摘要：厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“细鱼清蒸，粗鱼干煎。厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于白鲳这样家常的鱼类来说，要蒸要煮要煎要炸基本没问题。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E厦（吃）门（货）人（们）快看过来\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E今天要告诉大家个好消息：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E开！渔！啦！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E从昨天12时开始\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E为期3个月的伏季休渔期终于结束！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E一大波生猛的海鲜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E正在登上你家餐桌的路上\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E你的肚子准备好了吗！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4589419200b41f9aa81586c5c4f3767\" img_width=\"640\" img_height=\"396\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E和吃货们一样开心的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E还有苦等了3个月的渔民们\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E根据厦门市渔港渔船管理处的统计，当天中午，厦门结束伏季休渔的渔船共有655艘，其中刺网作业渔船650艘，灯光围网作业渔船3艘，张网作业渔船2艘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F04cab4491ac9476796965f5adefc3577\" img_width=\"1080\" img_height=\"719\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E昨日12时一到\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E“船老大”张先生那艘250吨排水量的厦门籍灯光围网渔船\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E从厦门高崎渔港缓缓驶离\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E开始了3个月伏季休渔后的首次出海作业\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“我们迫不及待要出发了。”张先生如此表达结束伏季休渔时的心情。当天上午，张先生的10多名船员已经陆续从四面八方集中到船上，他们分头置办生活用品和生产用具。猪肉、鸡蛋、水果、蔬菜、酱、醋、茶等生活必需品也被陆续搬运上船了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffdd5509c6c9e45db95750412a9b45e20\" img_width=\"1080\" img_height=\"719\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而在此之前，张先生早就为渔船加水、加油、加冰，修整捕捞工具，并在渔业主管部门的手机管理APP上递交了出港的申请。来自渔业主管部门的工作人员也提前上船检查了消防、救生、通信等设备，并分发了垃圾袋，做了渔船上垃圾分类的宣传。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一切准备就绪，张先生就等待12时的到来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5e93db5363f34263be2718d25d78933c\" img_width=\"590\" img_height=\"393\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E▲昨日，部分渔船出港开捕\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E“期待着一场大丰收。”张先生介绍，和他的渔船类似排水量的灯光围网渔船，主要在台湾海峡捕捞，“看运气的好坏，多则几天，少则一天就能回来靠岸，带来大量的渔获”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E根据张先生以往的经验，\u003Cstrong\u003E昨日出海“开捕”的刺网作业渔船的渔获物，一般在第二天才会出现在市场\u003C\u002Fstrong\u003E。而市民们期待的外海海鲜，则需要等待出海作业的大型渔船归来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E也就说\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E大家又可以逐渐吃上\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E物美价廉的“小海鲜”啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E按照伏季休渔规定，拖网或杂鱼具渔船将继续处于伏季休渔状态至8月16日中午。在伏休结束前，市渔港渔船管理处仍将全力以赴维护好伏季休渔秩序。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E俗话说，靠山吃山靠海吃海\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E随着伏季休渔结束\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E厦门人的海鲜选择又多了起来\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E不过，你知道\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E厦门最正港的鱼是什么吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fab9e20f4d6d7410c80214ed8cb55e39b\" img_width=\"640\" img_height=\"426\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E许多人可能不知道\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E厦门人最正港的鱼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E都在一句谚语中\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E↓↓↓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E一午二红鯋，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E三鲳四马鲛，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E五鮸六加腊。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E这句谚语啥意思？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E里面说的都是什么鱼呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E来~晨晨带你涨涨知识\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E顺便附上最正统做法！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一午：午仔鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E午仔鱼的学名叫四指马鲅，谚语排名第一。为什么排名第一？原因有二。一是早年的捕捞技术较落后，物以稀为贵；二是鱼肉细腻鲜美，营养价值高。