯德基將“爲國人量身定製菜單”作爲他們的核心戰略，平均兩週就有一個新的吸引消費者來店消費的噱頭（對於快餐行業來說，這是令人震驚的上新速度），甚至從其母公司百勝集團拆分出來、以百勝中國作爲獨立公司在紐約證券交易所上市，換上中國公司身份將中國市場的決策權從美國手上奪過來，從“本土化”進化到“中國化”的各種舉動不足爲奇了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXq7KQP8erwFWS\" img_width=\"690\" img_height=\"567\" alt=\"賣洋快餐的肯德基，怎麼就成了“中餐館”？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E在大部分80、甚至90後的小學時代裏，班上誰要是在肯德基辦生日會，那就是奢侈與有錢的代言人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在他們的概念裏，小時候喫肯德基是一件走路都會帶風的事情，現在喫，僅僅是因爲便宜和不知道喫什麼而已。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如何才能繼續潛入他們和新生代的心智，可不是短時間內就能解決的，畢竟在現今消費者選擇氾濫的年代，不是推出什麼產品，消費者都接受埋單的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E參與討論 \u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720037166228980238