摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起身，去拿了三款茶百科自己做的白茶，一款2019牡丹，一款2019壽眉，一款老白茶壽眉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看黃片黃葉，正常自然存放下來的白茶，老白茶，都有些小黃葉、黃片，無論怎麼做假做舊，黃片色澤依然發黃亮，在散茶或餅茶中較突出閃現。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2274f78df01b470d936454f79d499acd\" img_width=\"1024\" img_height=\"683\" alt=\"有沒有一眼一招就能區分白茶好壞、老白茶真假的方法？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1.\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E週末，一個在茶城裏開店賣茶的姐姐，帶了四款白茶來茶百科茶室，說讓我們品鑑下，看看茶品質如何，給點建議，能不能也做一點白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E姐姐進門坐下來，就顯得頗有幾分無奈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E市場太亂了，找了多個茶城裏做白茶的請教學習，說的、做的、講的好像都不一樣；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說是福鼎的、點頭的，揹着包帶着多種茶來自己店裏推銷白茶的，要多低價格的有多低價格的，要多少年份的老白茶，好像他們都有多少年的；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自己帶着這些茶樣，去茶城多個做白茶的茶店品鑑，喝茶過程中，老闆們都是一味的‘好。。。好。。。’，也不知是說‘同意、喜歡我來喝茶好’，還是‘喝的茶品質好’？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E燒水，溫具，蓋碗，稱茶、投茶，出湯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E聞蓋香，聞杯麪香，聞杯底香，聞公杯掛杯香，回味口中香。咦，怎麼捕捉都沒有。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E滋味水水的，湯感就是清一色的類似說紅茶不紅茶的樣子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然後，每一道只品一點點，咽一點點，感受口腔、喉嚨的反應，幹，癢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E倒掉，倒掉，倒掉，如此反覆，每款茶，泡四道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不用說話，姐姐倒坐不住了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“就是沒有香，我喝着滋味就是這樣說甜不甜的，和我常喝普洱明顯不同，我沒有做過白茶，普洱市場非常不好做，想試試做些白茶，然後，進來就一頭霧水，不知西東了，咋感覺比普洱還複雜？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E四款白茶，朋友做白茶的，給我這多款白茶樣，說都是牡丹和貢眉，銀針市場賣不掉，太貴；壽眉，太差了，不要喝壽眉，要喝貢眉。。。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E聽到這些，無語了吧，市場上有多亂，想必茶友們也瞭解過吧？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我繼而笑笑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起身，去拿了三款茶百科自己做的白茶，一款2019牡丹，一款2019壽眉，一款老白茶壽眉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“每一款都不用刻意去聞香，香味自然而然的呈現，滋味甘甜，不是那種水水的甜，而且潤，味也不是說紅茶那種的甜味，湯感醇順柔，有膠質感。和我常喝普洱的感覺類似。” 這是姐姐的話。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“現在明白白茶好壞了嗎？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雖然沒做過白茶，喝白茶不多，剛進入，不瞭解，它很亂，但，喝過不少普洱茶啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E亂花漸欲迷人眼，最終都是“花”啊。共性、相通處是存在的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當自己去做時，“不識廬山真面目”，就是因爲“只緣身在此山中”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E認識一種茶，和認識一個人一樣一樣的，跳出來，以旁觀者的眼光去看它，會看的更清，認知的更徹底。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7e870eaad89444018cfe0a26f39a47d7\" img_width=\"1080\" img_height=\"1620\" alt=\"有沒有一眼一招就能區分白茶好壞、老白茶真假的方法？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那麼，對於茶小白，初學者，有沒有方法，一眼，簡單一招就能區分的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沒有。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所有的方法、招數，都是經驗的總結，長年累月的練習，熟能生巧的結果。