蝙蝠饺过去在乡村不常吃，偶尔做一顿是为了改善一下生活，多数都是为了招待客人。

蝙蝠饺虽称之为“饺”，但其做法、形状与人们概念中的饺子却不相同。

蝙蝠饺的做法类似馄饨，但与馄饨形状、大小也不一样。

这种饺用剁碎的韭菜做馅，为的是鲜味突出。其面皮用温水将小麦面和成稍软一点的面团，饧好之后，擀成薄厚如馄饨面的面皮，切成一边约为3厘米，一边约为5厘米的梯形面片。包的时候，在面片上放馅适量，从短边折起，卷一圈，将馅包住，然后将两端像捏馄饨一样捏在一起，平放在筚子上，因其形状与蝙蝠十分相似，故称“蝙蝠饺”。

吃的时候，要浇上精心制做的菜汤。虽也谓之汤饺，但其汤的做法既不同于市面上酸汤水饺的汤，也与猪肉臊子馄饨汤的做法和风味有所区别。其主菜为猪肉臊子、或豆腐片，或鸡蛋；辅菜白菜、甘兰、蒜薹、豆角均可；漂菜用菠菜、葱花；如有黄花、木耳、海带、虾米更好。调料用食盐、酱（或酱油）、生姜、十全大料面、香油、醋等，随着人们饮食口味的变化，要加入鸡精、辣椒也可以。

这种饺比馄饨大，形状别致，配上汤中的各种蔬菜和调料，十分赏心悦目。饺儿入口软滑，咬破之后，韭菜味立即充满口腔，很是刺激。闻汤，香气扑鼻，品汤，五味齐全。此刻舌尖上的享受，岂一个美字了得！