雞茸口感好，營養價值高，所以很受大家的喜愛。那麼，你知道雞茸是什麼嗎?雞茸的功效與作用是什麼?相信很多人對雞茸有一肚子的疑問。

雞茸的作用和功效還是比較多的，可能大家對於就茸的瞭解並不是很多，所以這裏給大家整理了比較全的作用具體的作用如下：

1、具有健腦的作用：雞茸中富含的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對於人體的神經系統以及身體發育都有很大的幫助作用。一旦卵磷脂被人體消化之後可以改善人的記憶力;

2、具有保護肝臟的作用：雞茸中蛋白質的含量比較高，而蛋白質對於保護人體肝臟以及修復損傷具有很好的作用，而其中雞茸中的卵磷脂又可以促進肝細胞的再生，所以可以提高人體血漿蛋白量，加強人體代謝和免疫功能;

3、具有保護腸胃的功能：因爲雞茸中含有比較多的維生素A，而維生素A對於治療眼疾具有很好的效果，促進人體的生長發育，保護腸胃以及呼吸道黏膜的功能;

4、具有增強人體免疫力的功能：因爲雞茸中含有比較多的蛋白質，所以具有提高人體免疫力，緩解貧血的情況，促進人體的發育;

5、能夠促進人體骨骼生長的功能：因爲雞茸彙總含有比較多的磷，對於骨骼和牙齒的發育具有很好的促進作用，同時還能夠修復人體的器官;

6、具有維持細胞的穩定性的作用：因爲雞茸中含有比較多的膽固醇，所以能夠促進細胞的穩定，加強人體的免疫力。

原料

雞脯肉

銀鱈魚肉

蔥、薑末

雞蛋

青椒

紅辣椒

精鹽

料酒

清湯

澱粉

味精

製作方法

1.首先將銀鱈魚茸放入蛋清攪拌均勻

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2.將雞茸加入精鹽、味精、攪拌均勻後，加入雞蛋清進行攪拌

3再加入精鹽、味精攪拌均勻以後，將魚茸碼入小湯勺內，然後點綴上紅綠青椒絲，上籠屜蒸熟

4.炒鍋內加底油，加清湯，放入精鹽、味精，燒開以後，用澱粉調成薄芡，點上明油，倒入碗中待用

5.另將已經調好的雞茸用燒開的水攢熟，碼入盤中，將白汁澆在勺內的魚茸上，盤子中央的雞茸也澆上白汁，之中間用櫻桃進行點綴，這道菜就做好了

它的特點是色澤銀白相間，口味鹹鮮、滑嫩。

小貼士

雞茸的營養價值高，但是一些錯誤的搭配可能會帶來適得其反的效果：

1、不能和鯉魚一起喫：因爲這兩種食物一起喫的話不但影響口味而且還影響彼此的營養價值;

2、不能和芥末一起喫：因爲這兩種食物一起喫的話會容易引發火熱的情況，對身體很不好;

3、不能和大蒜一起喫：因爲這兩種食物是相剋的，影響彼此的營養成分;

4、不能和菊花一起喫：因爲相剋會導致中毒;

5、不能和糯米一起食用：因爲會引發身體不適的情況;

6、不能和狗腎一起食用：因爲會引發痢疾;

7、不能和芝麻一起食用：因爲嚴重的話可能會導致死亡。

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