“漂白”牛肚流入餐飲店？深圳連夜突查全市火鍋店62家！

南都訊 記者李榕 平時喫飯，跟朋友邊聊聊天邊喫火鍋，是最愜意不過的事情。對於很多人來說，涮牛羊肉、牛肚、牛百葉，是火鍋的首選。但是你喫的牛肚、牛百葉，真的乾淨嗎？近日，媒體報道牛肚被生石灰“漂白”，流入深圳多家餐飲店，其中就包括大目牛肉火鍋店和八合裏海記牛肉火鍋店。8月5日晚上20點40分至8月6日凌晨1點，深圳市市場監督管理局共出動執法人員213人次，重點核查大牛、大目、八合裏等牛肉火鍋店62家，發現涉嫌違法經營問題毛肚商家21家，現場查封1家，查扣疑似問題牛肚117.35公斤，快檢8批次牛肉產品合格，執法抽檢8批次（結果待查）。

媒體報道：

黑色毛肚被用工業級生石灰攪拌浸泡

並被工作人員用腳踩踏攪拌進行漂白

近日，有媒體報道“漂白”牛肚流入深圳餐飲店。正常的牛肚應該是黑色的，顏色異常的牛肚很可能是經過了漂白。報道中，黑色的毛肚被用工業級的生石灰（即平時所用建築材料）進行攪拌浸泡，並被工作人員用腳踩踏攪拌進行漂白。根據國家規定，生石灰分爲食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰是在去除各類雜質，使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後，作爲食品級的食品助劑來使用的；工業級的石灰石或生石灰則嚴禁在食品中使用。人體攝入後會導致慢性中毒，損害人的神經系統、消化系統、泌尿系統等。

據媒體報道，黑色的毛肚被用工業級的生石灰（即平時所用建築材料）進行攪拌浸泡，並被工作人員用腳踩踏攪拌進行漂白。

通過多日跟蹤調查，該媒體記者發現，漂白後的牛肚從屠宰廠出來之後，牛肚最終流向了大牛火鍋在南山和福田的多家分店。而在市中心區的卓越中心、皇庭廣場等商圈，送貨車也會停留。據該媒體報道，按照火鍋店老闆的說法，漂白牛肚的做法在業內已經算是心照不宣了。他告訴記者，他家的批發商包括上梅林市場的多家商鋪，以及部分餐飲店，其中就包括了大目牛肉火鍋店和八合裏海記牛肉火鍋店。

官方行動：

深圳連夜突查全市火鍋店62家

21家涉嫌違法經營

對此，就在深圳市市場監督管理局連夜展開全面覈查。8月5日20點40分至8月6日凌晨1點，深圳市市場監督管理局共出動執法人員213人次，重點核查大牛、大目、八合裏等牛肉火鍋店62家，發現涉嫌違法經營問題毛肚商家21家，現場查封1家，查扣疑似問題牛肚117.35公斤，快檢8批次牛肉產品合格，執法抽檢8批次（結果待查）。

8月5日20點40分至8月6日凌晨1點，深圳市市場監督管理局共出動執法人員213人次，重點核查大牛、大目、八合裏等牛肉火鍋店62家。

曝光涉嫌“漂白”毛肚的，是光明農牧美益肉業屠宰場。經查，該屠宰場屠宰過程符合檢疫要求，出現問題的環節在牛肚等白髒的出廠清洗環節。現場已無浸泡過的牛百葉，執法人員查獲一工業生石灰包裝袋（內有生石灰少許），對車間的三個經營者經營的肉類進行執法抽樣，共抽樣6份，執法人員對石灰粉包裝袋予以扣押。在保證第二天市場供應、滿足屠宰場檢疫管理要求的前提下，執法人員同意屠宰場繼續屠宰牛隻，同時對屠宰後產生的牛肚等白髒進行封存，次日送交無害化處理。

後續行動：

深圳將開展

牛肉火鍋店專項檢查

執法人員還來到坪山4號屠宰場，該屠宰場8月5日晚共宰牛83頭，現場共有牛百葉約325公斤，經檢查屠宰場內未發現有違規處理牛肚現象。寶安屠宰場共檢查牛批發商46家，牛肉分割車間7個，牛內臟處理車間一個。現場未發現使用生石灰處理牛肚及其他違法行爲。龍崗3號屠宰場8月5日晚共宰牛33頭，經檢查，屠宰場內未發現有違規處理牛肚現象。

目前，深圳各轄區局和監管所都在開展統一行動，對轄區內的牛肉火鍋店等餐飲場所進行專項檢查。下一步，深圳市市場監管局將繼續跟進後續處理情況，進一步加強對屠宰場的重點監管，對各火鍋店的牛肚等食品原材料，開展全面專項排查，一旦發現涉嫌經營違法加工的牛肚等牛肉製品將嚴格執法查處。

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