夜市嗨起來

幾瓶啤酒，三五好友，擼着烤串，再來點五香毛豆和花生，這是很多人夏夜的一項樂趣。

其中，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，其成熟後就是常見的黃豆。除了味美，毛豆還營養豐富。

“毛豆屬於藥食同源的食物，味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。”河南省中醫院健康體檢中心劉永生主任介紹說。

現代研究表明，毛豆中的遊離氨基酸含量比黃豆高出一倍，還富含優質蛋白質，B族維生素，還有微量生物活性物質大豆異黃酮和膳食纖維，有改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食慾、預防骨質疏鬆、美容減肥、降血脂等功效，很適合大人小孩食用。

毛豆中含豐富的鉀，夏季可適當多喫，比如鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，能緩解睡、疲憊、食慾欠缺等不適症狀，還能開胃。

毛豆鮮鮮嫩嫩，給人以營養健康又低熱量的感覺。

實際上，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量爲131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。

同時，100克毛豆還含有蛋白質13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

“一碗毛豆和一碗蒸米飯雖然在總能量上相差不多，但它們並不屬於同一類食物。”劉永生說，如果準備晚餐後再喫些毛豆，那麼晚餐時最好別減主食的量，而要減去高蛋白質類食物的量，比如一兩肉。

儘管毛豆味美營養多，但食用起來還是有講究的。

以下人羣慎喫

劉永生說，毛豆富含鉀，而大量攝入鉀會增加腎臟負擔，因此，腎功能不全、尿毒症患者慎喫;毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，在腸胃中難消化，食用過多，可能引起腹脹，消化系統不好者要少喫;毛豆、黃豆本身是一家，對黃豆過敏的人也要避免食用。