桂花糯米藕

食材

蓮藕1筒、糯米300克、冰糖、紅糖、桂花糖

做法

1.糯米提前一天浸泡，洗淨瀝乾，倒入白糖拌勻

2.將蓮藕洗淨不去皮，距頂端2cm處切開

3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙籤固定蓋子

4.藕放入高壓鍋裏，倒入冰糖和紅糖，倒水，沒過藕

5.高壓蒸20分鐘，放涼切片，淋上桂花糖即可

炸藕丸子

食材

蓮藕2節、雞蛋2個、肉末100克、生薑、小蔥、鹽、白胡椒粉、味精

做法

1.將藕削皮洗淨，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，瀝出水份

2.姜塊也擦成茸，兩枚雞蛋,取蛋清放入藕茸中攪拌均勻

3.再放肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調料攪拌均勻上勁

4.鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，搓成球形

5.放油鍋中炸製成金黃色，撈出瀝油即可

香酥藕片

食材

藕1節、白芝麻5克、蒜頭1瓣、香菜10克、小紅辣椒1個、五香粉5克、炸粉20克、幹澱粉10克、鹽2克

做法

1.藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈

2.將藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水

3.白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉

4.在藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉

5.油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出

6.油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出

7.鍋中留底油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味

8.放入香菜末和藕片快速拌炒幾下即可出鍋

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