牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力,它的脂肪含量低,味道鮮美,很受各國人民的受人喜愛，下面教你做美味的咖喱牛肉。

一、日式咖喱牛肉

主料：牛腩500克 日式甜咖喱100克 土豆100克 胡蘿蔔50克 洋蔥50克

輔料：濃縮牛肉汁1湯勺 水1升 鹽少許 橄欖油或者色拉油1小勺。

製作工藝：

1、準備好食材

2、牛肉切2釐米見方，土豆與胡蘿蔔切小塊，洋蔥切圈備用

3、鍋中加入1小勺橄欖油放入牛腩煎上色。注意不是翻炒，是平鋪在鍋底。

4、鍋底加入少許橄欖油炒像洋蔥後，加入牛肉繼續翻炒1分鐘左右，加入甜咖喱醬，炒均勻後導入牛高湯或者濃縮牛肉汁並加入1升水大火燒開，轉小火燉40分鐘。

5、燉40分鐘之後加入其他食材小火燉20分鐘後加入鹽巴題調味

6、也可以加入少許小麥粉可以讓咖喱湯汁更濃稠,這樣一道美味的日式咖喱牛肉就做好了

二、美式咖喱牛肉

主料：牛腿肉500克

輔料：蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克

調料/醃料：咖喱粉15克 鹽3克 乾紅葡萄酒、醬油各5克 麪粉25克 雞湯100克 油50克 辣椒麪、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作工藝：

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裏，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2-3小時，至牛肉酥爛

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麪粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麪，做成咖喱醬盛出

3、煎盤裏放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即可

三、咖喱牛肉乾

主料:牛肉500g

輔料:醬油32g 熟豆油32g 白糖55g 鹽12g 薑片20g 料酒10g 白酒15g 大料1g 花椒1g 紅尖椒1枚 咖喱粉3小勺

製作工藝：

1、將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片，用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊

2、除咖喱粉外的所有調料放入鍋中

3、火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼

4、晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上

5、醃好的牛肉倒入麪包桶中，放入麪包機

6、機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。

7、至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。

8、束後打開蓋子，用隔熱手套墊着拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。

9、麪包桶放回麪包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上，約8分鐘快炒好時，放入咖喱粉

10、蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間

四、咖喱牛肉湯

主料：牛腑肋肉750克

輔料：精鹽6克 料酒60克 味精5克 油咖喱60克 蔥段50克 姜25克

製作工藝：

1、先將牛肉用清水洗淨，放鍋內煮至斷生，撈出，同清水洗淨，用刀拍一下

2、然後將取砂鍋1只，放入牛肉塊、蔥段、姜、清水1000克，在旺火上燒開，去盡浮沫

3、小火燉2小時，去蔥、姜，加入料酒、精鹽、油咖喱，再燉15分鐘，加入味精，盛入大碗即成

五、牛肉的選購

1、一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味

2、二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實

3、三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色

以上就是咖喱牛肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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