可惜由于后期过度捕捞，此鱼的野生资源基本衰竭，如今市场上的多为养殖。不过养殖的与野生的口感差别不大，它依然深受厦门市民的喜爱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E午仔鱼体长略扁，鱼口大，鱼吻圆钝，上颌长于下颌。鱼体基本呈灰褐色，腹部乳白色，因为鱼下方有4条游离的丝状鳍条，长度与胸鳍相等，因而得名“四指马鲅”。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7bdb87c51ef34685bd045a216d2d4bc7\" img_width=\"500\" img_height=\"375\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果你不拿它清蒸，那简直就是辜负了它！最能够体现它味道的方法就是盐水蒸。取姜、盐均匀涂抹鱼身，锅内水烧开后，上架蒸约七分钟，观察鱼眼脱落，便可出锅。在鱼上撒葱花，再于锅内热油，放姜丝，直至姜丝呈咖啡色，起锅将油淋于鱼身。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二鯋：红鯋\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E红鯋能排第二，许多人会很纳闷。因为它的肉质粗，个头小，肉片薄，即使与黄翅、白鲳比，也不足以当上老二，以至于很多厦门人，对于排名第二的红鯋不甚了解。不过，红鯋的价格很平民。低价的鱼种由于成本低，一般不会养殖，所以市场上的红鯋，基本属于野生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E红鯋长得很像巴浪鱼，体态呈长椭圆形，体侧中部有一条金黃色纵带，腮盖后缘上方有一明显的黑斑，这是它与巴浪鱼所不同的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F65530930da1e417292ad464dab1b3475\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“细鱼清蒸，粗鱼干煎。”如果按着这样的做法，红鯋应该最适合干煎。红鯋的鱼皮极薄，干煎前可用姜片先擦一遍热锅底，能使煎后的鱼皮不脱落。不过小编更推荐的做法是酱油水，因为红鯋多为野生，高温煎炸会使油的重味掩盖住鱼肉的鲜味，只有酱油水的烹饪法才可保留其原味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三鲳：鲳鱼（白鲳）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E严格来说，排名老三的鲳鱼，应该是白鲳。厦门市场上还有一种乌鲳，不管是在经济价值，还是味道口感上，白鲳都远胜于乌鲳。对于厦门人来说，白鲳是很熟悉的一种鱼，因为肉质细腻，鱼刺较少，喜欢的人不少。特别是家中有老弱妇孺的，最适合拿来补充营养了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白鲳体圆侧扁，背缘隆起，鱼吻短，通体呈银白色，与带鱼一样，没有鱼鳞。据说真正的白鲳，翅膀也要是白色的，其他颜色的都不正宗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d6991b52a354523b7ff275c0c24d722\" img_width=\"640\" img_height=\"503\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E对于白鲳这样家常的鱼类来说，要蒸要煮要煎要炸基本没问题。不过纵然是家常鱼，厦门人的做法也有个讲究：好鱼尽量清蒸和炖汤，酱油水用来对付中下等鱼，最次的方法才是煎炸。所以，为了不辜负白鲳的美味，大多数人会选择清蒸和炖汤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E四鲛：马鲛\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E马鲛在鱼类英雄榜排名老四。但是身上的优点实在太多了：味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，价格亲民，基本野生，而且还能做鱼丸，这简直是天赐神物啊！所以，遇到这样的鱼，你有理由不深爱吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E马鲛体长侧扁，通体银亮，背部有暗色条纹或黑蓝斑点，鱼口大，鱼吻尖突，牙齿锋利，看来有些凶相。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F78f3838ec3ff4cf683b2a6dfeb707d3f\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E遇到马鲛，你就渍盐干煎吧！沿海的夏季湿闷，胃口不开时来碗白粥配马鲛，简直堪比山珍海味。如果你还有一点闲功夫，就片起马鲛鱼肉做鱼丸吧，能做鱼丸的，马鲛是最好的鱼肉，没有之一！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E五鮸：鮸鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮸鱼性凶猛，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为食，因此肉味鲜美，营养丰富，是经济价值较高的鱼类之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮸鱼状似鲈鱼，鱼体呈椭圆形，背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F209b9f15787c4a2f942e3594dc4ad8b4\" img_width=\"550\" img_height=\"369\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮸鱼的肉质较粗，所以更多人喜欢炖汤。炖鱼汤也是一个技术活，鱼先过油锅，火候要掌握好，不可煎太老，必须保持住鱼肉的鲜嫩。后加入开水，盖锅盖，等汤沸后转小火。整个过程切记，煎鱼后不可换锅，马上加开水做汤，保持整个过程的温度不可冷退，否则鱼汤的味道就不够鲜美了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E六加腊：加腊（真鲷鱼）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加腊鱼在很多沿海地区，尤其在酒肆饭店，可以算是海鲜界的“高大上”。每逢节日喜事，酒宴都要有一道加腊鱼，因为它颜色鲜艳，寓意吉利，故又被称之为“加吉鱼”。加腊的鱼肉虽然不细，但是味道似鸡肉鲜美，尤其是鱼头最具营养价值，故又被称为“海底鸡”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜图鉴\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加腊鱼呈长椭圆形，鱼头大，鱼口小，体色呈淡红色，体侧背部散布着蓝色斑点，长大后会消失。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0e73eef6b3b3465d928d496d7e038c80\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"开渔啦！厦门655艘渔船陆续出海，你最爱的“小海鲜”已在路上\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E正统做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在厦门，加腊经常被拿来红烧。虽然红烧不是厦门菜常见的做法，但是寓意吉利的加腊鱼，只有红烧可以配其鲜艳的外表。此外，加腊鱼中最珍贵的鱼头，拿来炖豆腐煮汤，也是一道美味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E是不是看得直流口水\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E周末就去菜市场买起来吧~\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E厦门日报社新媒体中心出品\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E来源：海西晨报\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海西晨报记者：郭钦转、陈理杰\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E编辑：杨欣 审核：蔡文演\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720389097803760141