"\u003Cp\u003E三伏天是苦夏的高發時段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胃口本來就萎靡不振\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一想到竈臺旁熱情似火的高溫\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就更加瑟瑟發抖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這時候滷味熟食店就成了居家日常之必備\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鹹鮮麻辣的拌菜、滷味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好喫解饞還不用自己動手\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E貼心的喫貨妹子全城蒐羅了一波良心熟食店\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E帶上這份覓食地圖，安排起來！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E滷老闆\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E（原鳳起農貿市場“萬森滷味城”）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說起滷味，不少喫貨會想到“寶藏菜場”——鳳起農貿市場的萬森滷味城。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKQx6pTIklr\" img_width=\"1080\" img_height=\"808\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E從1996年在鳳起菜場門口開張以來，一直有着穩定的客羣和不錯的口碑，滷牛腱牛肚、烤雞烤鴨、重慶拌菜……品種豐富，口味多樣，很受食客的喜愛。但是今年7月初，因爲鳳起菜場升級改造的緣故，萬森滷味搬到了打鐵關農貿市場，並徹底“改頭換面”了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKRKH54l5rf\" img_width=\"1080\" img_height=\"808\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E“滷老闆”，是這家滷味店的新名字，以前的招牌產品在這裏依然能找到，品種依然維持在30餘種。對於更名，老闆孫讀勤更多的是無奈，“這家店是從我父母手裏接過來的，早年他們從安徽宣城來杭州討生活，路邊也擺過攤，後來因爲開在萬森飯店樓下，就直接叫萬森滷味了。當時沒有註冊商標，現在只能更名重新開始。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKRk4rwHDTu\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E作爲年輕一輩，孫讀勤想得更爲長遠，“也是爲了以後開分店做準備，畢竟肯定要開回鳳起農貿市場的。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKS2JEwibLi\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E新店位於打鐵關農貿市場一樓左手邊的角落裏，明檔面積不到20平方米，剛好一個人轉身的寬度。後面更大的空間留給製作間，當天售賣的滷味，全部在後廚新鮮製作出售。“每天凌晨兩三點，我就來這邊備貨了。處理雞鴨牛肉，製作滷料滷肉。”孫讀勤一天要滷上\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E七八\u003C\u002Fi\u003E桶，每個桶都接近1米高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKSH8wyOSas\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E備好貨之後，孫讀勤還要忙着外送，“以前在鳳起那邊，都是以家庭式消費爲主的老客，有的年紀大了來我這一趟也不容易，就給我打\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E電話\u003C\u002Fi\u003E，我給他們安排送過去。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKcXHX6BMkW\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E一早上送了百來單，基本都是以前的老客，跟孫讀勤保持\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E電話\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E聯繫。“一般50塊錢起送，附近幾公里內的老客，我都會送的，遠了也影響口味。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E推薦：各類滷味拌菜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：東新路51號杭州打鐵關農貿市場1樓113號攤位\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E老陳大腸\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毫無疑問，大腸在杭州人的餐桌上有着不可撼動的江湖地位，白滷、紅燒、脆皮滷……燒法不重要，好喫纔是硬道理。茅廊巷農貿市場242號攤位，老陳夫妻倆賣的滷大腸，有着街坊口口相傳的好味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKcs19oF3y4\" img_width=\"1080\" img_height=\"628\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E走進茅廊巷菜場，隨便問一個人：你知道茅廊巷這邊有個做大腸的陳師傅嗎？”