"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cspan\u003E喜歡喝酒的朋友都知道，在喝酒的時候一定要有下酒菜的存在，這樣不僅能夠起到開胃的作用，還能對我們的胃起到一定的保護。小編就是一位特別愛喝酒的人，沒事的時候我都會到外面的菜市場當中買上一些滷味，然後約上一兩個朋友在家喝上幾杯。但現在我每次想喝酒的時候，都喜歡自己製作滷味，因爲外面買的滷味實在是太髒了，每一次去買的時候，總能夠看到許多的綠頭蒼蠅在上面亂飛，讓人看了以後就沒有任何的食慾。\u003C\u002Fspan\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F19f9ca0ff8b54595864c53016bbfc2e2\" img_width=\"593\" img_height=\"398\" alt=\"30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E \u003Cspan\u003E製作滷味的方法，是我在一位30年大廚那兒偷學來的，他可是我的好兄弟，有一次去他家做客的時候，他就爲我做了一道滷雞爪，你別說味道還挺好喫，對比外面買的那些滷味不僅味道好，而且喫起來還更健康。於是我便向他進行了請教，朋友也教了我一個萬能滷汁的製作方法，他所教我的萬能滷汁，不管是用來滷豬腳還是滷牛肉等各種美食，都能夠讓做出來的滷味開胃又下飯。\u003C\u002Fspan\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F488079dbccdc43ee8d2a3fa14eda77d1\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【滷汁】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【製作食材】大蔥，小蔥，生薑，香葉，八角，桂皮陳皮，豆蔻，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，鹽，冰糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【方法及步驟】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、\u003C\u002Fstrong\u003E把準備好的生薑、蔥用清水清洗乾淨將其切片，大蔥將其切斷，小蔥將其打成結繩進行備用。同時在準備一塊紗布，把準備好的香料放入到紗布當中，用繩子將其拴好，做成調料包備用。（做香料包的時候，如果你是一位喜歡喫辣的朋友，可以往裏面多放一些幹辣椒，如果不喜歡喫辣的話就不要放了）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F23506b16e19b40ed9dcb251d19ce049b\" img_width=\"679\" img_height=\"474\" alt=\"30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E \u003Cstrong\u003E2、\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cspan\u003E起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，把準備好的調料包放入到清水當中去進行熬煮，同時往清水當中加入適量的生抽，老抽，料酒以及豆瓣醬，食鹽，冰糖，將所有的食材都下入到鍋中後，大火對其進行熬煮半個小時，讓香料的味道和調料之間的味道都被徹底激發，然後再轉成小火煮上10分鐘，萬能的調料汁就做好了。\u003C\u002Fspan\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F706f6ff7a6d44f1081638b769d987894\" img_width=\"635\" img_height=\"406\" alt=\"30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E \u003Cstrong\u003E3、\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cspan\u003E將要進行滷煮的食材放入到滷水汁中，用大火對其進行熬煮45分鐘後將火關掉，這時候我們不要着急將食材撈出，而是蓋上鍋蓋讓其在鍋中浸泡三個小時，讓滷水汁中的味道被浸泡到食材當中，能讓做出來的滷味味道更香濃。用這個方法做出來的滷水汁，我們可以重複使用多次，需要使用的時候只需將其加熱，把需要滷煮的食材放入其中進行熬煮就行了，不需要對滷水汁進行重複製作。\u003C\u002Fspan\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fffc9baec45ed4c76818454f8fb19676d\" img_width=\"678\" img_height=\"458\" alt=\"30年大廚：教你祕製萬能滷汁，滷豬腳滷牛肉，滷一盤秒光一盤\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E \u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E【小貼士】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、在對豆類食品進行滷製的時候，最好將其用單獨的小鍋滷製，因爲豆類食材容易將滷汁變酸，容易影響後面食材的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、滷水汁需要每天對其進行加熱一次，防止其變質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、滷好的食材需要對其浸泡三個小時，能讓食材更入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720209351090373131