"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E招牌排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0e4894b65f7a46fe9b9536aa538ce7ea\" img_width=\"640\" img_height=\"421\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E豬精排\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜辣妹子醬、海鮮醬和花生醬\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鹽、味精、雞粉、紅曲米\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、把豬精排骨剁成7釐米長的段，再下入燒至六成熱的油鍋，炸熟後撈出來控油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鍋入油燒熱，放辣妹子醬、海鮮醬和花生醬炒香，再摻鮮湯並加入八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、鹽、味精、雞粉和適量的紅曲米，燒開後熬成醬滷。把排骨放進去醬滷入味後，撈出來即成半成品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、有客人點菜後，先舀取少量醬滷湯入鍋燒開，再把排骨放進去並調入少許的海鮮醬、辣妹子醬和白糖收汁，臨起鍋前撒入青紅椒粒和洋蔥粒，稍微收汁便起鍋裝盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、鍋入少許油燒熱，下乾紅辣椒絲小火煸炒至辣椒絲酥脆並散發出香味時，起鍋放排骨上面做點綴，即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E啤酒燉排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc28337ea475341919b4ab33d73057c52\" img_width=\"640\" img_height=\"403\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨、啤酒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E花椒、幹辣椒、生薑片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E醬油、糖、鹽、生抽\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、排骨焯水，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒、幹辣椒、薑片同炒，排骨燒出油後放入醬油和糖；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、加入一罐啤酒和適量的水，不蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、待鍋內湯汁濃稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E茶香薰排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd40a1f759dca43b0b59634986e084544\" img_width=\"600\" img_height=\"399\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E 精仔排4.5千克，東阿阿膠塊1.5塊（砸成碎塊）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E棗木炭3千克，幹雪茶250克，白糖1千克，香葉80克，大蔥250克，大姜250克，南乳汁50克，鹽、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特製蘸料50克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、仔排洗淨，斬成長10釐米、寬3釐米的塊，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗淨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、不鏽鋼桶內放入排骨、阿膠、大蔥、大姜、南乳汁、香料小火燒煨1.5小時，撈出控水；雪青茶用80-90℃的熱水浸泡至茶葉漲開。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、棗木炭放入烤鴨爐內小火燒紅，放入浸泡後的雪青茶、白糖、香葉，待茶葉冒煙，在距棗木炭70釐米處放入箅子，擺放排骨中火燻20分鐘，取出裝盤，跟特製蘸料上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E特製蘸料的製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雪青茶、香葉分別入燒熱的乾鍋內小火翻炒6分鐘，取出壓成末。雪青茶末、香葉粉末按照3 ：1的比例混合，加鹽、味精調味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E豆豉薑汁排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F12d66fd92d644245a7af3cbd28dee735\" img_width=\"640\" img_height=\"403\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨500克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E豆豉30克、姜30克、蒜4瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生粉1勺、醬油1勺、食用油1勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、排骨洗乾淨，瀝乾水分，加入1勺生粉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、再加入混合均勻的調料，攪拌均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E香草排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5d25bba5f5f041b9b9f6346d1e603204\" img_width=\"640\" img_height=\"406\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E 肋排\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E青二荊條辣椒、花生米、蔥花\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E幹香茅草、鹽、味精、雞精\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<排骨初加工>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、肋排4000克改刀成小段，衝去血水；幹香茅草500克洗去表面的浮土，剪成6釐米長的段備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、肋排段、香茅草段一同放入鍋中，添清水浸沒原料，調入鹽、味精、雞精補底味，大火燒開轉小火煮25分鐘，關火撈出肋排與香茅草，分成10份備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<走菜流程>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、取一份肋排與香茅草，一起下入六成熱油炸至排骨金黃，撈出瀝油備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、另起鍋，入底油燒至五成熱，下入乾紅辣椒段10克、花椒5克爆香，放青二荊條辣椒圈30克煸至表面冒起白色小泡，倒入炸好的肋排段、香茅草，放油炸花生米50克翻勻，調入鹽4克、雞精、味精各3克，沿鍋邊烹入料酒5克，產生鍋氣後立即起鍋，撒蔥花10克即可上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E技術關鍵：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、煮排骨時只放香茅草、調底味，不加蔥、姜，保證其能吸收純正的香草味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、煮制時間不要太長，排骨九成熟時即可撈出，若時間過長、排骨肉質變軟，成菜會失去嚼頭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E大理雕梅小排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F821c28985ae64e2faae86e79ca99aa49\" img_width=\"640\" img_height=\"414\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨400克，雲南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1個，雲南甜醬油20克，白糖20克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將排骨剁成小段，入熱油炸至色澤金黃，撈起瀝油備用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鍋入少許色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均勻，加姜蒜丁、八角、草果、雲南甜醬油、雲南雕梅，燜至湯汁收幹，出鍋裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E手抓排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d2b0e449a4b4d4396211b49cbf32f3b\" img_width=\"640\" img_height=\"405\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨500克，青紅椒圈10克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，孜然粒20克，咖喱粉6克，澱粉1勺，雞蛋1枚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、將處理後的排骨加木瓜粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節和薑片，醃製30分鐘後，去薑片蔥節不要。