被問者都能毫不猶豫的給你指路“喏，就在那邊。”順着農貿市場的正門走個對角線，“凍貨食品總彙”對面就是老陳滷大腸專賣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKdCFgQfTcx\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E大約15平方米的鋪面，不鏽鋼櫃檯佔去了三分之一還多點，櫃檯上老底子的藍邊碗和不鏽鋼鐵盤滿滿當當盛裝着各種熟食，門腔、鳳爪、白肉，最顯眼的還是那一鍋冒着熱氣的滷大腸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKdQJBNavh8\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E老陳全名陳偉強，是個土生土長的杭州人，今年56歲的他，人生的一半歲月都在跟大腸打交道。年輕的時候，老陳在城站的立交橋下開了家小飯館，滷大腸的配方，就是那時候老陳一邊看着廚師燒菜一邊琢磨出來的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中午剛過十二點，是菜場一天中最空閒的時段，但是來老陳的攤位上來買大腸的客人卻沒有斷過。剛換上的一鍋滷大腸，熱氣騰騰，一打開鍋蓋，滷湯的香氣和大腸的油香就一起往鼻子裏鑽，攪兩下香氣更濃郁。來往的顧客被香味吸引駐足，十有\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E八九\u003C\u002Fi\u003E會拎走一副或者兩副大腸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKdgHYzVdsa\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E聊了沒多久就碰到葉阿姨補貨回來，看到老伴兒回來，老陳連忙從攤位走出來幫着老伴兒卸貨.“這已經是今天的第3鍋大腸了，”老陳一邊搬一邊說，“最多的時候一天賣出800斤也是有的，家裏親戚都叫來幫忙，忙啊忙色了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKo08fGquJ6\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E來老陳這裏買大腸的顧客幾乎涵蓋了整個杭州城：下沙、濱江、三墩、蕭山……“如果停車能方便點，遠地方來的人還要多嘞。”老陳頗有自信地說。滿頭白髮的葛阿姨家住城北的東新園小區，她每次到附近醫院看病，都要拐到老陳的攤位上買一斤大腸和一碗紅燒羊肉，已經買了3個年頭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKoPF2Vr0Qb\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E“幾年前，有一個在廣州定居的杭州人，他老婆看到寫我們的報道很想喫，他說自己以前喫過老陳大腸的，他老婆就一定要他回杭州來買，他的丈母孃連來回機票都給他訂好了。”葉阿姨告訴記者，記得那個顧客一口氣買了將近10斤大腸，“把我們攤上的存貨拿光了。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKog6ghX0l9\" img_width=\"1080\" img_height=\"1578\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E不少人都問老陳，大腸這麼好喫，滷料裏有到底什麼機巧？老陳的回答28年如一日，“我做的大腸就是原汁原味，鍋裏只有茴香、桂皮、醬油、鹽和水，別說味精了，連料酒都不放。大腸原料選得好，洗得乾淨，就不用那麼多香料來掩蓋腥味。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKow7jvDL51\" img_width=\"1080\" img_height=\"611\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E雖然菜場裏就有豬肉攤，但是老陳爲了保證大腸的原料品質，對比了幾家屠宰場之後，決定從塘棲和金山的兩家屠宰場分別進貨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E凌晨2點原料送到家裏之後，老陳夫婦就開始了一天中最辛苦的5個小時。葉阿姨撈起一根滷大腸比劃着說到，先把新鮮的大腸內壁翻出來，把大腸油摘掉，再翻回去，之後用麪粉米醋抹勻大腸清洗，如此反覆清理兩次後的大腸在大鍋中焯水，焯水出來還要再翻洗一遍。光是這一個清理大腸的環節，就要用掉5個小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKpEAEZw00D\" img_width=\"729\" img_height=\"972\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E完全洗乾淨的大腸丟進盛滿滷料的不鏽鋼大鍋裏，先中火燒一小時，再轉小火燜半小時，關火後再燜20分鐘，這期間再準備下別的熟食，早上9點，老陳滷大腸準時開門迎客。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKuTB4kvLOK\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKurCpAoe7i\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E除了大腸，攤子上的蝦油肉，蝦油雞也是回購率極高的“明星菜”，配方是葉阿姨從蕭山的親戚那裏學來的，最關鍵的調料是自家熬的蝦油滷。眼下攤位上只有老陳和葉阿姨兩個人忙活。“我們倆也快六十了，說不定哪天就做不動了”，老陳家裏只有一個獨\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E生女\u003C\u002Fi\u003E，還在國外讀書，“賣大腸賺的是辛苦錢，孩子不一定肯學的，以後再說吧。