摘要：今天大叔下廚房教你做糟溜魚片，希望你喫的開心~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb934b4b5fde145be97cd71f1db036594\" img_width=\"690\" img_height=\"72\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黑魚2斤重、鹽3克、白胡椒少許、蛋清大半個、澱粉6克、黑木耳適量、青椒1個、香菇6個、蟲草花少許、糟滷30ML、鹽適量、澱粉約5克、水少許\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbc08bfa9a4da4cb5bb5837c2d263a0b4\" img_width=\"690\" img_height=\"72\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、首先把準備好的黑魚去鱗去鰭洗淨，去除魚骨後片魚，把片好的魚片加入鹽、白胡椒、蛋清，用手抓捏均勻，再加入生粉，繼續抓捏，然後入冰箱冷藏保存3小時以上備用即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e0af21dbd264358807e6288683e72e4\" img_width=\"635\" img_height=\"520\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏天糟貨記憶中狀元樓不錯，好像在曹家渡迪只角，比較正宗，但是它是本幫菜，糟貨從來沒有做好過。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E每到夏天，這不也到8月份了，馬上就要是七夕節了，上海家家戶戶就會開始做鹹鮮爽口、做法簡單的糟滷菜。糟滷菜最大的特點就是包容性強，無論是五花肉、白斬雞、豬肚還是毛豆、素雞，煮熟後用酒糟做成的糟滷汁浸泡冷藏一晚，都能成爲夏日的美味佳餚，喫的時候還散發出一股濃濃的酒香氣，是一些老饕客的心頭好。對於上海人來講，無有糟貨，夏天也就糟透了，天氣一熱，竈披間火熱得得滾開火倉燒飯，是多少烏蘇啊，喫力了一天，胃口也不開的。糟滷菜起源於江南一帶，上海，寧波，紹興人都很喜歡，除了好喫之外，使用糟滷汁浸泡食材，也在夏日裏延長了食物的保質期。如果冰箱裏已經糟制了各式糟滷，泡飯一早也準備好了，晚上回家，一瓶冰啤酒，葷素兩盤糟滷小菜，篤悠悠，噶山湖，這纔是屬於上海人美滋滋的夏天味道！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e0af21dbd264358807e6288683e72e4\" img_width=\"635\" img_height=\"520\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏天糟貨記憶中狀元樓不錯，好像在曹家渡迪只角，比較正宗，但是它是本幫菜，糟貨從來沒有做好過。老飯店雖然是本幫菜，但在幾十年前引進了一個糟貨老法師，燒糟鉢鬥一絕，現在有伊幾位徒弟傳承。杜月笙最歡喜的是肉絲黃豆湯，嘸聽說過對糟貨有啥講法。前幾日的糟滷還有一個瓶底的量，滷菜是不夠用的了，拿來炒個魚片吧。雖說漿魚有點麻煩，可是漿好之後的魚片拿來做菜很是快手，簡直是懶人必備。所以大叔一般會買大一點的魚，魚頭魚骨加酸菜燉湯，魚片可以糟溜、清炒，也可以做酸菜魚、水煮魚，想咋喫就咋喫。對於酷暑難耐的夏天來說，快手開胃纔是硬道理。今天大叔下廚房教你做糟溜魚片，希望你喫的開心~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb934b4b5fde145be97cd71f1db036594\" img_width=\"690\" img_height=\"72\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黑魚2斤重、鹽3克、白胡椒少許、蛋清大半個、澱粉6克、黑木耳適量、青椒1個、香菇6個、蟲草花少許、糟滷30ML、鹽適量、澱粉約5克、水少許\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbc08bfa9a4da4cb5bb5837c2d263a0b4\" img_width=\"690\" img_height=\"72\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、首先把準備好的黑魚去鱗去鰭洗淨，去除魚骨後片魚，把片好的魚片加入鹽、白胡椒、蛋清，用手抓捏均勻，再加入生粉，繼續抓捏，然後入冰箱冷藏保存3小時以上備用即可；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F40bbb2a530f24c57a4738493e19a5f91\" img_width=\"640\" img_height=\"391\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、然後把青椒切片，黑木耳、香菇、蟲草花提早泡發一晚，黑木耳過沸水焯熟，熱鍋熱油，下魚片翻炒至魚肉發白盛出備用即可；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1aa73fc44ac94f078efde2f00a04a668\" img_width=\"635\" img_height=\"402\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、最後重起鍋，下配菜翻炒至熟，加入糟滷後倒入魚片，翻炒均勻後倒入一碗澱粉水勾芡，煮開即可出鍋裝盤上桌開喫啦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1b6f0ee5eea84de4bb83c510be3a4cdd\" img_width=\"619\" img_height=\"396\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E爽口開胃，簡單快手的糟溜魚片就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdcd08ac05ee9410a861f8614a54dbea4\" img_width=\"614\" img_height=\"397\" alt=\"大叔家的七夕菜譜：糟溜魚片，爽口開胃，簡單快手，家人愛喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E請輸入圖片描述\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大叔小提示\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、魚片的厚薄十分重要，太薄沒有口感，太厚，煮的時間延長，魚的肉質會變得老而硬。最合適的厚度爲一元硬幣厚度；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、糟滷鹹度不一，此時嘗下味道，可加鹽調味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720738832389521934