法式煎餅&可麗餅的做法
可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅,所以大家喜歡叫它“法式煎餅”。可麗餅起源於法國的布列塔尼省,當地甚至還有一個“可麗餅日”(2月2日),大家喫着可麗餅,舉行盛大的遊行。不恰當地類比一下,其實法國的可麗餅與中國北方的煎餅果子有異曲同工之妙。可麗餅有甜鹹之分,甜的一般用薄餅卷冰淇淋和果醬,鹹的則可以包裹各種蔬菜和肉類。
材料 |
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低筋麪粉 |
100g |
細砂糖 |
20g |
鹽 |
2g |
雞蛋 |
2個 |
黃油 |
10g |
牛奶 |
250ml |
做法:
1.將低筋麪粉與細砂糖、鹽混合均勻。
2. 在麪粉混合物中打入雞蛋,攪拌均勻,形成麪糊。
3. 將黃油和牛奶放到一起,用微波爐加熱至融化,放到做好的麪糊中,攪拌成順滑的稀麪糊。
4. 在平底鍋中放入少許黃油(分量外)融化開。
5. 舀一勺麪糊放到平底鍋中,使其均勻攤開,形成薄薄的一層,並用小火加熱。
6. 待一面開始起泡後,便可小心地翻面,兩面均煎成金黃色即可盛出
7.放涼後搭配冰淇淋或果醬食用,格外美味。
Tips:
① 用料分量可做7~8個可麗餅。
② 在家制作可麗餅,不粘鍋是最合適的選擇。常見的可麗餅直徑大致在15釐米左右,可以利用8英寸(直徑20釐米)的鍋來製作。
③ 每煎一張可麗餅都要在鍋上抹一下油,最方便的工具就是刷子。開始煎餅之前要準備好刷子和一小碟花生油。因爲鍋子的溫度非常高,所以一定要確認你的刷子是烘焙用的能夠耐受高溫的食品刷子。
④ 可麗餅有甜鹹之分,甜的一般用薄餅卷冰淇淋和果醬,鹹的則可以包裹各種蔬菜和肉類。
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