天气渐渐凉了，很多孩子早上都喜欢睡懒觉了，天越冷就越舍不得离开温暖的被窝，别说是小孩子了，大人也是一样的。但是就算很喜欢睡懒觉，早餐也是不能少的。尤其是小朋友的早餐，不仅要吃的好，而且还要有营养才行。

虽然是地道的南方人，但我们家人对面食可是情有独钟的，各种面粉做的包子馒头、还有面条等等都是我们家早餐的首选。南方人吃面食相对比较精细一些，喜欢各种花样式的做法。儿子也特别喜欢吃，这6道早餐是儿子最爱，为了吃它儿子宁可早起，也不睡懒觉，营养美味，1周不重样，做法还简单，接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。

第一道早餐美味：烤奶香馒头

准备食材：高筋面粉200克、牛奶100克、蛋液适量、酵母2克、糖20克、鸡蛋1个。

1、盆里加入100克的牛奶和酵母、把酵母搅匀。将白砂糖也倒入面粉中。用收揉成面团备用。将揉好的面条盖上保鲜膜发酵备用。

2、盖上保鲜膜发酵至两倍大，大约30分钟左右就可以了。（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成了）。

3、把发酵好的面团放入面包机里，点和面程序，将面条揉至表面光滑即可。把揉好的面团用擀面杖擀成厚长方形。

4、接着从面皮的一端卷起来，卷成一个长条，揉一揉表面变光滑。接着用刀将面团分成6等份。放在烤盘里发酵30分钟左右，发至两倍大。

5、在表面刷上一层蛋液，放入上下火，180度，预热好的烤箱中层，烤15分钟即可。

第二道早餐美味：南瓜发糕

准备食材：南瓜、发酵粉、面粉、冰糖、鸡蛋一个。

1、南瓜去皮后切成小片，放入盘中，加入少许的冰糖一起下锅蒸。

2、南瓜蒸出来后会有很多水蒸气，蒸熟后，我们将南瓜里多余的水分倒入小碗里。取出来的水装碗，温热时加入酵母搅拌均匀做成酵母水备用。用勺子或者叉子将南瓜按压成南瓜泥备用。

3、取一个大盘，将面粉、鸡蛋、还有南瓜泥一同倒入盘中。将酵母水也一同倒入。用筷子将面粉搅拌均匀。

4、将面粉搅拌均匀是比较粘稠的面糊状即可。盖上保鲜膜，将面糊发酵备用。放温暖潮湿的地方发酵时间一个小时左右。发酵至二至三倍大发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