加入一大勺澱粉，雞蛋拌勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、鍋內加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，幹辣椒，花椒，炸香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E7、加入油炸排骨，調入孜然粒翻炒，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E燒烤味排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0492af0d2d8b495eb35b62b86239bcf6\" img_width=\"640\" img_height=\"399\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨、祕製醬汁、蔥、姜、香菜、鮮醬、排骨醬、白糖、味精、孜然、熟芝麻、紅油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<熟處理>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、排骨拍生粉，入燒至六七成熱的油鍋中炸至定形、外表結殼，撈出控油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鍋留底油燒熱，下祕製醬汁100克炒至濃稠，下排骨翻炒均勻，入薯條，出鍋裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、鍋內下色拉油30克燒熱；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、下蔥末75克、薑末50克煸炒至金黃色，下香菜末75克炒香；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、下海鮮醬、排骨醬各500克炒勻；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、加白糖50克、味精10克調味，臨出鍋時撒提前炒好的孜然、熟芝麻各50克，淋紅油150克拌勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E腐乳粉蒸排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F69c9ffcaa863421c950ab192d018b8a2\" img_width=\"627\" img_height=\"398\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E 排骨500克、大米100克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1\u002F2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾着米碎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E泡豇豆乾煸排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F374920a548744890a263125817a6d4e6\" img_width=\"640\" img_height=\"401\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨500克，泡豇豆100克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E 幹辣椒節8克，姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、泡豇豆切成小段；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、將醃碼入味的排骨放鍋裏蒸制，水開後蒸40分鐘左右；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、鍋裏倒適量的油，將蒸熟的排骨過油炸成淺黃色待用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、起淨鍋入油，熱後放入幹辣椒節，大蔥末、薑末，然後倒入泡豇豆翻炒；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、炒好的泡豇豆放一半在碗底，再將油炸後的排骨入鍋；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E7、迅速調入花椒粉，五香粉等起鍋即可裝盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E薑辣排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5cc869662e714abc95a7e5f178692761\" img_width=\"640\" img_height=\"406\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E中子排1500克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E姜200克、整幹椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<調料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將排骨改切成形6釐米見方的塊狀，焯水後待用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、鍋置旺火加油，放入蔥姜熗鍋，放入排骨，料酒煸香，加入整幹椒，鮮湯及糖色、薑汁等調味品燒開去浮沫；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、入高壓鍋上汽10分鐘取出收幹汁勾芡，苦瓜改切成形後焯水入味，裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E藿香排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F03140429122e4a1997d1a6c71f826476\" img_width=\"468\" img_height=\"285\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E豬精排、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣、芝麻醬、花生醬、幹生粉、藿香末、青紅椒、洋蔥\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、把豬精排斬成段，衝淨血水並搌幹水分後，納盆注入蔬菜汁（把胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣等放入攪拌機，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻醬、花生醬、幹生粉和藿香末，用力攪拌，以讓味料粘附在排骨的表面，隨後醃漬2小時待用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、取10段排骨放入四成熱的油鍋，浸炸至內熟且外表已變得金黃硬脆時，撈出來擺在石板上面，最後撒上青紅椒粒和洋蔥粒，即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E乾鍋排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa1ea856666b64eacbb4e596cd858ecc8\" img_width=\"640\" img_height=\"419\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、幹辣椒20g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、冷水下鍋。將排骨焯一下；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E7、將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E8、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E10、將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E11、將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E農家燒排骨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F64bde40ff1d3437b8d54aa67aa8e89bd\" img_width=\"640\" img_height=\"402\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<主料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<輔料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裏面油脂部分煸炒出；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、大火燒開後再轉爲小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E合味排骨\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F47baecfb1fa145288d8d950202af3209\" img_width=\"640\" img_height=\"404\" alt=\"15款排骨經典做法！讓朋友對你刮目相看\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<原料>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨、海椒面1250克、花椒麪200克、孜然粉250克、芝麻醬2瓶、十三香5小包、花生醬2瓶、白酒1升、味精100克、雞粉200克、生抽3瓶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E<做法>\u003C\u002Fstrong\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、首先醃製排骨。所用醃料的比例是：排骨20千克、海椒面1250克、花椒麪200克、孜然粉250克、芝麻醬2瓶、十三香5小包、花生醬2瓶、白酒1升、味精100克、雞粉200克和生抽3瓶；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、在把所有調料入盆混合調勻後，把排骨放盆裏拌勻。待醃製2天后（中間需要翻動數次），取出來放室外晾制3天，便得到合味排骨生坯；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、每天開餐前，先把醃好的排骨入籠蒸半小時，隨後送入烤箱（溫度調至100℃），烤至幹香便取出來，剁成塊裝盤便好。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719989570793898500