"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E《诗经》中的“执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之”，这是我国最早记录的吃猪肉的诗句。说到猪肉，是我们日常生活中吃的最多的“荤菜”了，依照猪身上的位置不同，肉的口感和味道也不同，简单来分有猪五花、猪里脊、猪排前后肘、猪蹄等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff49c55acd88041cfb4077e4bc06baeaa\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而我们最常吃的就是五花肉，它肥瘦相间，口感香而不腻，而且适合多种烹饪方式，可以做成多种美食，最好吃的就是红烧肉，肥而不腻、入口即化，最好吃的小炒就是尖椒肉丝和回锅肉，那美味叫人难以忘怀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F59a18337f2f44481aaefa340c7ee8b63\" img_width=\"800\" img_height=\"800\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E五花肉营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪和氨基酸，并且提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，因此更受人们青睐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3c95d53a24a24556a05d7803f6005fe3\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而最让我惊讶的是吃了这么多年的五花肉，竟然不知道五花肉居然有“上五花”和“下五花”之分，而且口感和烹饪方法也不一样，这次真是大开眼界了，那么我们就一起来看一看五花肉是怎么区分“上五花”和“下五花”的，烹饪方法和口感又有哪些不同？爱吃五花肉的要留意了，五花肉竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8db5f84340614f3b8119930a703cfa86\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E一、部位有区别\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E先说“上五花”肉，是指肋排外面的那块肉，剔除排骨以后，外层部分就是上五花肉，这块肉的特点是肥肉厚而多，瘦肉夹层少；而“下五花”肉就是猪腹部的那块肉，别看猪大腹便便，也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉很多，有3层的，也有5层的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb5190d4cbb2a4900acbdd1dfe5dfc333\" img_width=\"634\" img_height=\"407\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F98e8393bee4c48e59d467783f67ecd94\" img_width=\"500\" img_height=\"321\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E二、肉质口感有区别\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“上五花”和“下五花”肉的肉质和口感是有区别的，由于二者的位置不同导致肥瘦肉分配不一样，所以“上五花”肥肉厚而多，瘦肉夹层少，瘦肉的多少主要取决于剔骨师傅的水平，整体口感不那么好，比较油腻；而“下五花”口感瘦而不柴，香而不腻，肥瘦相间，瘦肉紧致，味道会更好一些，这样的五花肉也被称作上选的五花肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe41d03daad924df49d584c8e80884d34\" img_width=\"450\" img_height=\"450\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F532b59ff05c74537af26e56c2677d34e\" img_width=\"600\" img_height=\"522\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E三、烹饪方法有区别\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E既然口感不一样，就决定了烹饪方法也一定有区别，这样才能物尽所用，达到最好吃的效果。“上五花”口感太过于油腻，不适合做炒菜，一般适合做馅料，比如做饺子馅、丸子和包子馅，味道比较香；而“下五花”比较适合做红烧肉、把子肉、东坡肉和小炒肉之类的菜肴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4dc2a840cf144b0a8c181ceeab9a7c72\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E五花肉分为“上五花”和“下五花”，由于其部位不同，导致口感和肉质也不一样，要做什么菜就要用什么肉，买错肯定难吃，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719857622234710536