"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E《詩經》中的“執豕於牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之”，這是我國最早記錄的喫豬肉的詩句。說到豬肉，是我們日常生活中喫的最多的“葷菜”了，依照豬身上的位置不同，肉的口感和味道也不同，簡單來分有豬五花、豬裏脊、豬排前後肘、豬蹄等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff49c55acd88041cfb4077e4bc06baeaa\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而我們最常喫的就是五花肉，它肥瘦相間，口感香而不膩，而且適合多種烹飪方式，可以做成多種美食，最好喫的就是紅燒肉，肥而不膩、入口即化，最好喫的小炒就是尖椒肉絲和回鍋肉，那美味叫人難以忘懷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F59a18337f2f44481aaefa340c7ee8b63\" img_width=\"800\" img_height=\"800\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E五花肉營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪和氨基酸，並且提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，因此更受人們青睞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3c95d53a24a24556a05d7803f6005fe3\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而最讓我驚訝的是喫了這麼多年的五花肉，竟然不知道五花肉居然有“上五花”和“下五花”之分，而且口感和烹飪方法也不一樣，這次真是大開眼界了，那麼我們就一起來看一看五花肉是怎麼區分“上五花”和“下五花”的，烹飪方法和口感又有哪些不同？愛喫五花肉的要留意了，五花肉竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8db5f84340614f3b8119930a703cfa86\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E一、部位有區別\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E先說“上五花”肉，是指肋排外面的那塊肉，剔除排骨以後，外層部分就是上五花肉，這塊肉的特點是肥肉厚而多，瘦肉夾層少；而“下五花”肉就是豬腹部的那塊肉，別看豬大腹便便，也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉很多，有3層的，也有5層的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb5190d4cbb2a4900acbdd1dfe5dfc333\" img_width=\"634\" img_height=\"407\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F98e8393bee4c48e59d467783f67ecd94\" img_width=\"500\" img_height=\"321\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E二、肉質口感有區別\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“上五花”和“下五花”肉的肉質和口感是有區別的，由於二者的位置不同導致肥瘦肉分配不一樣，所以“上五花”肥肉厚而多，瘦肉夾層少，瘦肉的多少主要取決於剔骨師傅的水平，整體口感不那麼好，比較油膩；而“下五花”口感瘦而不柴，香而不膩，肥瘦相間，瘦肉緊緻，味道會更好一些，這樣的五花肉也被稱作上選的五花肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe41d03daad924df49d584c8e80884d34\" img_width=\"450\" img_height=\"450\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F532b59ff05c74537af26e56c2677d34e\" img_width=\"600\" img_height=\"522\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E三、烹飪方法有區別\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E既然口感不一樣，就決定了烹飪方法也一定有區別，這樣才能物盡所用，達到最好喫的效果。“上五花”口感太過於油膩，不適合做炒菜，一般適合做餡料，比如做餃子餡、丸子和包子餡，味道比較香；而“下五花”比較適合做紅燒肉、把子肉、東坡肉和小炒肉之類的菜餚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4dc2a840cf144b0a8c181ceeab9a7c72\" img_width=\"1920\" img_height=\"1080\" alt=\"愛喫五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，買錯不好喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E五花肉分爲“上五花”和“下五花”，由於其部位不同，導致口感和肉質也不一樣，要做什麼菜就要用什麼肉，買錯肯定難喫，你學會了嗎？我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719857622234710536