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E推薦：滷大腸、東山羊肉、蝦油雞\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：豐家兜茅廊巷農貿市場242號攤位\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E阿胖滷鴨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大馬弄，這裏可能是全杭州最靠近生活的地方。全長大約300米，卻藏着這座城市最活色生香的煙火氣息。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKvBDA2nhPd\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E在這條弄堂裏開了20多年的阿胖滷鴨，在各位杭州喫貨中的口碑已是槓槓的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKvWBgj5UgA\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E早上九點半，已是烈日當頭，我來到阿胖滷鴨店門口。奇怪的是，並沒有看到一個胖胖的人，我半信半疑的問了老闆，你就是阿胖阿？老闆說，阿胖實際上是我老婆，這幾天天氣熱，她喫不落就我來了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjKvpFdA78Eh\" img_width=\"1080\" img_height=\"1439\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E阿胖原名蔡文嫦，在店裏的老公何見宏，兩人最早在鼓樓那塊兒，開了個飯店，後來那邊不讓起油煙了，就在這盤了家小門面做起了滷鴨。店裏除了滷鴨，還有鹽水雞，蹄膀等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL1IJ47s6FH\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E何老闆說，原先開飯店太累了，好朋友們經常來，就要陪着一起喝酒弄到很晚，第二天又要很早起來備菜。現在好了，生活規律了，一天差不多100只鴨兒賣光就回去休息了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL1dFd0yssk\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E說起這個鴨兒，老何說起來更帶勁了，鴨兒每天早上4點半從蕭山運過來，然後自己就在店裏開始滷起來，夏天稍微快一點，45分鐘就好了。他說，其實我們的滷鴨也沒什麼特別之處，都是杭州人家常的傳統滷法，我們只是按照老祖宗的手藝傳承下去。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：上城區大馬弄20號\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E推薦：滷鴨\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E古墩香\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E朋友圈\u003C\u002Fi\u003E總有人唸叨各種深夜食堂。我也發現了一家，在古墩路上，名叫“古墩香”，又小又不起眼，白天貌似快餐店，到了晚上，就是各路老饕、喫貨享受美味的傳奇小館。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL1s6bsnC5f\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E古墩香做的是潮汕滷水，招牌產品是滷鵝肉飯，中午、傍晚點的人最多。米飯上鋪着豐滿香腴的鵝肉，皮、肥、瘦三者具備，配上解膩的潮州酸菜，喫的時候，一定要米飯、酸菜、鵝肉同時入口，鵝肉滷香十足，肉嫩汁多，酸菜爽脆，慢嚼之後細細品味滷水迷人的香味，真是一碗“黯然銷魂”的滷鵝飯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL25DnQ9rZ0\" img_width=\"640\" img_height=\"426\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E紀錄片《舌尖上的中國》讓喫貨們認識了潮汕。潮汕菜也叫潮州菜，所有的潮菜酒樓，滷水總是招牌菜的不二選擇，它是潮汕的標誌味道，在潮汕，幾乎沒人不愛滷水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL2I3553kFn\" img_width=\"640\" img_height=\"810\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E65歲的黃益平老師傅，來自潮汕龍湖古寨，從18歲開始，做了47年滷水。每天中午，第一批滷鵝出鍋，店裏瀰漫着讓人垂涎的香氣。黃師傅說，做滷水靠的是經驗和火候，比做菜還難，鵝的選取、天氣變化等細節都要把控，很多時候只能意會，知道配方也沒用，完全靠悟性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL6mBFa49B2\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E鵝不同的部位有不同的口感，即便是鵝肉，不同部位滋味也不同。鵝肉香、鮮、甜、甘、嫩、滑，是肉食動物的最愛。鵝翅肉嫩韌兼備，鵝掌筋道有彈性，咬一口一口滿足！鵝肝質地極其細膩，沒有一絲腥氣，軟軟在舌頭上柔滑融化，脂香滿口，味道絕對不輸法式鵝肝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL73EkwxfPB\" img_width=\"640\" img_height=\"426\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E午餐時間短，大家只能匆忙填飽肚子，晚餐纔可以慢慢享受，店門口經常停着各種豪車，出現在桌子上的，除了飲料，還有XO、藍帶馬爹利和單一麥芽威士忌。