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E看圖望茶、評茶、審茶、斷茶的都是忽悠，無論他說的天花亂墜、邏輯分明，最終還是逃脫不了，茶百科送他的倆字：“忽悠”或“賣弄”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看色澤，只要黑褐色、黑白色的多是做舊的，或存放潮溼環境的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這是一個重要的判斷方法，但也不能絕對。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶近十多年才熱火起來，以前有的、自然留存下來的，也較粗放，沒人研究如何存放、也沒有刻意存放，更多人認爲和存普洱一樣，結果自然存放下來的白茶，不幾年就氧化嚴重，或環境溫溼度大，轉化較多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再加上近幾年，做假做舊人的手法也越來越高明瞭，色澤外觀做的也可以一假亂真，不用只黑白或只暗褐色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看黃片黃葉，正常自然存放下來的白茶，老白茶，都有些小黃葉、黃片，無論怎麼做假做舊，黃片色澤依然發黃亮，在散茶或餅茶中較突出閃現。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這也是一個判斷方法，因爲白茶自然採製時，難免帶入小黃葉、稍粗老的葉，這些葉製成成品白茶後，沒有完全挑揀。甚至由於以往，製作比較粗放，也不挑揀。自然，老的散茶、老白茶餅中，就有這些黃片存放。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自從這個方法被一些人利用後，做舊做假茶的人，也很輕鬆學會，老白茶不好找，小黃葉、黃片好找啊，每年都大量的，拼入一些即可了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠葉片茶梗，由於早期採製白茶，特別是壽眉，多是類似鐮刀割一樣，採製期晚，所以葉片圓闊厚實，枝梗較明顯，並且梗末端是很齊整的割下來的，而不是類似近年手掐採下來的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E並且越老的白茶，只要幹度達標，品質好的白茶，葉片與梗越是較容易分離，葉是葉、梗是梗，並且葉片斷碎多。恰恰做假做舊的老白茶，纔會光鮮亮麗、完整無缺，反而是越刻意，越不真實了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看白毫，正常的白茶，無論怎樣折騰、存放，芽頭、嫩葉片都會有白毫存在，而不會光凸凸，死氣沉沉，毫無生機。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這也只是一個方面，做舊做假的老白茶，很多隻有黑白兩色，也是白毫顯露。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看葉底，只要是葉底糜爛、花雜、過於粗老，聞起來不清晰、無清涼甜潤感的，也可能是不真實的白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E專業評茶裏，葉底向來佔總比分都是最弱的。它只能當參考，總是要結合香氣、滋味來使用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友說，靠看價格，只要價格嚴重不符的，過於低廉的，基本都不是品質好的白茶，或做舊做假的白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E價格是價值對應的，好的白茶，一定有好的價格，而不好的價格，也不一定全是不好的白茶。這與產區、原料成本、製作加工成本、倉庫成本、追求利潤高低、附加值等等因素有關。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一個，就是老白茶，因爲大多數茶友不瞭解行情，無法明確判斷老白茶相應的價格，自然單靠價格也不一定準確了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說了這麼多，無非是說，每一個方式方法，都是孤立的，都不是一成絕對的，也不是完全正確的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E沒有所謂的一眼、一招就能“看”出來白茶品質好壞、老白茶真假的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E再高水平的茶友、老師、專家，也還是要加上上手、聞一聞，最好能開湯嘗一嘗。這是茶百科賈留華，行走全國無數茶區與茶友、老師、專家交流的答案。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只要是我問到：“老師，有沒有絕招，你透露給茶友們的？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大多時候，只會得到一串笑聲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d1168092764409a977f23a1b422554c\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"有沒有一眼一招就能區分白茶好壞、老白茶真假的方法？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E追求一眼、一招看出來判斷茶品，本身就是目的不正、路子走偏、討巧走捷徑，在茶的路上，只是怕越走越窄。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E時代都在急功近利，都希望速成，都渴望高效，不願花成本、不想出高代價、更不樂意付出時間，拿來主義會害死人的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E外山茶多。福鼎及周邊地市、政和等，白茶產量有限，特別是高品質白茶有限。加上市場熱度大，全國各地一窩蜂的製作白茶，基本都打上福鼎白茶在售，品質區別大，價格更是相差懸殊，讓消費者摸不着頭腦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E僞專家人多。