摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb08ceb5b5d7e4691b7b0a260ace44155\" img_width=\"500\" img_height=\"502\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在貧窮的年代，人們的飲食中缺乏蛋白質，喫剩的骨頭便不捨得扔，於是聰明勤勞的中國人發明了一種辣椒的新喫法，\u003Cstrong\u003E辣椒骨\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3ea3394e04e24064bb3b577f2f4488da\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在湖南還有一種“卜辣椒”，即\u003Cstrong\u003E白辣椒\u003C\u002Fstrong\u003E。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E辣是一種痛覺，但這種痛可以讓我們感到快樂。出門聚餐總喜歡喫點紅紅火火的，於是不喫辣成爲了新型社交難題。但若要說，四川、貴州和湖南這三個重辣區，哪裏的人最能喫辣，怕是又要引起一場大戰，但無疑湖南人喫辣是費盡心思的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdbbcd8c02b284222896d376584c12e4e\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002Fsoogif\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在湖南人喫辣椒的花樣裏，\u003Cstrong\u003E剁辣椒\u003C\u002Fstrong\u003E無疑是湘辣的一張名片。製作剁辣椒最好用秋天裏連續一週晴天后採摘的紅辣椒，這時的辣椒水分較少，做出的剁椒能儲存較長時間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8b45ea181cb14f609320ec208e372703\" img_width=\"467\" img_height=\"210\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E雖然現在大部分人是直接用菜刀剁辣椒的，但在以前，湖南人剁椒是用特製的長柄剁鏟，這樣的鏟子用起來比較省力，最重要的是還能避免辣手。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fbdfcb663-8d7e-4c6d-8473-cbbbbe98f632\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E醃製剁椒沒有統一的標準，各家可以根據自己的口味和喜好調整，醃好的剁椒不管是生喫還是調味，都是靈魂般的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3ea3394e04e24064bb3b577f2f4488da\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在湖南還有一種“卜辣椒”，即\u003Cstrong\u003E白辣椒\u003C\u002Fstrong\u003E。白辣椒並不是一種白色的辣椒品種。而是青椒用水煮變色後，在太陽下暴曬使得綠色褪去。曬好後的白辣椒可醃製，也可以當幹辣椒用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白辣椒看起來寡淡，但其實辣得暴力。在湖南甚至還會將白辣椒直接燒烤，這恐怕也只有湖南人敢喫了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F73de15f4eab54b3ca4a9f66f552411c7\" img_width=\"320\" img_height=\"180\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002Fsouhu.com\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在湖南還有一種特殊的辣椒喫法，叫做\u003Cstrong\u003E鮓辣椒\u003C\u002Fstrong\u003E。其做法爲將鮮辣椒用米粉拌勻後醃製，一些地方還會加入糯米、玉米或大米。在湘西等少數民族地區，這種辣椒製品被叫做酸辣子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcf4a8827735f43e4a65d5a61e0ef941e\" img_width=\"320\" img_height=\"218\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E 圖\u002Fsoogif\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E做好的鮓辣椒除了辣椒的味道，還有穀物和發酵的味道。鮓辣椒蒸肉讓不愛喫肥肉的人也能大快朵頤，重新認識肥肉的魅力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb08ceb5b5d7e4691b7b0a260ace44155\" img_width=\"500\" img_height=\"502\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在貧窮的年代，人們的飲食中缺乏蛋白質，喫剩的骨頭便不捨得扔，於是聰明勤勞的中國人發明了一種辣椒的新喫法，\u003Cstrong\u003E辣椒骨\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2529830aff894e1980a1ca1540b4d9bd\" img_width=\"356\" img_height=\"200\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E辣椒骨是苗族、侗族等少數民族獨特的辣椒喫法，它的做法是把禽畜類的骨頭搗成膠狀，再加入剁碎的辣椒和醃製所需的傳統配料放入壇中密封，一個月左右就可以食用，醃製好的辣椒骨真正是辣到骨髓啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F81de418111774d55adbb0c8220dd187b\" img_width=\"714\" img_height=\"441\" alt=\"湖南人不光愛喫辣，更是會喫辣\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E如今的湘菜館已經遍佈全國各地，湖南的辣口味也爲大部人所接受。但在湖南，任何的外來菜都要適應湖南人的“重口味”，因此外省菜很難在這裏闖出名堂。\u003Cstrong\u003E“蠻橫”地讓其他人迎合自己的口味，湖南人辣得蠻。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文丨伊森\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文圖片來自視覺中國、網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720073296450159115