5、在蒸盘模具里均匀的涂抹一层油，将发酵好的面糊倒入模具，放入红枣装饰。

6、水烧开后放入锅中隔水蒸，中火蒸30分钟，关火焖5分钟后即可。打开盖子，将蒸好的南瓜发糕倒出模具后装盘，切成小块状即可上桌享用，趁热吃味道更棒哦。

第三道早餐美味：包菜猪肉馅饼

准备食材：面粉300克、温水180克、油30克、白菜馅适量、香菇适量、猪肉碎适量。配料：香油、盐、蚝油、淀粉。

1、把温水倒入大盆里，加入面粉和油一同搅拌均匀。将面团揉成面团。揉成团后盖上湿布静置30分钟。30分钟后面团醒好了。

2、把面团均匀分成10份，想做多一些，可以增加配方的比例。取一块小面团，用擀面杖擀成厚面皮。

3、将做好的白菜猪肉馅包入面皮中。（馅料这里没有详细配图：是用肉末搭配白菜碎、香菇粒，加入少许盐、1小勺蚝油、1小勺的生粉搅拌均匀腌制入味即可）。

4、将配料包裹住，这个步骤跟做包子是一样的方法的。剩下的面团也是一样的做法。

5、电饼铛预热刷一层油，接着将包好的肉包子放入电饼铛里。合上盖子，按馅饼程序。将饼煎熟透，煎至表面微微焦黄的状态即可出锅。

第四道早餐美味：蔬菜猪肉包子

准备食材：猪肉半斤、包菜一个、木耳适量、冬菇适量、面粉300克、水150克、酵母3克。

1、猪肉选择三分肥肉，7分瘦肉剁碎后，加入一勺酱油和蚝油，少许的麻油和少许的胡椒粉。

2、将配料和肉馅搅拌均匀后，用手抓肉来回拍打搅拌至上劲。然盖上保鲜膜放入冰箱里腌制30分钟备用。

3、包菜洗干净切成小块，放入碎肉机里搅碎，加入一勺盐，拌匀挤干水，备用。（也可以用受切碎）。

4、同样木耳和冬菇泡发好，洗干净放入碎肉机里打碎备用。香菇木耳碎、包菜碎、和腌制好的猪肉馅都准备就绪了。

5、接着开始调包子馅了，把包菜，木耳和冬菇碎放入肉沫里加入一勺盐，搅拌均匀后备用。这样香菇木耳包菜猪肉一起搭配的包子馅就做好啦。盆里放入150克水加入3克酵母拌匀。

6、把面粉倒入揉成团。盖上湿布发酵至两倍大的样子。把面团揉成光滑的面团，分成38克的一个的小面团。擀成面皮加入调好的肉馅。

7、包成包子。这样一个包子就完成啦。接下来将剩下的面团和包子都包好备用。将包好的包子放入蒸笼里发酵至两倍大，接着开火蒸20分钟，关火过2分钟在揭锅盖。

第五道早餐美味：红糖发糕

准备食材：面粉250克、红糖100克、水200克、泡打粉5克。（具体的用量可以根据做的多少来按照比例往上增加）。

1、将红糖块放入碗中。加入适量的（200）热开水，将红糖泡至融化，放凉备用。

2、红糖融化变凉后，加入面粉和泡打粉，用打蛋器将面粉、泡打粉、红糖水充分搅拌。充分搅拌均匀，搅拌是时间久一些，让泡打粉完全发酵。搅拌面粘稠的面糊状即可。

3、将搅拌均匀的红糖面糊装入杯子中，装入9分满即可（因为后面蒸的时候会膨胀发起来），也可以装入纸杯蛋糕的模具中。锅里加水，大火将水煮沸腾后，将面糊杯放入蒸锅里隔水蒸个25分钟左右即可。

4、25分钟后，打开盖子，红糖发糕就做做好啦。蒸熟后的发糕发起来，形成了”开口笑“的开裂效果。吃起来口感香甜绵软，非常好吃。当早餐或者是下午茶都非常合适。（蒸发糕时，我们一般是等锅里的水烧开后，锅上汽了再下锅蒸，这样这样发糕才会大发）。

第六道早餐美味：花式南瓜馒头

准备食材：南瓜一块，面粉150克～160克、酵母3克、糖20克。

1、南瓜去皮后切成小片装盘备用。将南瓜放入蒸笼里隔水蒸15分钟左右。将蒸熟的南瓜放入筛子里按压成南瓜泥。按压出来的南瓜泥过筛（这样口感更细腻）。

2、南瓜泥、面粉150克～160克、酵母3克、糖20克备齐。把南瓜泥倒进大盆里，加入酵母，搅拌均匀。面粉倒入南瓜泥里。

3、搅拌成团，盖上湿布发酵。发酵30分钟左右，至面团两倍大。把面团放进面包机里搅拌，让面团更光滑有韧性。和好的面拿出来。

4、一部分面团用擀面杖擀成长方形，然后卷起来，用刀切成适量大小备用。

5、另外一部分面团可以做蝴蝶花式馒头。拿一个面团搓成长条。两头向中间卷起。中间部分弯向自己身侧，用筷子向两个圆中间夹一下。

6、用剪刀把中间剪开，这就是蝴蝶的两个触角了。这样一个花式的蝴蝶南瓜馒头的造型就完成啦。将做好的馒头和花式馒头放入蒸笼里发酵至两倍大，再蒸20分钟。蒸好不要马上揭盖子，等2分钟左右在揭，这样不会粘蒸笼。

Lily美食谈碎碎念：

天气虽然渐渐凉了，早上也不能贪睡不吃早餐哦，早餐是一天中很重要的一餐，早起吃一顿美味的早餐，这样一整天工作或者是学习，精神菜更加饱满，做事效率也更高哦。

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