白茶，近幾年，忽然就火了，一下子入門人多，泥沙俱下，特別是外行轉移進來的人多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不誠信商人多。認爲白茶簡單，原料簡單、工藝簡單、歷史簡單，不用花精力研究學習，掙快錢人多，特別是前些賣鐵觀音的人轉過賣白茶的人多，還是老一套，就賣便宜的白茶，外圍的白茶，反正喝茶人貪便宜的人多、不懂的人多。韭菜多，割了一茬還有一茬。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E貪圖老白茶的人多。老白茶品質好，養生功效大，前提是原料好、工藝好、保存得當，而不只是年份數字好看，更要品質好看纔行。太多的茶人，遇見十多年的老白茶就兩眼放光，以爲撿到寶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以普洱亂、老普洱更亂，白茶亂、老白茶更亂，皆出此理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可最終，害的是整個行業、整個市場、整個喝茶人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E從去年開始，白茶市場是不是冷了很多很多，茶商都心知肚明，源頭茶廠更是備受煎熬，只是嘴硬罷了，就看誰能死撐過去。各個茶城，白茶茶店，一連多日“不開張”的大有人在，甚至連個進店的人都沒有，也很多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所謂，一招致勝，那是心正、路子正，加上千百次的練習，長久的積累而成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是“只因在人羣中，多看了你一眼”，從此就可以一見鍾情、緣定今生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E茶，還是日久生情最好！時間，是檢驗一切真理的唯一標準！這句話，一直不假。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F790e93eaf72c41fcb9a74cdd2e402832\" img_width=\"1024\" img_height=\"683\" alt=\"有沒有一眼一招就能區分白茶好壞、老白茶真假的方法？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E辨識白茶品質，找對人，不失爲一個絕招。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E姐姐說的，帶着茶在各店裏喝，每個人都在“你好、我好、大家好”、“嗯，這茶真不賴，好，好！”的自嗨，鴕鳥主義，把頭腦埋起來，屁股是要被打的！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一是前文說的，很多人還不懂白茶，更別說弄懂老白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二是不說真話，不敢說真話，大家都在茶城裏經營，抬頭不見低頭見的，你說這茶不好，說不定就是隔壁家的茶。你說這茶是做假做舊的，壞了人家的生意，第二天說不定就有人找上門來砸場子。這是線下經營茶的現狀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E三是不少愣頭青，無知者無畏。姐姐來茶室帶的白茶，對方不就告訴她說：“壽眉都不是白茶！”，聽聽，這話說的多麼氣吞萬里如虎、慷慨激昂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E還是做批發茶的，就這常識，也敢出來給人家講白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶百科人也見到過太多，拿着雲南月光白，死嘴硬，我這賣的就是福鼎白茶，恨的牙癢癢，哎。。。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所找非人，帶你上路，只會越跑越偏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E人對了，茶就對了。辨識白茶之前，先學會辨識人，比茶重要。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F963dce3232de4d10bb842e077331bb13\" img_width=\"640\" 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src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1f0b52a740894d64a22479154c0d6e3e\" img_width=\"640\" img_height=\"477\" alt=\"有沒有一眼一招就能區分白茶好壞、老白茶真假的方法？\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6.\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果有一招一眼就能判斷白茶品質、老白茶真假的法門，那就是喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要對比喝，且還要喝好茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“不畏浮雲遮望眼，只緣身在最高層”，王安石早在宋代就明白這個道理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E喝的多了，對比的多了，好茶樣多了，口感自然到了一定高度，認知也自然到了一定境界。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E會當臨絕頂，一覽衆山小。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E還有什麼白茶不能辨別，還有什麼老白茶能入你的法眼呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720359394682339843