"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E鯽魚蘿蔔絲湯是一款\u003Cstrong\u003E最家常、最簡單、也是最易上手製作的營養湯\u003C\u002Fstrong\u003E。尤其適合\u003Cstrong\u003E孕期和哺乳期\u003C\u002Fstrong\u003E的寶媽喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf3c3f9768bc4f5f93d874756e5680ba\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E民間自古就有鯽魚湯有“下奶”之功效，所以孕婦多喝有益奶水充盈，寶寶長得壯，這也不無科學依據，鯽魚營養全面，含糖量少，含豐富的蛋白質，同素有“平民人蔘”之稱的白蘿蔔一起煮湯，孕婦喫了不僅能夠增加營養，還能有效催乳。所以民間的傳說也都是有一定的道理的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F430a8eef9e5443818a5b7c06a8a134e9\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E六年前懷我家龍鳳二寶的時候，最饞我們樓下那家湘菜館的鯽魚蘿蔔絲湯，經常下班後，去他家點上這個湯，再來上一大碗米飯，喫的那是一個超級爽快。店老闆也是比較實在，湯很大一碗，總是喝不完還順帶打包回去當宵夜，這湯賣的不便宜，依稀記得要17塊，所以也只是偶爾去喫一次，一到週末就讓老公在家自己做這碗湯，滿足肚裏鬧騰的兩娃（實則是滿足自己的胃），所以到今天我成功的把他培養成了做飯高手，這湯那更是做的錦上添花了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff50bf7720e4740d1ab94a3869304f1b2\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E之前提過我家每週做一次魚湯，一般做魚湯我們選擇鯽魚、三文魚頭、黃骨魚這三樣來煮湯，配菜基本是白蘿蔔、豆腐、青菜之類的，營養是相當的豐富，蛋白含量很高，所以我們家小朋友身高一直高於同齡孩子身高，除了遺傳因素，這也可能是“祕決”之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每次老公做這個湯，即便沒有放配菜，也能煮的奶白奶白的非常好喝，我就好奇他是怎麼做到的，他說沒有什麼太大難度，只要掌握幾個要點，輕鬆就可以做出來，別急，容我慢慢分享。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F168b5d92e7be4fd99a1dc437898ba4f9\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【鯽魚蘿蔔絲湯】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【主料】：\u003C\u002Fstrong\u003E鯽魚1條、白蘿蔔1根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【配料】：\u003C\u002Fstrong\u003E生薑1塊、蔥花少許\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【調料】：\u003C\u002Fstrong\u003E料酒、鹽、雞粉\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E－－開始製作－－\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E①鯽魚在購買時已讓魚檔師傅宰殺乾淨，我們需要清洗乾淨，特別是腹中的黑膜要清洗掉，不然煮出來的湯有些發苦，然後把魚身兩面劃上均勻的口子，瀝乾水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8fec5bffcf6d4e05b25a3bd2317469d2\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E說明：魚太大，碗放不下，斬掉了魚尾\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E②將白蘿蔔洗淨去皮，切絲，儘量就着蘿蔔的長度切長點備用，蘿蔔絲不用切的太細也不要太粗，煮湯用可以稍微切的粗一點，以免煮久了溶斷影響品相。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fac7f52b6c31b42c8ab240a5d6dc50cb6\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E③生薑去皮切絲，小蔥洗淨切碎備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5f2792ccb5b54c91a6894070aa828044\" img_width=\"2125\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb64c5403fa31494d9f781f188283fe80\" img_width=\"1691\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E④鍋中放油預熱至七成熱，這個很重要，一般我們煎制食物，需要提前預熱，這樣可以減少煎制的時間，保持食物的鮮度。提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，開小火慢慢煎制，這個時間不用太長，也不要太短，煎制魚身微微發黃即可，煎的過程不要用力翻動。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff8c0da89562d4d8cb885d8d9ba06454b\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E⑤待魚一面煎至金黃翻面煎制另外一面，大概3~4分鐘左右就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9681ceaa90344cfca674a9481f169421\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E⑥魚煎好後，丟入薑絲，然後倒入一大碗的清水，水量視魚的大小來定，要沒過魚身最佳。加入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，開大火煮開。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c99d59aaf6e4dc3831af8f1180b1cab\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F91f979f000d14315af73c34453afd64f\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E有的人說做鯽魚湯要放溫水或者開水，這個我不贊同，開水下鍋不是立馬讓鯽魚的蛋白凝固不能釋放出來了嗎？怎麼煮出奶白色的湯？千人有千種做法，我們不去評判誰對誰錯，只要做出來好喝就是硬道理！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑦開大火煮開後輕輕放入白蘿蔔絲，然後轉小火煮約10分鐘左右，煮的過程先旺後中，火候要掌握好，湯麪始終保持沸騰的狀態，這樣才能煮出奶白色的湯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc170538ed16f49a980ea52c2fecc7a22\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F31edbfb488a840589bed113d172f64c1\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff7952a75c8f4445b841e245f8ebc0a5c\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E⑧煮好後，我們撒入一勺鹽，一小勺雞粉調味，再撒上一些蔥花提香氣，這碗湯就做啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Feb73a46de33e48768bbb2997f1fb7cf3\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E出品圖：\u003C\u002Fstrong\u003E這碗奶白色的魚湯，鮮掉牙齒，你隔屏聞着香沒有？按我的方法快去試試吧！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff08d7ea5b89f4394872d0f9a45b1b91c\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E溫馨提示之“夏夏叨叨”:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E一般的飯店製作這款鯽魚蘿蔔絲湯都會加鮮奶或者高湯，還會加一些其他的調料，口感會更濃稠，但今天夏夏給大家推薦的這款鯽魚蘿蔔絲湯是最家常版的，非常簡單，易上手，湯色和口感都極佳，廚藝小白都可以學會。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff6478c19fc23462faab640b7afb1e357\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E－－〉最家常、最快手、最營養鯽魚蘿蔔絲湯之“技術小Tips”--\u003C\u002Fstrong\u003E掌握這3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的湯\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E動作1：\u003C\u002Fstrong\u003E鯽魚需要先煎制，兩面煎制微微焦酥即可，千萬不可煎太老，煮出來湯就會發苦，這個技術要點一定要自行把握好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E動作2：\u003C\u002Fstrong\u003E這道湯一定要加冷水煮出來纔會好喝，很多人說要加熱水，小編認爲加熱水會立即凝固鯽魚的蛋白，無法釋放出營養，煮出來的湯汁不會奶白濃稠，而冷水煮出來的鯽魚湯才香濃可口，奶白如玉，你有不同意見的可以下方留言評論。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E動作3：\u003C\u002Fstrong\u003E火候要準，鯽魚蘿蔔絲湯屬“奶湯”，它和“清湯”有一定的區別，我們的火候要先旺後中，不能一直用大小猛燉，魚湯發苦發澀。要一直保持湯麪沸騰狀態，這樣煮出來的湯纔是奶白奶白的，香氣撲鼻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb9cfb0b2140c4e128938ada83a1cee2a\" img_width=\"1620\" img_height=\"1080\" alt=\"鯽魚蘿蔔絲湯，掌握3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的魚湯\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E結語\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E好啦，掌握以上3個小技巧，你也可以在家做出一碗好喝又營養的鯽魚湯，祕籍已分享，就差你動手啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E我是夏夏食記，一個熱愛製作美食、熱愛收納、攝影的80後建築設計師，如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注“夏夏食記”，我會每天爲您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，夏夏感謝大家的觀看，我們明天再見！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（本文頭條首發，圖文均由“夏夏食記”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720497864641888780