這些洋酒都是客人自帶，通常是爲了配事先預定的老鵝頭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老鵝臉皺肉多，下巴也、很大，通常連着脖子一起賣，滷好的老鵝頭會有幾斤重。老鵝頭各部位口感複雜，光臉頰肉就有數種口感，鵝脖堅韌，鵝冠軟，有嚼勁，特別香，有喫貨認爲口感像鮑魚，適合配酒，比嫩鵝頭不知道好喫多少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL7LEOqh1dl\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E如果不喫鵝，店裏還有其他滷味，隆江豬腳、蹄髈、鵝蛋、豆腐，經過滷水的浸泡，都變成了美味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXzjL7c9PZMDwM\" img_width=\"640\" img_height=\"426\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E推薦：滷鵝飯、滷鵝肝、隆江豬腳、老鵝頭\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：古墩路376號（蘭桂花園西門）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E這些小店也同樣好喫 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u002F 光頭滷鴨 \u002F\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在杭州，提到滷鴨，一定繞不開“光頭滷鴨”，提起光頭滷鴨，口水也不自主地流下來了吧。“光頭派”起源於採荷菜場第2個拐口處，29元一斤的光頭滷鴨每天幾乎可以賣空。老闆江雲，人稱光頭，地道杭州人，以前可是望湖賓館的冷菜師傅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：已連鎖，茅廊巷、駱家莊、察院前、仙林苑都有分號\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u002F 上佳滷大腸 \u002F\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果是愛喫大腸的話一定不能錯過這家，大腸中的冠軍店，更是在點評top最榜首！這家大腸只賣三種口味的，賣完就關門，任性！紅燒大腸頭一天更是賣出400條！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：載歌巷4號(香積寺路與載歌巷交叉口)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u002F 阿櫃鴨頭 \u002F\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在蕭山紅了14年，阿櫃鴨頭是蕭山的明星滷味店，開了14年了，依然在馳騁江湖。而且從開業到現在，菜單是十年如一日，即便是這樣，都火到開了分店！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E總店地址：崇化路60號\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u002F 舟昊鴨舌 \u002F\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E杭州最好喫的鴨舌在這裏，沒有之一。風乾熏製，有薰香，喫起來有點像\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-5\"\u003E臘肉\u003C\u002Fi\u003E的味道，很多一開始是拒絕煙燻食物的人不嘗不知道，一嘗就停不掉，生怕自己連舌頭都吞下了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：上城區江城路761-2號(近姚園寺巷)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u002F 方師傅滷貨 \u002F\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這家店不是單純的賣滷味的，和飯結合之後更加銷魂了，這家招牌的三碗滷味飯拉起了整條街的level。豬蹄飯和大肉飯簡直是極品！一整塊大肉滿滿的鋪在飯上，咬在嘴裏肥瘦相間，甜甜的，肉在入口的那一刻立刻癱軟，還可以澆上滷汁，美味！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：建國北路96號（地鐵2號線建國北路站D口出）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EDelicious\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E你的腦海裏有沒有這樣一種食物，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它曾是整個童年的念想，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現在卻再也找不到了呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6A0r7G8jckvWK\" img_width=\"480\" img_height=\"419\" alt=\"39℃的杭州，這些熟食滷味必須有姓名\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖文 | 喫貨家族\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E編輯 | 阿徐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720700538716946958