夜市嗨起来

几瓶啤酒，三五好友，撸着烤串，再来点五香毛豆和花生，这是很多人夏夜的一项乐趣。

其中，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，其成熟后就是常见的黄豆。除了味美，毛豆还营养丰富。

“毛豆属于药食同源的食物，味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。”河南省中医院健康体检中心刘永生主任介绍说。

现代研究表明，毛豆中的游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，还富含优质蛋白质，B族维生素，还有微量生物活性物质大豆异黄酮和膳食纤维，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥、降血脂等功效，很适合大人小孩食用。

毛豆中含丰富的钾，夏季可适当多吃，比如盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，能缓解睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，还能开胃。

毛豆鲜鲜嫩嫩，给人以营养健康又低热量的感觉。

实际上，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。

同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

“一碗毛豆和一碗蒸米饭虽然在总能量上相差不多，但它们并不属于同一类食物。”刘永生说，如果准备晚餐后再吃些毛豆，那么晚餐时最好别减主食的量，而要减去高蛋白质类食物的量，比如一两肉。

尽管毛豆味美营养多，但食用起来还是有讲究的。

以下人群慎吃

刘永生说，毛豆富含钾，而大量摄入钾会增加肾脏负担，因此，肾功能不全、尿毒症患者慎吃;毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，在肠胃中难消化，食用过多，可能引起腹胀，消化系统不好者要少吃;毛豆、黄豆本身是一家，对黄豆过敏的人也要避免食用。